健脾養肝

歐祥曉+Grace

三湯抗春風

Nourishing The spleen and the liver with 3 soups

春天最易令人防不勝防地著涼。未能及時適應天氣反差的身體虛弱者最易病倒，中醫認為主因為肺虛肝弱所致，這次孫博士請來中醫師為大家推介幾個春天保健補湯。

“肝令季節“防傷風

中醫認為春天是對應肝令的季節，應養肝來調理身體。肝不好，人自然血氣欠佳，抵抗力下降。而春天被認為是”肝令季節”，多風，是春天的特征，同時也是最令人易病倒的因素之一。春天乍暖還寒又多風，日夜溫差大，時寒時冷，令人無所適從，加上春天萬物待長，病菌亦然，抵抗力稍差也易病。在春天感染的風寒之癥當中，患者頭痛會特別明顯，有可能因頭部的防風措施不足而易受風邪所傷。

傷風感冒等是春天常見病，易中招的都是氣虛弱者，如老人、小朋友及慢性病如鼻敏感、哮喘等患者。

肝病是熬出來的

中醫角度的春天保健，必先由養肝開始做起，生活習慣及日常飲食方面是首要因素。足夠的睡眠及盡早休息，都是養肝的大前提。都市人的生活習慣，晨昏顛倒，對于肝臟的損害尤其嚴重，其實現代人的肝病，好多都是“熬”出來的，人家夸張地形容熬夜會“爆肝”亦是這道理。

一般人所說的“春困”，也是肝氣不疏易導致失眠多夢，白天疲勞、嗜睡，都是晚睡的影響。而在飲食方面，應多飲水及避忌食生冷食物，一般的養肝食物要多吃如杞子、大棗、木耳、雪耳及適量內臟等，同時也應多吃一些甘味的食物。甘甜的食物不單指是糖，連淀粉質食物亦包括在內，因為肝內熱量是由所儲存的糖分所轉化出來，而現今人人講減肥，多菜少肉少淀粉，有可能引致不夠糖分而未能轉化成熱量。

進補要辨癥

不少人多愛吃羊肉，貪其暖身，但熱底人士不宜多吃，否則易引起肝火盛。另外，不少人都會吃一些昂貴補品如鹿茸及高麗參等，但孫博士認為不是人人都受補，熱底人服用后，很容易適得其反。

健脾祛濕是不二法門

春天另一大問題，就是潮濕，脾臟其實就是人體天然的抽濕機，脾主理運化身體水分，喜燥厭濕，一旦濕困運化失效，就會出現水腫、沒有胃口、舌苔白厚及大便發青等征狀，健脾祛濕是不二法門。中醫師指，應多以淮山、蓮子及薏米等入饌煲湯，而在生活習慣方面，除了要開抽濕機外，最易忽略的就是保持床鋪干爽，人體揮發的濕氣困在被窩內，容易滋生細菌，同時濕氣重的環境令人易乏， 再多睡也不夠， 所以記得定期清洗床單被鋪，避免睡在病菌溫床！

氣虛者應忌食辛辣

春天濕氣重，床鋪應保持干爽，配合早睡早起的生活習慣，春困及肝火盛等問題自然失蹤。不少人在寒冷天氣吃火鍋時加白蘿卜入湯，但許醫師指其破氣，氣虛人士少吃為妙。

氣虛者有何特征？就是平素易怕風、不耐寒、易水腫及四肢乏力等。另外，如大便干、牙腫痛及多暗瘡等熱氣征狀浮現的人士，就多加留意，應少吃辛辣食物及熱氣食物。如果早前新年喜慶日子放肆食多煎炸食物，也有可能令肝火過盛，從而影響到脾胃系統。

簡易春日食療推介

【防寒：精萸暖腎湯】

材料：黃精、熟地、麥冬各一兩，巴戟天、山萸肉、桂圓肉各半兩，干響螺頭五個（ 或干瑤柱） ，蜜棗五粒，羊肉兩斤（ 或瘦肉） ，生姜三片， 陳皮一小塊，鹽適量，清水十碗。

做法：所有材料洗凈，陳皮浸軟，刮掉內瓤。牛肉汆水，切厚件。麥冬浸水半小時，去芯。全部材料（ 鹽除外）放煲內加清水用猛火煮沸，維持猛火滾約十分鐘，以利材料出味，轉中慢火煮三小時，加鹽調味即可。

功效：滋陰補腎，益精養血。此湯可補氣血、強筋骨、安心神，補而不燥。

小貼士：麥冬去芯后可增加安心除煩的功效。

【消滯：簡易解膩消滯茶】

材料：普洱茶葉十克，玫瑰花蕾十朵，麥芽十克，悉尼干二十克（ 切粒），銀杏葉五克，山楂果肉二十九克，糖少許。

做法：把所有材料放入杯內，直接加滾水泡茶飲用。防肥胖、去油膩及清腸熱，去肺燥的功效。

功效：適合大時大節多吃后飲用，具有減少脂肪聚。

小貼士：一般人可以天天喝用，但孕婦不宜。而女性如行經時注意，經量多者如飲用此茶時，要去掉玫瑰花蕾。

【去濕：羅漢果馬蹄無花果去濕湯】

材料：南、北沙參、玉竹、薏米各一兩，無花果五杖，象拔蚌（或干瑤柱）、馬蹄各半斤，羅漢果一個，瘦肉半斤，清水八碗，陳皮一小塊，生姜兩片，海鹽少許。

做法：南、北沙參、玉竹浸水兩小時，水棄掉。無花果洗凈對半剪開。羅漢果去外殼，只取內瓤及核。陳皮浸軟，刮凈內瓤。馬蹄去皮、洗凈，拍碎。生姜洗凈、不去外皮，切厚片。瘦肉汆水，洗凈。如用象拔蚌，需放入滾水中汆燙兩分鐘，取出、擠干水分；注清水入高身煲內，加入全部材料（羅漢果肉及鹽除外），以大火煮滾，轉細火煮一小時，下羅漢果肉煮半小時，加鹽調味即成。

功效：可每周服一至二次。最宜春季服用，有助健肺潤肺，預防咳嗽。endprint