你的故事里，藏著一道菜的前世今生

這是一份特別的菜單！

在這里我們可以一起見證，酸甜苦辣不只是人生百態，麻辣鮮香也不一定是火鍋和菜，生活中有什么煩惱是一道菜不能解決的呢？如果不能，那就兩道。

你抱怨你爸做的難吃的、被丟出家門的那道炒飯和奶奶的蛋炒飯有什么區別？滿懷愛意做的簡餐和火爆餐廳的菜哪一道更棒？你最掛念的佳肴，又是否像《深夜食堂》里的一樣，明明簡單卻融進了無數溫柔的笑與淚？

沒關系，你想要的，這份菜單上應有盡有，每系列菜后也都搭配著一道特別的招牌菜，Please open the menu……

開胃菜類：你最愛的一道菜

果舒：果斷咖喱雞。高三之前，我超級不喜歡吃咖喱，但是，高三時食堂推出的這道咖喱雞成功征服了我的味蕾，讓我一下子對咖喱的好感up up！上了大學后偶爾回家，還會特地跑去高中食堂吃一頓，太好吃啦！

林淳一：拔絲紅薯。小時候爺爺經常做，紅薯外焦里軟，糖稀絲絲縷縷，甜而不膩。

幻想一下他們美妙的滋味，餓了嗎？要不看一道不太美味的菜，讓心里平衡一下？

微苦文1：

再見，糖醋排骨億姑娘

孤陋寡聞限制了我的想象，我真的沒想到，在看到我媽做的糖醋排骨后，我會無比想念總是被我吐槽又貴又難吃的食堂包子。而在這之前，我對這道菜的感情有多深呢？

糖醋排骨是每年春節時奶奶家的必備菜，一般都要燒兩盤，放在長桌左右兩邊。黏稠的蜜汁澆在精瘦的排骨上，透著黑紅光亮的顏色，空氣中霎時間彌漫開甜而不膩的香味。

我立刻默默地吃，再整塊的肉也入味，反正大人的目光和言語只會用來調侃碗邊骨頭第一多的表哥。

可是今年春節，因為爺爺生病在床，往日的熱鬧被澆了杯涼白開水，變得冷清無味，一年一度的解饞日也沒了，同為吃貨的人應該能明白。當我媽告訴我中午吃糖醋排骨時，我心中熊熊燃起的期盼是怎樣的旺盛。

等了一上午，當我饑腸轆轆地打開鍋蓋，頓時五雷轟頂。

鍋里漂著巨大的油花，黑乎乎的東西是什么？我媽“哎呀”一聲：“水倒多了。”當即撈起肉丟進另一個鍋里燒起來。可等她強迫我品嘗時，我瞬間就吐了出來。

水泡豬肉的味道讓我惡心，那一秒我突然失控了，說出來可能沒人相信，我因為一鍋難吃的排骨，哭了。

我打電話給我爸指控我媽的行為，我爸卻一點也不理解，最后我一口飯也沒吃，和我媽大吵了一架。我媽也很委屈，她平日是吃素的，我不在家，她一年沒碰過肉了，當然燒不好，可我心里就是難過。

第二天她妥協了，來問我吃什么時，我沒好氣地說：“外賣糖醋排骨，要不就買食材，讓我來燒。”

我媽一溜煙跑出了門。我已無心度過悠閑的假期，正巧收到編輯要得很緊的約稿，一時間沉浸在了文字里。中途我媽回來，跑進我屋里，“你什么時候做排骨？”

“等會兒，在趕稿子。”我忙得頭也不抬。

等我終于大功告成后，屋外已經飄來了飯菜味，糖醋排骨的味道依舊奇怪，我媽瞪我，“說好你來做，做的在哪？”

我冷哼一聲，依舊沒什么胃口。

忙碌期似乎突然到來，揚言每天親自做飯的我不是被同學叫出門，就是讀書看電影拍視頻作業，整天團團轉，又貪戀小吃街的食物，鮮少回家。

直到一個周末，擅長做飯的爸爸說，今天他來指導我媽做排骨，讓我快點兒回家。我興沖沖趕回家，嘗到的卻不是如想象中那般美好的滋味。

可相對于第一天的刷鍋水，已經不知道好了多少倍。嘗著味道不佳卻已能入口的食物，我心里莫名有些酸澀。

之后的日子，我的作息越發不規律，時而晌午后起床，時而半夜跑去廚房，但總歸有許多剩下的飯菜，也常見滋味平淡的糖醋排骨。我漸漸不再計較，甚至餓極了時會覺得好吃。

時光一晃而過，爺爺走了。為了奶奶不睹物思人，我們搬去了交通不便也陌生的新房子。全家人依舊熱鬧的場面里，也沒有人再悄悄將自己藏起的零食塞給我。

餐桌上又端上來兩盤熟悉的糖醋排骨，因為高血壓而被迫減肥的表哥終于有機會大快朵頤，我也緊隨其后。依舊好吃，卻不如從前的滋味，甚至不如饑腸轆轆時我媽做的美味。

那以后，我又在奶奶家幸運地吃到兩次排骨。在空蕩蕩的房間看著電視陪奶奶的時候，突然明白，糖醋排骨的滋味是好的，但也抵不上全家人在一起的溫暖。

每逢佳節倍思親，每逢佳節時的團圓也是最好的味道，只是樹的年輪在增長，總有人會離開，他的空缺讓菜里少了一點佐料和溫度。而我那天因為一道糖醋排骨哭起來，大概也是心底知道再也找不回從前的味道了。

我決定以后收斂點兒脾氣，我媽做的飯菜再難吃也不大吵大鬧了——雖然每次回家對我挑三揀四的是她，但總給我做飯的也是她。

不過糖醋排骨我再也不會吃了，我媽做起來費心，我吃起來不爽，讓最棒的滋味封存在記憶中，不被覆蓋，才是最佳選擇，不是嗎？ 主食類：你家食堂VS別人家的食堂

丁之琳：我大贛中二樓女生食堂真的超好吃，每周四考完數學周練和小伙伴一起去吃手撕包菜和酸辣土豆絲，簡直是人生享受！

寧小主：咱學校的學5食堂。天天去，菜賊便宜，也賊難吃，而我窮得只吃得起食堂。

So，逃開食堂的辦法是什么？當然是自己動手，豐衣足食。

漫甘甜文2：

一個人的味道是自由的 蛋蛋

自從爸媽知道我做了兼職以后，便開始每個月少給我幾百塊生活費，說我留那么多兼職錢干哈不用。啞巴吃黃連，又不能說我拿兼職錢去淘寶逛街了。為了省錢，我只能在宿舍煮飯菜，為此煞費心思。

學校禁止學生在宿舍煮飯，因為用超過一千瓦的電器會導致跳閘。不過這怎么能阻止我們在宿舍煮飯的決心呢！我宿舍有三個炒鍋，五個電飯鍋，全都是低于700瓦的。排插有四個插頭孔，每次炒菜我都是最后一個插上電的，我都怕那個排插會爆炸，把我的菜炸沒了我就只能吃空氣去了。endprint

我是那種吃菜吃得比飯多的人。電飯鍋煮飯比較慢，我會在飯堂打幾毛錢的飯回來，然后在宿舍炒菜。飯堂阿姨嫌棄的眼光我已能欣然接受，畢竟我做的香菇娃娃菜炒雞蛋比飯堂的任何一種菜都好吃啊！

香菇是在淘寶上買的，老貴老貴了，不過一包500克可以吃很久。娃娃菜和雞蛋是在超市買的，一棵娃娃菜、一盒雞蛋加起來不超過十塊錢，便宜到爆炸有沒有！更重要的是它們的保質期久，放一個星期味道也不會受什么影響，這是懶人做菜的最佳選擇。

就這三樣食物可以讓我在宿舍呆一個星期，哦不，是在宿舍吃一個星期，健康、省錢又好吃。

炒菜前首先用滾燙的熱水把香菇浸泡開，熱水泡香菇比涼水泡得快，有時候也會上課前泡香菇，回來的時候香菇已經泡得飽飽滿滿的了。我舍友說我：“天天吃香菇，中毒了你就知道錯了！”嗯，我是有被嚇到，然后特地去百度了一下，吃香菇好像只有好處沒有壞處啊！

在泡香菇期間剝六七片娃娃菜下來，用淘米水泡幾分鐘后，把菜梗切成絲，接著拿兩個雞蛋敲碎打散，加點鹽拌勻。

香菇比較難煮熟，所以要先煮，把水燒熱后放油和香菇，香菇吸水也吸油，這樣雙管齊下能讓香菇熟得快些。而油遇到水會飛濺出來，每次我把油和香菇倒下就快速把鍋蓋蓋上，卻依舊抵擋不住偶爾被熱油燙到，煮飯真的不容易啊，為了吃我也是蠻拼的！

在香菇七八分熟時放娃娃菜，那種“滋滋滋”的聲音像菜在跳舞，一并將肚子發出“咕嚕咕嚕”聲吞咽……

香菇和娃娃菜都炒熟以后，把它們擱在鍋邊，留點鍋面出來煎雞蛋。

不要問我為什么不把它們盛出來再煎，毋庸置疑是因為我，賴啊！倒一半雞蛋下去煎，留一半和著香菇、娃娃菜煎蛋炒，這樣子是不是很奇怪？可是做出來很好吃啊。

炒熟了放鹽和醬油，然后關火燜一兩分鐘，拿著炒鍋放在有傳單墊著的桌面，打開早已下載好的視頻，開吃！邊吃飯邊看視頻是一件超級幸福的事，吃飽后睡覺心情都是自由飛翔的，啊，我是一只會飛的小豬仔。

有一次宿舍跳閘了，等了半個小時還沒來電，我厚著臉皮去隔壁宿舍借電炒菜，畢竟我不能看著那一大鍋半生不熟的菜咽口水又不能吃啊。爾后隔壁舍友對我的菜大加贊賞，夸得我都有些飄飄然了。看來有一個拿得出手的菜也是蠻驕傲的。

可能你們會問我，一個星期甚至一個月總吃一道菜不會覺得厭惡嗎？我想說，還真的沒有，反正最近我沒有出現這種情況。如果有的話，那應該是我有錢了以后。

學生期間，總有那么一兩道菜能刺激味蕾，滿足自己饑渴的胃，吃飽喝足做什么都有動力，都元氣滿滿。希望你我他都有這么一道菜，在人生路上溢滿飄香。

味蕾初綻類：與喜歡的菜有關的故事

喇叭來了：竹筍老鴨煲。活了十來年，我也算是總結出來一個規律，就是我一年里大概要生兩次病。別人發燒重感冒都需要吊水吃藥，我偏不，爸爸做的竹筍老鴨煲就是我的良藥。濃郁的湯汁配上米飯，病很快就好得差不多了。

林舒藍：蟹粥。每次回家都會去一家粥店喝蝦粥。唯一一次點蟹粥是和喜歡的男生一起，因為他對蝦過敏，吃的時候甜蜜又裝模作樣當淑女。其實蝦和蟹比起來我更愛蟹，但后來去再也沒點過，除了剝殼很麻煩外，我怕我會忍不住想起那段酸甜的時光。

所以，我們忘不掉的到底是那道菜，還是與之有關的那個人？

略酸澀文3：

戀戀不忘紅燒肉 林宵引

1

那時候在離家很遠的島上求學，漂洋過海。

每次下課都要一陣狂奔，下公交車，匆匆跑去快收攤的市集。沒有購物袋，就把買來的各種菜七七八八全部扔進書包里。

和同學打招呼時，豎在書包外面的蒜苗，還能在轉身的一刻戳到對方的臉。

就這樣，生疏而手忙腳亂地生活了很長一段時間。甚至不知道九層塔算是一種香料，煎蛋的時候把它們一股腦全部倒進鍋里，難以下咽，又舍不得扔。

室友都是新學期初見，她們都在外面吃飯，各自有豐富的生活。幸好碰見了你，我這樣的日子才算到了頭。

2

你也不是個廚房老手，但你聰明，而且規矩。

你不像我。我這種粗糙的死宅，食譜看了一眼，步驟都沒熟悉就扔一邊，自己盡情發揮，處女座的你把苛求完美的性格在下廚的時候發揮到極致。

你給我做的第一道菜是紅燒肉。被醬汁浸透，散發著濃濃香氣的肉塊入口的一瞬，我明白了什么叫作天壤之別。人和人，有時就是這樣的差別。

不只是燒菜吧，進入一個新的環境還不到兩周，你就加入校辯論隊，是學長學姐青睞有加的精英選手。你的比賽我都是看到一半就退場，你太可怕了，步步緊逼，把對方懟得啞口無言，但是道理都在你這邊。

旁觀者紛紛喝彩，但我看著就會想到你教我燒菜的時候，也是滿肚子的道理、滿嘴的比喻句，比如“你看這塊剛切的五花肉簡直就是剛入世的懵懂少年，要被渾濁的醬汁浸透”。

你在我面前就是這個樣子，滿嘴跑火車。但你燒的菜實在好吃，與其說我離不開你，倒不如說我離不開你的廚藝。

3

你很討人喜歡，這個毋庸置疑。

你們班有個女生，聽說連正步都踢不好，卻為了你加入拉拉隊給你球賽助威。她苦練那些五花八門的舞蹈動作，全隊她最拼命，拼命到打上了石膏。

打著石膏的她，住在我隔壁的隔壁，在一個夜晚敲開了我的宿舍門。

她求我別去你那兒蹭飯了，我當時是拒絕的，要我餓死嗎？

她說作為交換，管我一個月的飯。這么久的時間，我也能學會燒菜了，不會再像一個寄生蟲一樣，老是跑去你那里。

我當時真的火大，每次蹭飯門都是敞開的，她憑什么說三道四？但是人世間最可畏之一，不就是人言嗎？

她說你參加各種活動，每天忙得像陀螺，還要像照顧妹妹一樣給我做飯。你這么忙，就是為了能拿到優秀交流生的榮譽和獎項。你的父母期望很高，你必須這么努力。endprint

我能有什么理由成為你的阻礙？只是因為我想吃你燒的菜？

我心里清楚，自己沒有這個資格。

4

那天我沒去你那兒蹭飯。你給我發微信，我囫圇回復說自己在打游戲。

連續好幾天，我們的聊天框幾乎都是重復的內容——你邀請，我婉拒。

我覺得自己特別混蛋，你多燒的那些菜，誰幫你吃啊，多浪費！

直到有一天，你把紅燒肉放保鮮盒里，直接敲開我宿舍的門。

那盒紅燒肉被我室友瓜分完了，我只吃著兩塊。當時真是眼淚鼻涕都要流下來了，比我媽做的還好吃。

好可惜啊，最后一次吃了。

你微信告訴我，最近有一個論文要趕，可能有一周的時間沒辦法按時下廚，但是做了好吃的會裝在保鮮盒里帶給我。

從我打出的那些文字來看，我是笑嘻嘻回應你的：不要總是麻煩啦，我已經學會做飯了。這么久以來謝謝你，以后要幫什么忙找我就行。

你看來有些失落：嗯，別餓著就行。

我們的聯系，到了這段對話，戛然而止。那個打石膏的女生，她的飯我一頓都沒要。

不瞞著你，我討厭她。那時候的我，真的好舍不得你的紅燒肉啊。我也覺得，一定是因為舍不得你的紅燒肉，我才會哭。

家常小炒類：你的生活用哪盤菜來形容最合適？

張張：水煮肉片。生活是熱水，我是肉片。作為這道菜的主料，即使我本人再不情愿，也不得不在熱水里翻滾，這就是我的宿命。現在的日子怎么說呢，如果我放縱自己，也可以過得很輕松，但是畢業的時候會追悔莫及；如果我分外努力，就會得到一個更好的未來。總歸是一道水煮肉片，與其被人吃了兩口就扔掉，不如讓人唇齒留香。

千城：蔬菜蒸飯。因為目前就是怎么省事怎么來，干啥都是。

總是彌漫在身邊的味道，普通卻也開懷，就像小時候的樂趣跟泡面一樣簡單輕快。

麻辣文4：

泡面之交 鄭六歲

不得不承認，我的友情大多是泡面之交。托泡面的福，我人緣超好。

在我很小的時候，全安鎮有一間方便面工廠，這間工廠幾乎解決了全安鎮一半勞動力的就業問題。我的父母也都在這里工作，一個是車間主任，一個是流水線工人。

所以在我的童年里，從來不缺的食物是泡面跟干脆面。

逢年過節送禮，人家送的是漂亮包裝的精致禮盒，我家送的是方便食用的整箱泡面。到后來工廠變本加厲，將泡面作為獎勵機制，我家的泡面堆積如山。于是我的朋友們也成了泡面的饋贈者，只要來我家玩，都會被塞幾包泡面回家。

說到這兒不得不說起這樣一段“泡面之交”——一段差點被泡面毀掉的感情，付出的代價是毀掉了一只泡面鍋和我媽的一頓爆揍。

在一個春暖花開、天朗氣清的初春，野菜們不知死活地相繼從土里鉆出來。童年時的我們都有著超多的想象力和超強的行動力，還有超越想象的破壞力。

于是我跟茶茶、百樂還有大雅一起拿著小刀和籃子，去附近的農田邊挖野菜。

蒲公英是大家耳熟能詳的野菜了，我們這里叫它“婆婆丁”，在眾多野菜里應該算明星級別，辨識度高，受眾廣；而苣荬菜應該就是野菜里的網紅，生活在農村的孩子大多都能分辨，但是稍有不慎就會搞錯；還有一種叫作“大腦瓜”的野菜，我至今不知道它的學名是什么，吃起來像蒜一樣辣辣的，只是味道沒有蒜那么沖，算是珍稀品種，是傳說中的極品。

我們四個人從早上天剛蒙蒙亮就出門，一直到日落西山，才踩著夕陽，挎著小籃子，一蹦一跳地往回走。孩子的快樂永遠那么純粹，只要痛痛快快地做一件事，就會忘記一切，包括饑餓。

當我們意識到饑餓，已經是快到我家的時候。

四個人里我家最近，于是我邀請她們先到我家吃完飯再回家，她們欣然接受，并表示愿意用挖來的野菜做償還。那時候人與人之間還足夠信任，只要結伴同行，即便晚上不回家過夜，家長也不用操心。

我們秉承著“自己動手，豐衣足食”的原則，想自己煮泡面，吃野菜。說做就做，我們當即在我媽極不放心的目光下，開始了分工——我負責燒水煮面，茶茶跟百樂負責摘野菜，大雅負責擺桌子。

四個人四包面，我卻燒了滿滿一鍋水，這直接導致整鍋面清湯寡水，我一邊加鹽一邊往外盛水，最后面熟了，鍋糊了。那頓飯我們吃光了四人份的野菜，沒有一個人去碰那坨泡面。

等她們都走了，我跟我媽看著狼狽的廚房，隨即我的屁股受到了巴學的寵愛。

時至今日，我已經可以嫻熟地煮飯做菜，卻仍舊無法改變我在她們心中“泡面之罪”的形象。

所以當我吃泡面時候恰好接到她們的視頻電話，會下意識把泡面往攝像頭后藏。眼尖的大雅說：“你還敢當著我們面兒吃泡面？不怕絕交么？”

茶茶說：“不行了，我都看餓了。”百樂說：“沒有野菜的泡面是吃不飽的。”

聽著她們嘰嘰喳喳，我大大方方把泡面拿出來，當著她們三個的面兒，吸溜得特歡快。

泡面使人肥胖，泡面也使人難忘。泡面之交好歹也是小半輩子的交情，余生還是要和泡面一樣如影隨形。

餐后甜點類：最想給my love做的菜

張春琳：想給自己做頓火鍋。一個人在外地上學，對于吃飯這件事還是很虔誠的，與其和不熟悉的人一起尬吃，不如我自己一個人精致地吃。但有時會很尷尬，比如吃火鍋。一想到火鍋店里別人三五成群，我孤孤單單一個人，就不想去自找難看了。所以我希望能突破宿舍限電的壓力，去超市買喜歡吃的菜，給自己做一個番茄鍋，想想就很美好。

（主持人插話：愛自己是終生浪漫的開始，為自己做飯，連泡面的香都恰到好處！）

怪物：好多人，并且都給做過了，因為喜歡看到大家開心的樣子。

香甜文5：

十六歲的土豆醬湯 怪物

這算是我的第一道拿手菜吧。

十六歲那年某次獨立做飯，于是這道湯橫空出世了。

當時還不知道燉土豆要放多少水，以為燉土豆湯從一開始就是粘稠且不透明的醬油色。剛把大半盆水倒進調料齊全的炒土豆里的時候，望著白白的土豆塊和微黃色的湯（姑且稱之為湯），我沉思許久，又加了幾大勺黃豆醬進去，加完頓悟醬太成，然而鍋里已經添不進去水了，機智的我又加了兩勺白糖，企圖掩蓋成味。加好一嘗，竟然很不錯。

我是吞著口水燉完那鍋湯的，不知嘗了幾口。要不是土豆塊切得小，很可能在出鍋之前就只剩湯了。這湯一點也不成，醇香的豆醬和口感軟糯的土豆相得益彰，回味無窮。因為這湯，我破天荒得到了家里人一致的高度贊揚。

我第一次把這湯帶給當時在學校住宿的好友們時，大家一起唏哩呼嚕地吃光了。從此這湯成了好友們的最愛，就連出去野餐也要帶上一保溫桶。

一群正值花季的姑娘，在偌大的草坪上圍坐成一圈，不顧旁人驚異的眼光，各執一只湯勺和一只碗，痛快地喝湯吃土豆，那恐怕是相當壯觀……

不只公園野餐，有次一個好友的姑姑送了我們幾張動物園門票。大家欣喜之余提議帶著醬湯同去，我媽怕保溫桶不夠用，特意給我找出一只有密封蓋的不銹鋼盆，足足帶了一保溫桶加一盆醬湯，外加幾個自家蒸的大饅頭。

午飯時我們就在狗熊籠附近的石桌凳上扎堆，打開醬湯盆和保溫桶，一邊大吃一邊聊，打趣說裝湯的盆像極了狗熊的飼料碗，然后一齊哈哈大笑起來。

后來我改良了配方，在土豆湯的基礎上加了粗紅薯粉條，湯就更加濃厚了。那時候冬天家里還燒煤爐，周末的中午把火撥旺，就著紅紅的爐火燉上醬湯，三五個好友一邊在廚房說笑，一邊時不時攪攪“咕嘟咕嘟”冒泡的湯。我媽經過廚房，看看我們，笑著說：“這一屋子大姑娘喲，看著真討人喜歡，如果都是我的女兒就好了。”

回想起來，有關醬湯的一切，都好像是十六七歲時的夢。

現在我已經會燒許多種菜，但仍然忘不了這道醬湯，偶爾也會煮一次吃。不知為何，每次吃時，竟能從醇厚綿長的醬湯中，嘗出些許純真活潑的味道。

后記：此菜單源于那份凌晨四點起床給遠在異鄉的兒子拍示范視頻的媽媽手中那份番茄炒蛋。全世界只有兩份，一份致敬故鄉與親人賦予自己的熟悉味道；一份給自己，用來享受生活，懷念那些再也回不去的時光。endprint