釀酒葡萄直立獨龍蔓不同結果部位果實品質的差異

劉程斐+王新+王開真

摘 要：隨著人們生活品質的提高，對飲食質量也提出了更高的要求，這在一定程度上促進了各種農作物種植、生產方式的進一步優化。本文主要是對釀酒葡萄直立獨龍蔓不同結果部位果實品質之間存在的差異做出了全面的分析和研究，這為改善和提升葡萄酒生產質量提供了參考建議。

關鍵詞：釀酒葡萄；直立獨龍蔓；不同結果部位；果實品質；差異

中圖分類號：S663 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180133028

直立獨龍蔓作為一種傳統的植物整形方式，特點是整株植物僅保留1個主蔓，沒有側蔓，每個20cm左右的距離在主蔓上配置相應的固定結果枝組，通常情況下每株都會保留12～13結果母枝。這種整形方式具有易于埋土防寒、枝蔓管理簡單、適宜密植等優點，目前在釀酒葡萄基地中得到廣泛應用。在相關研究結果中顯示，整形方式的不同會直接影響著葡萄漿果的品質，這主要是由于整形方式與果際微氣候、負載量、光暴露有效葉面積之間存在一定的關聯性。

1 材料與方法

1.1 供試材料

在本次研究中，將某一釀酒葡萄基地作為試驗地點，其中將“霞多麗”釀酒葡萄品種作為試驗品種。該釀酒葡萄品種是在1998年定植的，株行距為0.6m×3.0m，直立獨龍蔓，南北行向，常規管理，短梢修剪。

1.2 試驗設計

隨機從中挑選出10株植株，并做好標記。按照果穗與地面之間的距離，將其分為3個不同區域，即20～80cm為下層，80～140cm為中層，140～200cm為上層。具體如下圖所示。

1.3 漿果成熟度監控

從果實轉色期開始，每10d進行1次采樣，并測量果實的總酸和還原糖。在采樣時，一般需要共采集10個果粒，從不同高度和陰陽面中隨機采取，共30個果粒。

1.4 數據處理

采用SPSS17.0統計軟件進行主成分分析和單因素方差分析，用（x±s）表示數值結果。

2 結果

2.1 不同結果部位果實質量指標

在葡萄漿果中，可溶性固形物含量是重要的質量指標之一。通過研究發現，“霞多麗”中層和上層結果區漿果的可溶性固形物含量比較高，并且與下層漿果之間差異較為顯著。另外還原糖也是葡萄品質以及酒度的重要決定性因素，研究發現，“霞多麗”不同結果部位漿果之間的還原糖含量存在一定差異，其中中層還原糖含量最多，上層次之，下層最少。

2.2 不同高度結果部位漿果質量綜合評價

利用主成分分析方法對不同高度結果區漿果的分化程度做出直觀表現。研究結果顯示，“霞多麗”中單粒質量代表產量指標和果穗質量的主成分累計貢獻率能夠達到97.64%，表示在不同結果部位果實品質存在較大差異，分化嚴重，其中中層漿果的產量特性、質量都比較好，并且綜合品質最佳、得分最高，上層漿果次之，下層漿果最差。

果穗質量、單粒質量代表產量指標、可溶性固形物、還原糖、總酸、非花色苷酚類總量代表質量指標，總花色苷代表顏色指標。

3 討論

通過分析單粒質量和果穗質量發現，“霞多麗”中層結果部位的產量要顯著多于上層和下層的產量，這表示結果質量與濕度和光照之間存在一定的關聯性。

通過分析可溶性固形物、還原糖、總酸、非花色苷酚類總量代表質量指標發現，“霞多麗”中層結果部位的漿果質量要顯著優于上層和下層，這主要是由于上層和下層結果部位的漿果受到光照強度的影響，在一定程度上降解了漿果質量成分，進而降低了其質量。

釀酒葡萄在直立獨龍蔓整形方式下，結果區高度的不同會對釀酒葡萄漿果品質產生直接影響，上、中、下層之間出現嚴重分化，其中中層漿果品質最優，上層次之，下層最差。因此，在釀酒葡萄種植過程中，應該適當調整整形方式，確保各高度結果區中漿果品質保持一致，從而全面提高葡萄酒的品質。

參考文獻

[1]胡帆，張振文，李梅花.直立獨龍蔓不同結果部位葡萄果實及其葡萄酒中酚類物質的研究[J].北方園藝，2014（20）：9-12.

[2]陶宇翔，劉曄，張軍賢，張振文.釀酒葡萄多主蔓扇形不同結果部位果實品質的研究[J].北方園藝，2012（13）：1-4.endprint