偽美食心理學

米程

心理學上說，每個人心中都有一道菜，一道順著我們身體的記憶、味覺記憶被深深印刻在心里，背后有一個動人故事的菜。

心理學上說，順著這道菜，去回味它帶給自己深刻回憶的原因，去重溫那個美好的故事，會讓自己更清晰自己心靈深處的想法和呼喚。

的確，這么多年來，也許視覺記憶我早就忘光了，但總能循著味覺記憶回到最初。味覺上的美食一直在以某種方式某種情懷和意義慰藉著我。我對食物的喜好也許并非真正意義上的色香味俱全，而是眼前這份食物它背后或甜或暖的回憶。

我有好多份這樣的美食。

首先是擂茶。我是客家人，家鄉(xiāng)的特色食物是擂茶。小時候因為討厭苦味就不喜歡吃。但凡奶奶中午煮擂茶我一口不吃。印象最深的一次是，上學回來，一看到桌子上是擂茶，我頭也不回堅決走掉，去表姐家吃飯了。長大一點，特別是來外地上高中，每次回家都會喝上整整一大碗擂茶，拌飯撒上熟花生也超美味。

還有蒸黃糖饅頭。小時候，我老是纏著奶奶做饅頭。做饅頭其實耗時耗力，又沒人幫奶奶。但奶奶總是滿足我的嘴饞，一個人在廚房忙乎半天，然后給我端上一大盤熱乎乎的黃糖饅頭。輕咬一口，暖呼呼的香氣陣陣地讓我的胃有一種妥帖扎實的幸福。高二上高三的那個暑假留在學校補課，每天三點一線，生活學習繁忙有時候又不盡如人意，自己有一種濃濃的挫敗感。跟著同桌在一家包點店停下，買了3個黃糖饅頭。吃著吃著就舒緩了，壓力也沒那么大了。我那么可愛，那么聰明，那些難題算什么！黃糖饅頭作為一種暖心的食物在很多時候治愈著我，一直默默鼓勵我。

心理學上有個著名的“情緒歸因”理論：當環(huán)境讓我們生理喚起和情緒變化之后，我們會根據方便的線索對情緒的來源尋找合理的解釋。所以，同樣的，美食給人的心理感受中，僅有很少一部分來自食物本身的味道。

所以，當我談到辣子雞時，我想到的不僅僅是它的味道，更多的是與它有關的人和事物。

辣子雞，是在繁忙的高三偶爾會吃到的一份奢侈的菜。辣、香、軟、韌，也符合一天體力加智力活動后特別想吃肉的心理。這道菜最吸引我的，也許并非它的軟爛麻辣好吃，而是它端上桌子時，高三的我們轉著轉盤各自夾一塊，更重要的是這盤菜是我暗戀的人每次下館子必點的菜。

其實每次點這盤菜都代表我想念他了。他是我后桌，負責著我所有不會的理綜題目。雖然難掩搞笑氣質，但他總能仔仔細細跟我把解題過程講一遍。他的每一個嚴謹思維都深深影響著我，再難的題他也完成得盡善盡美，讓我一點也不敢馬虎。以至于，我做許多事都會想起他，想起他的每一個講究的細節(jié)，想起他跟我說過的話。每當信心全無或者迷茫得只想頹廢時，我都會點這道辣子雞。吃著吃著，心里就沒那么落寞和孤獨，慢慢有那么一會兒平靜。

美食在眼前，吃著吃著，吃著吃著，一些事想通了，即使沒想通也釋放了些許積聚的郁結。有時候，自己愛吃的美食也能助自己尋到早已經忘掉的初心，更清晰并捋順自己心靈深處的想法。

編輯/王語嫣endprint