飼料大豆蛋白對鯉魚生長及肌肉營養成分的影響

楊惠敏

【摘 要】 我國許多江湖跟本沒有魚類生存的環境，所以活在被污染的江湖之中，魚類也會被污染，隨著食物鏈的累積，最終會對人體造成極其嚴重的傷害，然而魚類是人們餐桌上常見的食材，在這種情況下水產養殖業取得了較大的發展。魚蛋白粉是水產養殖業中鯽魚養殖的主要成分，目前隨著水產養殖業的不斷發展，魚蛋白粉的需求量正在逐年提升，出現了供不應求的現象。

【關鍵詞】 大豆蛋白；鯽魚生長；肌肉營養

[Abstract] Many rivers and lakes in China with the book without fish survival environment， so to live in the polluted river's lake， fish will also be pollution， along with the accumulation of the food chain， will cause serious harm to human body， however， fish is a common ingredient of people on the table in this case the aquaculture industry has achieved great development. Fish protein powder is the main component of crucian carp in aquaculture farming now with the continuous development of aquaculture industry， the demand of fish protein powder is increase year by year， appeared in short supply.

[Key words] soy protein； crucian carp growth； muscle nutrition

在世界范圍內，我國是發展中的農業大國，每年的糧食產量處在世界前列，但是我國人口總量是世界第一，盡管糧食產量在逐年增加，但是卻仍然無法滿足人們的大量需求，為此提高我國的糧食產量一直都是科研人員所關注的。近年來水產養殖業取得了巨大的發展，鯽魚是人們餐桌上常見的食材，人們在關注鯽魚的味道鮮美之外，更加注重鯽魚肌肉的營養成分含量，為此研究如何提高鯽魚的生長速度以及肌肉營養成分是必要的，研究發現大豆蛋白對鯽魚的生長以及肌肉營養成分具有明顯的影響。

1 參與實驗的鯽魚管理

在探究大豆蛋白對鯽魚生長及肌肉營養成分影響的實驗中，對所有參與實驗的鯽魚進行管理是重要的，管理的方式以及策略直接影響了實驗結果分析的準確性，因此準備工作對于結果是重要的。首先是鯽魚的選取，所選取鯽魚的數量一定要足夠多，如果實驗樣本較少，則很容易出現偶然性，另外，鯽魚數量足夠則更加具有普遍性，結果也更加具有說服力，另外，必須要保證參與實驗的鯽魚都處于良好的健康狀態，在實驗之前所有的鯽魚都應該保證鯽魚的情況都基本一致。

2 實驗設計

為了探究大豆蛋白對鯽魚生長及肌肉營養成分的影響，所以應該進行對照實驗，實驗應該保證實驗組與對照組的鯽魚數量一致，鯽魚的健康狀態相似，鯽魚所處的環境相同，除了在兩組組鯽魚的飼料中計入大豆蛋白的含量不同之外，其余無關因素都應該保持一致，排除無關因素的影響。另外，為了排除實驗之前鯽魚進食的食物對實驗產生影響，所以實驗之前的24h內應該停止對鯽魚喂食，并且實驗之前稱量鯽魚的重量，作為初始體重。這些步驟對于測定大豆蛋白對鯽魚生長及肌肉營養成分的影響是重要的。另外，在實驗結束之前，為了與之前的體重進行對比，所以實驗人員應該提前24h停止對鯽魚喂食，之后稱量鯽魚的凈體重。在進行結果評定時，為了保證公平性兩組應該隨機選擇相同數量的鯽魚，之后交由專業的技術人員進行解剖分析，稱量鯽魚的內臟，得出最終結果。

3 大豆蛋白對鯽魚肌肉主要營養成分的影響

對于大多數人而言，他們使用鯽魚并不是因為鯽魚的味道鮮美，而是因為鯽魚的肌肉中營養成分豐富，因此對于科技研究人員而言他們在研究時不僅要注重鯽魚生長速度的提高，更加應該注意提高鯽魚肌肉的營養成分含量。正常飼養的鯽魚，它們肌肉中含有的營養成分是固定的，鯽魚生長環境的不同對于其肌肉中營養成分的組成具有很大的影響。實驗分析得出隨著大豆蛋白替代比例的增加，鯽魚體內的水分逐漸上升，另外對著大豆哦蛋白替代水平的增加，鯽魚肌肉中氨基酸量逐漸上升。

4 大豆蛋白對鯽魚生長及飼料利用的影響

與其他動物的身體結構存在較大差異的是，鯽魚的消化系統中沒有胃部，鯽魚進食的食物都是在腸道中消化的，因此飼料中含有的蛋白質總量對于鯽魚的生長速度具有間接關系。在實驗中，大豆蛋白對鯽魚腸道內的蛋白酶活力影響程度越好，則表明大豆蛋白對鯽魚生長的速度影響就越好，反之越差。本研究表明，在鯽魚幼魚的人工配合飼料中添加適量的大豆蛋白對于魚類的生長以及飼料的利用率具有積極影響，但是如果過量添加則會起到相反的作用，因此控制添加大豆蛋白的量對于鯽魚的生長以及飼料利用率是重要的。

飼料大豆蛋白對鯉魚生長及肌肉營養成分的影響實驗分析鯽魚屬于雜食性動物，消化系統沒有胃部，食物都是在腸道中消化的，因為消化系統中含有消化植物的酶，所以可以消化一定的植物蛋白，因此可以消化大豆蛋白。隨著魚類的生長發育，它們消化系統的各項功能逐步完善，因此消化能力也會發生變化，對于營養的需求自然發生變化，因此在不同的生長階段，魚類利用大豆蛋白的能力也會不斷變化。飼料中添加的大豆蛋白最適宜量與鯽魚的大小、水體環境以及大豆蛋白的質量有直接關系，所以如何控制大豆蛋白的添加量應該依據具體的情況分析而定。一般鯽魚幼魚人工配置的飼料中大豆蛋白的代替量為15%的魚粉蛋白最佳，最大代替量不宜超過45%。鯽魚肌肉的營養成分是衡量鯽魚質量的重要標準，大豆蛋白中含有抗營養因子，因此并不是添加的越多，效果越好，過量使用大豆蛋白會導致鯽魚氨基酸失衡，導致飼料利用率大大下降。總之，加入適量的大豆蛋白對鯽魚的生長以及肌肉營養成分的影響具有積極作用。

5 結語

我國是農業大國，每年的糧食總產量在世界上都是居于前列的，但是我國是世界上第一人口大多，人口眾多需要的糧食總量要多余產量，因此每年都需要大量的進口糧食。鯽魚是人民餐桌上常見的食材，提高其肌肉的營養成分對于水產養殖業的發展具有重要意義。本文通過實驗設計，探究大豆蛋白對于鯽魚生長速度以及肌肉營養含量的影響，按照文中所述的實驗進行設計，最終對結果進行分析，適量的大豆蛋白對于鯽魚的生長速度以及肌肉營養含量確實具有積極影響。

參考文獻：

[1] 吳莉芳，吳亞男，陳玉珂，等.兩種大豆蛋白源替代魚粉對 埃及胡子鯰蛋白酶和定粉酶活力的影響[J].上海交通大學 學報（農業科學版），2010年02期.endprint