工業化養豬階段人力資源的新要求

高勤學，李成渤

（1.江蘇農牧科技職業學院，江蘇 泰州 225300；2.山東榮昌育種股份有限公司，山東 濱州 215900）

我相信大部分養豬人都是在幾本啟蒙的養豬書中開始成長的。一本來自加拿大的豬業圣經《Canadian Swine Production》（原名加拿大養豬生產），由中加瘦肉豬項目引進，中國農業出版社1998年出版，中文名《養豬生產》（劉海良主譯）；一本美國普渡大學出版的《Pork Industry Handbook》，2011年讀研究生的時候第一次接觸到，有人譯作《豬肉產業手冊》，也有人譯作《豬肉企業手冊》，還有人譯作《豬肉工業手冊》，中文版譯作《中國養豬工業手冊》。那時候對Industry怎么翻譯拿不準，還以為譯錯了，養豬明明屬于農業，為什么譯成工業呢？現在看來譯作《養豬工業手冊》是比較準確的。

《統計年鑒》中一直把養豬業統計在農林牧漁業總產值中畜牧業欄目下牲畜飼養分類指標下，是農業的重要組成部分。改革開放以來，我國養豬業經歷了工廠化、機械化發展到今天的工業化階段，經歷了漫長的成長期。然而，養豬被稱作工業化養豬還是最近3～5年的事情，零星見諸于報道、專家觀點，行業論壇中。最近兩年興起的批次化生產也對養豬工業化起到了很大的推動作用，這些也都預示工業化養豬時代即將來臨。工業化養豬的概念是什么，至今沒有一個具體統一的定義，從行業發展的一些關鍵事件仍然可以管中窺豹。以派斯通引進中國的5 000頭母豬（或者6 000頭母豬含后備豬）單場建設項目為起點，近兩年內溫氏股份、牧原食品股份有限公司、大北農集團、正邦集團、天邦食品股份有限公司、上海市新農飼料股份有限公司、新希望六和股份有限公司等主要農牧企業正在如火如荼地建設5 000頭大場，從中可以揣摩出工業化養豬的許多不同于傳統養豬模式的元素。總結起來，有如下幾個特點：1）規模比較大；一般單場規模母豬場5 000～6 000頭，保育育肥場2個，每個存欄25 000頭；2）人均勞動效率比較高，一般5 000頭母豬單場配置工作人員35～40人，25 000頭保育育肥場每個配置12～16人；3）生產線分工比較簡單，母豬場主要工種為產房與配種，保育育肥舍只有一個工種，其他工種都獨立出去了，如公豬站、電工、后勤、司機等；4）職業化比較強，與傳統豬場相比，工業化養豬的人員素質要求比較高，基本來自于專業畜牧獸醫學校畢業生，一入職就能進入工作角色；5）專業化程度比較高，管理團隊都經過嚴格的培訓，有相關的大場工作經驗，甚至有國外培訓的經歷。6）有固定的標準和操作SOP（標準操作程序）。無論是豬場建筑、生產管理、投資運營都有相關的標準，生產流程方面有標準的SOP，使管理者有據可依，員工培訓也變得簡單，績效考核也容易許多。國內主流公司根據國外的標準SOP，大都制訂了自己的作業手冊。

與傳統養殖方式（半自動化）比起來，具體差異見表1：

3年以前，國內同仁談論PSY達到25頭還有點遙不可及，現在PSY30已經成為共同的奮斗目標。2014－2017年，短短3年時間PSY提高了3頭左右。美國派斯通董事長高登·史邦克博士在上海新農《未來已來》論壇上的演講更是醍醐灌頂，代表了一個新時代的到來。一個更高效、更高目標、工業化的養豬時代就要到來。那么工業化階段的養豬的人力資源應該從哪些方面著手呢？對人力資源工作提出哪些新要求呢？

1 員工招聘培養渠道的新變化

福建永誠畜牧有限公司總經理薛永欽說過一句話：客戶是客戶帶來的，員工是員工帶來的，這句話也充分反映了傳統豬場的人力資源特點：基本沒有管人力資源的專職人員，老板一句話就入職了。員工基本上是熟人相互介紹來的并且按地域、親戚關系、校友等關系組成特定的小團體。一方面這樣的人員結構比較有凝聚力，便于管理；另一方面是利益固化，很難進行改變，尤其是考核流于形式，造成管理失靈。吃大鍋飯、相互包庇等現象比較嚴重，甚至存在拿回扣、腐敗行為，不能及時被發現。除此之外，傳統豬場還存在夫妻工現象，由于豬場社會交往圈子比較封閉，員工婚姻問題難以解決，為了穩定員工許多公司就鼓勵夫妻工。兩個人同時在豬場工作，或者一個在豬場，一個在輔助部門工作，這種做法弊端也有很多。工業化階段養豬基層員工來源只有一個：校招，可以批量提供經過職業教育的專業人員，通過一整套流程化的入職前教育快速適應公司文化、生產流程和各種制度。由于人員動流動性變強，待遇提高，大型養殖公司不再考慮夫妻工問題，很多人做3～5年就轉行或升職了，婚姻問題不再是公司人力資源考慮的問題。如江蘇農牧科技職業學院的現代學徒制試點班，牧原的拜師大典都是比較有代表性的成功案例。尤其不能招聘有多年經驗的基層員工，因為他們年齡偏大，身上會有一些不良習慣，總是記著以前豬場的工作習慣，融入成本很高。尤其是不會做報表，不能適應電子化、智能化管理的要求。

表1 1 200頭母豬場不同養殖方式人員需求差異對比表

培養途徑主要有兩個：一是管理線，按照組長或主管、副場長（儲備場長）、場長、經理的職級晉升，一般2～3年晉升一次。二是業務線，按照獸醫或育種、技術主管、生產部長或技術總監（獸醫總監或育種總監）的路線晉升，一般3～5年晉升一次。小的企業或傳統養豬企業沒有這么多崗位，因此，優秀員工干兩年一般都跳槽去大企業晉升更高的崗位，升職空間有限也是傳統企業留不住人才的原因之一。

2 人力資源考核指標的新變化

傳統的人力資源考核指標主要是人員招聘、在崗時間、績效考核等工作。優秀的人力資源不能滿足于簡單的招人，發工資這幾件事，事實上人力資源管理者的角色一直在不斷變革，和老板的關系也在不斷變化，從最初的服務者、業務專家倡議者到商業伙伴，未來的人力資源管理者的角色應定位為企業改革代理人。優秀的人力資源管理者應該考核年度績效，了解和掌握年度績效的考核標準，隨時幫助老板掌握企業運營態勢。人力資源年度績效指標一般包括人力資源費用率、人均費用、人均產量、人均產值、人均效益、招聘費用率、人均培訓費用、內部流動率和離職率等。

具體到養豬企業人力資源的年度管理目標可以制訂為人均產值、人均母豬頭數、人均肥豬頭數、人均費用及非生產線人員占比（因為許多公司并不是單純養豬，還有其他業務板塊）。

以養豬行業代表性公司溫氏股份、牧原股份、正邦科技等為例，可以從人力資源的角度看到他們在管理效率上的差異。具體分析數據見表2：

從表2中可以看出溫氏股份、正邦科技、中糧肉食可以歸為一類公司，人均產值，人均利潤較高。牧原股份和天邦科技人均母豬頭數偏低，顯示兩個公司正處于產能擴張期，估計儲備人員比較多，產能沒有釋放出來，故人均母豬頭數偏低，人均產值偏低。從人均母豬數和人均產值兩個指標可以反映養豬行業的一般規律。

表2 2016年主要上市公司人均母豬數、產值、費用、利潤對比分析表

3 生產流程的新變化

現在的主流的養豬生產流程其實是工廠化養豬，百度詞條上工廠化農業（養殖）的解釋是設施農業的高級層次，是指在相對可控制的環境條件下，即借助于大型溫室的工廠化農業。一般包括加熱系統、降溫系統、通風系統、遮陽系統、滴灌系統和中心控制系統等。主要利用成套設施或綜合技術使種養業生產擺脫自然環境的束縛，實現全天候、反季節的企業化規模生產。根據養豬生產的特點，基于生物安全的考慮，工廠化養豬豬場布局分為一點式，兩點式和三點式，出現了車間化的傾向。隨之出現了分工較細致的崗位：配種、分娩、保育、獸醫、育種等精細化的分工。精細化的分工一方面促進了專業化，提高了生產效率；另一方面又提高了人員培訓和考核的難度，尤其是崗位交接產生了多次考核，指標計算復雜，責任難以分清。除此之外，還有季節的變化引起的生產效率波動，胎次的自然差異等因素導致生產成績不穩定。不同的崗位重要性不同，工資差異較大，比如配種崗位工資最高，育種崗位工資最低，影響員工的工作積極性，也增加管理的難度。工業化生產就是將試圖將各種影響因素降到最低，以降低生產的復雜性、考核的復雜性；抓手就是流程變革。車間式生產員工必須有具體的崗位，只要掌握一門技術和技能就可以，專心做好自己的事。工業化生產的流程變化就是不再區分具體的崗位，將豬場的豬（母豬或肥豬）分成若干批（一般5～7批比較合理），每個人或一個小組（2～3人）負責一定批次，一定數量的豬（一般每人負責80頭母豬含其所生的仔豬，或者1 000頭保育育肥豬），負責豬的飼養、配種、接產、育種等所有工作。考核變得簡單，即斷奶仔豬頭數（PSY）和出欄肥豬頭數（MSY）兩個一級指標。如果是5 000頭的大場，要分成4條生產線進行管理，每條生產線再分幾個小組，這樣便于組織報表，便于比較和考核。批次化生產對員工的素質要求較高，培訓顯得尤其重要。每個員工都要成為全能員工，不再進行復雜的過程考核。小組內員工可以自由協商休息的時間，工作時間內做完自己的工作就可以下班。總結起來：傳統生產流程是豬隨人動或豬動人不動，即每個車間的人是不變的；工業化生產流程是人隨豬動或人動豬不動，每個批次的豬是不變的。

4 職業化水平的新變化

傳統的豬場文化是希望員工保持穩定，漢字“家”字繁體字就是房子下面一頭豬，這是最樸實的養豬文化。很多人從來沒有想到過要離開崗位，離開豬場，離開老板，或者不知道離開豬場后怎么辦。從老板的角度也不能容忍員工跳槽，跳槽的人會被認為背叛、忘恩負義，等等。自從商業資本進軍養豬業開始，養豬人才變得緊俏，離職變換崗位變得司空見慣。職業經理人一詞開始進入養豬人的詞匯里。百度詞條里對職業經理人的解釋是：將經營管理工作作為長期職業，具備一定職業素質和職業能力，并掌握企業經營權的群體就是職業經理人。寬泛來講，職業經理人橫向看是分類的，財會、生產管理、技術； 縱向看也是分層次的，企業需要各種層次的職業經理人。比如第一個層次是能工巧匠型的；第二個層次是元帥型的，在一個領域中可以帶領一幫人來完成一個特定項目。

職業經理人的出現正好說明養豬工業化時代的到來，養豬正從手工業者向產業工人的角色轉變。揭開老板和員工之間溫情脈脈的面紗是赤裸裸的金錢關系，不存在誰欠誰的問題。許多傳統的老板根本沒有工資的概念，平時只發生活費，甚至克扣伙食，許多該兌現的福利不兌現。甚至有許多老板在外面紙醉金迷，揮金如土，沉迷賭博，以此為借口不給員工發工資獎金。現在的員工可以大膽地跟老板談“五險一金”，隔壁老王家公司的薪資是多少，甚至還有分紅、股權等問題。

曾經寫過一篇“為什么養豬不是一個終身的職業？”，分析了養豬人員流動的原因及去向。職業經理人都是有生命周期的，你把最美好的青春奉獻在豬場里，沒有人感恩你，但是如果業務能力沒有得到相應提升，最終還是要離開公司，聽起來很殘酷，但是其他工業制造企業又何嘗不是這樣呢？12月中興程序員跳樓自殺事件不正是這種現象的寫照嗎？《21財聞匯》評論道：隨著制造業的升級，以及互聯網對于傳統產業的顛覆，這樣的事件恐怕會越來越多。這也是工業化階段從業人員的宿命吧！