淺談微課在《乳與乳制品檢測技術》教學中的應用研究

馬素娟 崔麗娟

摘 要：微課教學應用于《乳與乳制品檢測技術》課程教學過程，在理論教學中能夠提高學生自主學習的效果，提高在線學習及課外學習的有效性；在實踐教學過程中，解決了高職教學過程學生普遍存在的問題。同時促進專業教師的專業能力提升，提高了教師的資源實踐能力，也使教師的職業生涯壽命得到延伸，教師的教學水平也能夠得到有效提升。

關鍵詞：微課 檢測 教學

中圖分類號：G71 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）12（b）-0-02

隨著科學技術的不斷進步，新的教學手段不斷提出，教學更加注重學生的自主學習能力和創新能力。學生的學習方式也呈現多元化、簡單化和可視化等特點。微課教學能夠有效促進課程簡化，并與科學合理的案例配合，使得內容合理易懂。本課題以高職院校的微課比賽為抓手，以《乳與乳制品檢測技術》為樣本探索提高高職院校實踐教學質量的教學策略，這對于推進高職教育人才培養模式改革具有十分重要的現實意義。

《乳與乳制品檢測技術》是在大量無機化學、有機化學、分析化學、生物化學等化學基礎課程指導下的學習，是分析乳與乳制品質量的一門實踐應用性技術學科。本課程涉及范圍廣，知識點零散，實踐性強，學生比較難以掌握并鞏固。以往的教師起主導作用，學生始終處在消極被動的地位，導致學生學習積極性不高，興趣低下，自主學習能力比較欠缺，影響了教學的質量。生活化教學方法對提高學生興趣已經起到一定的作用，多種教學手段綜合使用將對學生學習起到更加有效的效果[1]。對于教師而言，微課教學也是一種學習的過程，有利于提高教師的專業水平，轉變教育教學理念。發展微課不僅成為教師和學生的重要教育資源，而且也是高職院校教學模式不斷推進發展的基礎。

1 微程在《乳品分析與檢測技術》項目教學中對學生起到的作用

1.1 微課程在理論教學中的作用

1.1.1 微課在學生在線學習中起到的作用

網絡資源發達的今天，對于涉世未深的學生來講存在著很多的誘惑。有很多的學習資源對于學生的學習是非常有幫助的，但是仍然有一些資源會對學生構成干擾。那么由廣大教師共同努力下完成的微課教學內容則省略了學生篩選學習資源的過程，方便學生的在線學習。

1.1.2 微課在學生自主學習過程中起到的作用

學生利用課余時間提前觀看微視頻，根據“學習任務單”開展自主學習。“學習任務單”以提綱要領形式對所學內容進行統領，同學們在“學習任務單”的指導下，學習所觀看的教學內容，抓住其關鍵點[2]。通過同學們的自主學習過程，已經將課上老師所講的理論知識及實驗操作過程通過小的微視頻像放電影一樣反復播放了，強化了關鍵知識點的學習過程。在課堂教學中，教師可以針對學生存在的疑難問題進行深入的指導與啟發，也可以通過再次觀看視頻的形式進行學習，以此保證在有限的課堂教學時間內給予學生最大限度的指導，提升學生自主學習的效率。在課后復習中，學生可以針對微課教學進行知識點的進一步內化，可以開展多種形式的探究活動，保證自主學習效果的進一步提升。

1.1.3 微課在學生課外學習起到的作用

微課強化了學生在學習中的主體地位，極大提高了學生的學習主動性，激發了學生的學習活力，使學生能更有效地進行知識構建和內化。對于學生課前知識傳遞階段，課內知識內化及課后知識鞏固起到了非常大的作用。學生在通過微課進行專業課程學習的過程中，可以方便地以同樣的方式選擇非專業的知識進行學習，非常方便地拓展學生的知識面。

1.2 微課程在實踐教學中的作用

高職教學中存在一些問題，如學生喜歡動手，理論基礎不足，喜歡電子產品，缺乏自主學習動機，缺乏信心，學習興趣不易激發與保持等特點。尤其是實踐課程，學生可以在課前通過微課視頻了解實踐內容，熟悉操作過程，還能夠從任務單中找到本次實驗操作的關鍵點，從而幫助學生在課堂上更好地完成實踐操作，減少在課堂上出錯的機會，同時也減少了實驗試劑的浪費。對于學生而言，利用移動設備進行短小精悍的微課進行學習，能夠達到使學生充分利用零散時間進行學習的目的，滿足學生隨時隨地學習的需求。同時更好地滿足學生對不同知識點個性化的學習。

2 微課程在乳品分析與檢測技術項目教學中對教師起到的作用

2.1 微課在教師專業發展方面起到的作用

微課的制作過程使用了多種軟件和工具，豐富了教學手段，培養了教師的綜合素質。微課資源的制作方式有很多，教師既可以直接使用攝像機、手機等設備對實驗類的課程進行教學視頻的拍攝和錄制，還可用錄屏軟件對課件進行錄制等等。對于以往只需站在講臺前進行授課的教學模式來說，微課的出現在豐富了教師的文化知識和教學手段，提高了教師的資源實踐能力的同時，也使教師的職業生涯壽命得到延伸。

2.2 微課在提高教師教學水平方面起到的作用

微課的教學時間較短、內容較少、資源容量也較小，這就對教師的教學水平有了很大要求，只有制作水平較高的微課視頻，才能得到廣大同學的認可。因此，教師必須保證微課的質量，在有效的時間內提取教學重點，制定清晰的教學目標，用簡潔扼要的語言講授課程，還得保證視頻的觀賞性。這就需要教師不斷地進行學習，包括各種應用軟件甚至年輕人喜歡的游戲軟件，只有不斷地學習，跟上年輕人的步伐，才能夠將微課做成同學們喜歡的形式[3]。

2.3 微課程在乳品分析與檢測技術項目教學中對教學改革起到的作用

微課是為教學模式的創新準備的，微課的出現改變了《乳品分析與檢測技術》課程傳統的先理論后實驗的授課方式，使得授課方式更加多樣化。教學改革的最終目標是強調學生在教學活動中的地位，突出學生的主體地位，教師作為學生的引導者、支持者，只有這樣才能真正激發學生的自主學習能力、提高學生的實踐動手能力、增進師生之間的感情。通過學生的線上線下學習，使得教師教得更輕松，學生學得更快樂、更高效。

參考文獻

[1] 馬素娟.構建生活化教學，提高“乳與乳制品檢測技術”教學的有效性[J].教育觀察，2017，6（20）：97-98.

[2] 陳麗榮.翻轉課堂模式下激發高職生自主學習的策略探究[J].黑龍江教育學院學報，2018，37（9）：63-65.

[3] 丁佳鑫.微課應用于護理實驗教學的作用優勢和基本流程[J].科技創新導報，2017（30）：241-242.