蔬菜無土栽培與綠色食品生產方式探尋

馬連軍

隨著農村產業結構的調整改革，利用設施進行蔬菜生產的方式逐漸推行，并且有效促進了蔬菜產量與品質的提升，在實現農業增收增效方面起到了重要作用。然而由于設施投資成本大，并且不能像露天土地一樣進行輪作，因此所栽培的蔬菜種類比較單一，再加上過分追求產量提升而施用速效化肥導致蔬菜長勢逐年下降，病害滋生，進而影響產量與品質。隨著近年來綠色食品的興起，為配合綠色食品的生產以及克服土壤連作障礙，采取無土栽培進行蔬菜種植是目前最為有效的生產方式。

1 蔬菜無土栽培技術

1.1 無土栽培概念

所謂無土栽培，是指不使用天然土壤，利用營養液或者其他方式對作物根系進行灌溉的種植方式。采用無土栽培技術能夠有效提升蔬菜作物的產量與品質，并且節約肥料、水源、農藥以及生產力，保證產品的干凈衛生，選擇栽培地點的余地更多，通常不會受到土壤條件的限制，為蔬菜栽培的自動化與現代化生產奠定了基礎。

1.2 無土栽培技術的改進

采用無機肥配制而成的營養液對蔬菜作物進行灌溉，對技術要求非常嚴格且成本相對較高，難以實現大規模推廣應用，再加上營養液由各類化學肥料配制而成，會導致蔬菜作物中的硝酸鹽含量升高，以至于難以達到綠色食品的標準。

針對傳統無土栽培技術中存在的缺點，有必要對其進行技術改進。經過有機基質型無土栽培技術研究的開展，用有機固態肥取代傳統營養液，在蔬菜生長過程中灌溉清水，則打破了無土栽培必須要用到營養液的固有觀念，而且有機基質的配置還可就地取材，采用農作物秸稈等廢棄物，以及動物糞便腐熟處理，以及河砂、煤渣、蛭石等無機物，將其進行比例混合制成有機栽培基質，將其塑造為一個穩定且具有緩沖作用的生態系統，并且通過追施有機肥、灌溉清水的方式進行開放式栽培，進而簡化了操作，降低了成本，保證了蔬菜作物的干凈衛生，達到綠色食品的標準。而且有機肥料不僅能夠為蔬菜作物生長提供足量的營養，確保了產量，同時也大大改善了蔬菜的品質。

不過，完全使用有機肥進行有機基質型無土栽培也難以實現高產，只有將有機肥與化肥配合使用，充分發揮有機肥養分充足、肥效持久以及無機肥養份集中、肥效快的優勢，才能揚長避短，通過改良蔬菜作物的營養和生長條件，去改善蔬菜產品的品質。

2 蔬菜綠色食品

2.1 綠色食品概念

所謂綠色食品，是指遵從可持續發展的原則，開展特定的生產方式進行生產，具有無污染、安全、健康、優質以及富有營養的特點，并且經過專業機構進行認定，可使用綠色食品商標的食品。在我國與環保相關的事物一般都會冠以“綠色”頭銜，因此為凸顯出該類食品的良好生態性質，則稱之為綠色食品。

2.2 綠色食品的生產條件

綠色食品的生產需要符合嚴格的環境質量標準。生產基地的大氣一定要保證清潔，同時灌溉所用水有一定的質量標準，其酸堿值要在5.5～8.5之間，每升水中的重金屬與有害化合物含量不可超出如下標準：Hg<0.001mg/L，Cd<0.005 mg/L，As<0.05 mg/L，Pb<0.1mg/L，Cr<0.1 mg/L，氟化物<2.0 g/L，氰化物<0.5 mg/L；各類土壤中的重金屬與有害化合物的含量同樣有明確要求；蔬菜作物的種植要符合農業的生產操作規程要求，并且產品質量要符合綠色食品質量與衛生標準；綠色食品的外包裝要符合國家食品標簽通用標準，要有綠色食品特定包裝與標簽。

3 蔬菜無土栽培與綠色食品生產方式之間的關系

根據我國綠色食品發展中心所頒布的“綠色食品標準”中的規定，A級綠色食品的肥料施用除了各類有機肥、生物菌肥之外，對化學肥料要限量施用，還應與有機肥進行配合施用。其中化肥限量施用是指在酸性土中可適量施用少量的礦物鉀肥和硫酸鉀、礦物磷肥、石灰石，但嚴禁施用硝態氮肥。當前我國無土栽培技術中，采用營養液灌溉的無土栽培系統無法生產出合格的綠色食品，主要原因是因為營養液中的氮肥有90%是硝態氮。而有機基質型無土栽培則不同，其基質所采用的全部為精制有機肥，并且采用清水灌溉，蔬菜能夠直接吸收有機肥，產量與品質都能得到保證。由此可見，在環境、操作流程、產品衛生以及包裝等質量都合格的前提下，有機基質型無土栽培系統能夠生產出AA級綠色蔬菜食品。此外，將有機基質與無機基質進行混合的無土栽培技術，按照A級綠色食品中的肥料使用準則進行生產，在保證蔬菜產量的前提下，同樣也可生產出A級綠色蔬菜食品。從目前我國生產現狀來看，大批量生產AA級綠色蔬菜食品還有一段路要走，而A級綠色食品作為滿足綠色食品要求向AA級過渡的產品，不管是在國內還是國外市場中，都有著較強的競爭實力。而隨著有機無機基質復合型無土栽培技術逐漸實現產業化與標準化，在綠色食品生產中會最大限度發揮出其經濟效益與生態效益。

4 存在的問題及發展展望

4.1 存在的問題

目前蔬菜無土栽培在實際的綠色食品生產中還有一定的關鍵技術問題無法解決，比如病蟲害防治技術、環境污染控制技術以及廢棄物再利用技術等；蔬菜的無土栽培主要是在限根條件下生產的，而限根對蔬菜生長的影響、養分吸收模式的建立以及養分利用規律等，都有待進一步深入研究；蔬菜無土栽培的基質消毒技術、基質循環利用技術有待深化，否則無土栽培的綠色食品生產方式會投入巨大成本，難以大面積推廣；無土栽培技術的有機肥篩選雖可以就地取材，但難以形成標準化和產業化，對其規模化生產有所制約。

4.2 發展展望

常規農業：以經濟目標為主要追求；有機農業：拒絕使用一切化學合成物，以生態目標為主要追求；可持續發展農業：有限度且合理地使用化學合成物，以經濟效益與生態效益為共同追求目標。其中，無土栽培方式則是有機農業與可持續發展農業的結合產物，并且與我國的國情相符，不管是從資源富有量、技術條件以及綠色食品生產的要求來看，無土栽培方式都是今后我國蔬菜種植業的發展趨勢，有著良好的發展空間。

作者單位：安徽省蒙城縣菜籃子工作辦公室