柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇試驗

胡燕芳 何潤云 顏雯婷 葉勇金

摘要 針對雜木栽培秀珍菇對林木資源消耗大的實際，用修剪下的柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇，研究其應用效果。結果表明，利用柑橘樹枝完全可以替代雜木栽培秀珍菇，加適量的棉籽殼能明顯提高秀珍菇產量。

關鍵詞 秀珍菇；柑橘樹木屑；產量；菌絲生長

中圖分類號 S646.1+9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）03-0087-02

秀珍菇屬木腐菌類，不含葉綠素，本身不能進行光合作用，其生長發育需要碳素、氮素和各種礦物質養分等，均從栽培料內獲得。近年來，我國秀珍菇得到了很好的發展推廣，其主要栽培基質為闊葉樹木屑、棉籽殼和甘蔗渣等，不利于森林的保護[1]。生產者已經嘗試用各種作物秸稈資源代替雜木進行食用菌栽培試驗[1-9]，衢州市每年有大量修剪下的柑橘樹枝，基于此，筆者進行了柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇試驗，現將結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

試驗于2016年在衢州市柯城區萬田鄉慈張村進行。供試秀珍菇菌種為江秀1號，供試柑橘樹枝來自附近柑橘園修剪下的樹枝，闊葉樹木屑用垂柳等，用惠民520粉碎機粉碎后制堆自然發酵15 d后使用。

1.2 試驗設計

秀珍菇常用的配方為木屑60%、棉籽殼15%、稻草15%、麩皮10%[2]。根據配方不同，本試驗共設3個處理（配方），分別為配方1：柑橘樹木屑60%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麩皮14%、玉米粉5%、石灰1.5%；配方2：柑橘樹木屑30%、雜木屑30%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麩皮14%、玉米粉5%、石灰1.5%；配方3：雜木屑60%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麩皮14%、玉米粉5%、石灰1.5%。其中，以配方3作對照（CK）[3]。

1.3 試驗過程

1.3.1 栽培料配制。將玉米芯浸泡濕透，木屑自然發酵，其他原料按比例分別倒入攪拌機均勻拌和，然后加入浸泡后的玉米芯繼續攪拌，邊攪拌邊加水直至攪拌均勻，使其含水量達到65%左右。

1.3.2 裝袋、滅菌和接種培養。選取聚乙烯塑料菌袋，規格為17.50 cm×36.00 cm×0.05 cm，將攪拌好的培養料及時用裝袋機裝袋，裝料高18 cm，干料重約0.6 kg，然后套上塑料頸圈，塞上棉塞，在常壓條件下滅菌。每個處理裝2 000袋及染菌保障袋50袋。裝袋完成后，將其置于常壓滅菌爐中110 ℃保持8 h，然后悶2 h進行滅菌，出灶后冷卻，然后搬入已經消毒的接種室內，當溫度降至室溫后接種。接種時按照無菌操作規程進行，接種后置于已消毒的培養室床架上培養，溫度保持在19～26 ℃之間，中間及時去除污染菌包。定期觀察記錄各配方菌絲生長速度、生長勢和菌絲滿袋時間[4]。

1.3.3 出菇管理。一是后熟培養和低溫刺激。菌絲長滿袋后再繼續培養5～7 d，使菌絲達到生理成熟。二是立體墻式堆垛出菇。菌袋進入出菇房前2 d，對出菇房進行殺菌、殺蟲。將菌包放置在專用墻式網架上進行墻式堆垛，菌袋的橫向出菇面朝向過道成列、成行擺放，共擺放10層[5]。三是環境條件的控制。菌袋進入出菇房后，溫度控制在19～26 ℃之間，相對濕度保持在90%左右，避免陽光直射，給予一定的散射光，小通風；大量菇蕾形成時，增加光照時間，增強小通風，保持適宜的二氧化碳濃度，相對濕度保持在80%～90%之間[6]，待菌蓋逐漸平展時，可用細噴霧勤噴，注意噴水后加強通風；采完一潮菇后，停止噴水，保持空氣相對濕度為70%～80%，如果料面太干則可適當噴細霧，保持6～10 d養菌；養菌后對菌袋補水，并利用制冷劑進行低溫刺激，保持9 ℃、12～24 h，也可保持菇房的晝夜溫差在10 ℃以上3 d，同時做好通風保濕工作。

1.3.4 采收。當菌蓋邊緣內卷，菌蓋直徑達到3 cm左右時進行采收，注意統計每潮菇的產量。

2 結果與分析

2.1 不同配方對秀珍菇菌絲生長的影響

從表1可以看出，各種配方上秀珍菇均能生長良好，說明各配方中碳源、氮源及其他營養元素均可較好地滿足秀珍菇菌絲體生長的需要。以配方1生長最快，從接種到菌絲滿袋僅需35 d，較生長最慢的配方3（38 d）快3 d，說明以柑橘樹木屑為主料的培養基對菌絲的生長具有明顯的促進作用。

2.2 不同配方對秀珍菇菌絲產量的影響

從表2可以看出，秀珍菇在各配方上的產量變化趨勢基本不大。在相同時間內柑橘樹木屑含量占60%的情況下轉潮6次但是產量相當，說明雖然轉潮周期長但是單潮產量較其他配方高，降低勞動成本。各配方生物轉化率相當，分別為65.42%、65.75%和65.25%。

2.3 不同配方秀珍菇效益分析

從表3可以看出，由于配方1的柑橘木屑含量為60%，配方2的柑橘木屑含量為30%，成本降低明顯，較對照配方3分別減少了7.10%、3.45%，而產量不但沒有下降反而有所升高。秀珍菇價格隨季節和年份波動較大，以當年秀珍菇平均價格10.8元/kg計算，以配方1的產投比最高。

2.4 不同配方秀珍菇的品質口感

秀珍菇不僅營養豐富，而且味道鮮美。對3個配方所種的秀珍菇品質口感進行分析評價，菇身顏色均為淡淡的白，而且配方中柑橘樹枝用量越多，菇頂的顏色越深，口感方面肉質更肥嫩，味道鮮美，菇的香味更濃。

3 結論與討論

經初步試驗，柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇，基料中無論是用柑橘樹木屑完全代替雜木屑，還是50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替，秀珍菇都能獲得高產，品質正常。配方1（柑橘樹木屑完全代替雜木屑）的滿袋時間較對照（完全雜木屑）早3 d，轉潮次數較配方2（50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替）及對照（完全雜木屑）少1次；而配方2（50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替）的滿袋時間較對照（完全雜木屑）早2 d。3個配方的平均袋產量相當，而配方1（柑橘樹木屑完全代替雜木屑）的平均成本較對照（完全雜木屑）低7.10%，配方2（50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替）較對照（完全雜木屑）低3.45%。配方1（柑橘樹木屑完全代替雜木屑）的產投比較對照（完全雜木屑）高7.91%，配方2（50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替）的產投比較對照（完全雜木屑）高4.35%。由此表明，以柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇是可行的。

衢州市是浙江省柑橘第一大市，2016年全市柑橘面積3.54萬hm2，疏樹、疏枝技術在橘區全面推廣，年修剪柑橘樹枝量7萬～9萬t，為栽培秀珍菇就近提供了大量優質原料，在衢州市推廣應用以柑橘樹枝栽培秀珍菇具有重要的意義。一是經濟效益顯著。橘農可在家門口將修剪下的柑橘樹枝賣給秀珍菇生產企業，按0.3元/kg計算，可增加農戶收入2 100萬～2 700萬元。二是具有較大的生態價值。之前一般農戶將修剪下的柑橘樹枝丟棄在橘園內，從而成為病蟲滋生場所，不利于柑橘園的病蟲害綠色防控；或者是修剪下的柑橘樹枝就地焚燒，既浪費了資源，又影響了空氣質量。三是有較大的社會價值。用廢棄的柑橘樹枝代替垂柳等雜木栽培秀珍菇，既可將廢棄農業附產物作為資源加以利用，又節約了森林中的闊葉林雜木，是一種生態循環農業生產模式，示范了保護森林和環境、節約資源、可持續發展等現代農業發展理念。

4 參考文獻

[1] 周雯，杜皓華，張立榮，等.椰果果皮為培養料栽培草菇實驗研究[J].生物學通報，2008，43（11）：41-46.

[2] 朱曉琴，熊智.核桃殼與木屑栽培平菇的營養成分對比分析[J].中國食用菌，2007，26（6）：38-39.

[3] 斯金平，許元科，付敢偉，等.厚樸木屑栽培袋料香菇試驗研究[J].浙江林業科技，2003，23（3）：16-18.

[4] 趙秀芳，趙彥杰.大蒜秸栽培香菇試驗[J].食用菌，2006，28（1）：18-19.

[5] 方白玉，林輝.香根草栽培毛木耳的研究[J].韶關學院學報（自然科學版），2005，26（6）：83-85.

[6] 張友民，崔學坤，鐘巖.蘆葦及其在食用菌上的應用研究[J].北方園藝，2005（5）：74-75.

[7] 劉葉高.五節芒栽培杏鮑菇等三種珍稀食用菌試驗研究[J].現代園藝，2006（7）：4-5.

[8] 方顯出，方平夷.稻草加空心蓮子草栽培雙孢菇試驗初探[J].食用菌，2008，30（1）：27.

[9] 蔡為明.利用茭白鞘葉栽培食用菌[J].浙江農業學報，2003，15（1）：189-192.