解讀產(chǎn)品標(biāo)簽信息，深挖背后化學(xué)知識(shí)

吳曉紅　蔣思雪　任斌　買蓉

摘要：標(biāo)簽和說(shuō)明書是產(chǎn)品的語(yǔ)言，這些語(yǔ)言背后更是蘊(yùn)涵了豐富的化學(xué)知識(shí)，基于“化學(xué)來(lái)源于生活，又服務(wù)于生活”的設(shè)計(jì)理念，整堂課以苯酚為研究對(duì)象緊緊圍繞苯酚軟膏說(shuō)明書，從初識(shí)、解讀、探究、使用四個(gè)主題進(jìn)行了苯酚的教學(xué)設(shè)計(jì)。

關(guān)鍵詞：苯酚；產(chǎn)品標(biāo)簽；手持技術(shù)；生活

文章編號(hào)：1008—0546（2017）11—0072—03 中圖分類號(hào)：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008—0546.2017.11.024

一、背景分析

中科院院士周光召在為《科學(xué)教育的原則和大概念》作序中指出：“科學(xué)教育不應(yīng)該傳授給孩子支離破碎、脫離生活的抽象理論和事實(shí)，而應(yīng)當(dāng)慎重選擇一些重要的科學(xué)觀念，用恰當(dāng)、生動(dòng)的教育方法，幫助孩子們建立完整的對(duì)生活的理解”。新課程也提出“要讓學(xué)生學(xué)習(xí)對(duì)生活有用的化學(xué)”。

在生活中，標(biāo)簽和說(shuō)明書是產(chǎn)品的語(yǔ)言，這些語(yǔ)言背后更是蘊(yùn)涵了豐富的化學(xué)知識(shí)。基于“化學(xué)來(lái)源于生活，又服務(wù)于生活”的設(shè)計(jì)理念，以苯酚軟膏說(shuō)明書為載體，將手持技術(shù)、微觀動(dòng)畫等教育技術(shù)與探究式教學(xué)模式相結(jié)合，進(jìn)行了苯酚的教學(xué)設(shè)計(jì)。

二、內(nèi)容分析

本節(jié)課選自人教版高中《化學(xué)（選修5）》第三章第一節(jié)“醇酚”第一課時(shí)。在本節(jié)課之前，教材第一章介紹了有機(jī)化合物的分類、常見的官能團(tuán)，在第二章介紹了溴苯的制備及原理，又在本節(jié)課的前一節(jié)課詳細(xì)介紹了乙醇及其性質(zhì)，因此在這一基礎(chǔ)上安排苯酚的內(nèi)容，水到渠成。課程標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于“苯酚”這一學(xué)習(xí)內(nèi)容要求“通過(guò)實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)酚的化學(xué)性質(zhì)及檢驗(yàn)”，“通過(guò)苯、乙醇、苯酚性質(zhì)比較說(shuō)明有機(jī)分子中基團(tuán)之間存在相互影響”。因此本堂課教學(xué)內(nèi)容包括四部分，即苯酚的定義、苯酚的物理性質(zhì)、苯酚的化學(xué)性質(zhì)及苯酚的應(yīng)用。本節(jié)內(nèi)容是安排在乙醇后面的又一種烴的衍生物，學(xué)生通過(guò)比對(duì)乙醇、苯酚的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)可以實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的同質(zhì)遷移，循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)有機(jī)化合物中基團(tuán)間存在的相互影響的關(guān)系。苯酚與生產(chǎn)生活有著密切的聯(lián)系，利用生活中常見的素材進(jìn)行課堂教學(xué)，學(xué)生可以發(fā)現(xiàn)化學(xué)就在身邊，而這也為后面烴的衍生物的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。

三、設(shè)計(jì)思路

整堂課以苯酚為研究對(duì)象緊緊圍繞苯酚軟膏說(shuō)明書，從初識(shí)、解讀、探究、使用四個(gè)主題對(duì)苯酚進(jìn)行了學(xué)習(xí)，這四個(gè)主題由情境、知識(shí)以及探究活動(dòng)三條主線貫穿，使整堂課思路清晰，內(nèi)容明確（具體思路如圖1所示）。

四、教學(xué)過(guò)程

教學(xué)環(huán)節(jié)一：初識(shí)苯酚

教師活動(dòng)：教師運(yùn)用多媒體展示以下六種含有羥基的有機(jī)物，請(qǐng)學(xué)生判斷哪些屬于醇，哪些屬于酚，并說(shuō)明判斷依據(jù)。幫助學(xué)生提出酚的定義。

在認(rèn)識(shí)了酚的定義后，帶領(lǐng)學(xué)生觀看苯酚說(shuō)明書，通過(guò)對(duì)說(shuō)明書中藥物組成、性狀、貯藏，并結(jié)合苯酚的溶解性實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)苯酚的物理性質(zhì)。

學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生歸納總結(jié)苯酚的顏色、狀態(tài)、氣味、溶解性等物理性質(zhì)。

（設(shè)計(jì)意圖：乙醇作為比較性的先行組織者，喚醒了學(xué)生記憶中貯備的化學(xué)知識(shí)與策略，促進(jìn)學(xué)生在原有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)上構(gòu)建苯酚的知識(shí)，建立官能團(tuán)決定有機(jī)化合物性質(zhì)的思想。通過(guò)苯酚軟膏的說(shuō)明書認(rèn)識(shí)苯酚的物理性質(zhì)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生感受到化學(xué)是從生活中來(lái)，到生活中去。）

教學(xué)環(huán)節(jié)二：解讀苯酚

教師活動(dòng)：對(duì)苯酚說(shuō)明書中注意事項(xiàng)“①用完擰緊瓶蓋，當(dāng)藥品性狀發(fā)生改變時(shí)禁止使用，尤其是色澤變紅后；”進(jìn)行解讀，得出苯酚易被氧化的性質(zhì)。緊接著苯酚猜測(cè)與不同氧化劑（高錳酸鉀，溴水，三氯化鐵）的反應(yīng)現(xiàn)象，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，學(xué)習(xí)苯酚與高錳酸鉀的氧化反應(yīng)、與溴水的取代反應(yīng)、與三氯化鐵的顯色反應(yīng)。在講解溴水與苯酚的反應(yīng)過(guò)程中，對(duì)比溴苯的制備，運(yùn)用微觀動(dòng)畫對(duì)溴與苯酚的取代反應(yīng)的機(jī)理進(jìn)行講解，再次提出羥基對(duì)苯環(huán)的影響。

學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生研讀苯酚軟膏說(shuō)明書的產(chǎn)品標(biāo)簽，推測(cè)苯酚可能具有的化學(xué)性質(zhì)：易被氧化的性質(zhì)。學(xué)生大膽預(yù)測(cè)三種氧化劑（高錳酸鉀，溴水，三氯化鐵）與苯酚反應(yīng)的現(xiàn)象：

通過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)二和實(shí)驗(yàn)三的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與預(yù)測(cè)并不符，并在教師的引導(dǎo)下學(xué)習(xí)苯酚的氧化反應(yīng)、取代反應(yīng)和顯色反應(yīng)，學(xué)習(xí)其發(fā)生的現(xiàn)象和發(fā)生反應(yīng)的原理，初步認(rèn)識(shí)羥基與苯環(huán)相互影響對(duì)苯酚性質(zhì)的影響。

（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生結(jié)合已有的知識(shí)來(lái)進(jìn)行大膽的預(yù)測(cè)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，形成認(rèn)知沖突。教師通過(guò)微觀動(dòng)畫，分析2，4，6—三溴苯酚的生成機(jī)理。對(duì)比溴苯的制備，再次提出羥基對(duì)苯環(huán)的影響，總結(jié)有機(jī)物各基團(tuán)間的確存在著相互影響相互制約的關(guān)系。這樣的設(shè)計(jì)正好順應(yīng)學(xué)生心理過(guò)程，極大的提高了教師教學(xué)的實(shí)效性。）

教學(xué)環(huán)節(jié)三：探究苯酚

教師活動(dòng)：通過(guò)解讀苯酚軟膏說(shuō)明書中“②不能與堿性用品并用。”預(yù)測(cè)苯酚可能具有酸性，并通過(guò)pH傳感器驗(yàn)證猜測(cè)。證明了苯酚具有弱酸性之后，再通過(guò)“提出問(wèn)題-作出假設(shè)-設(shè)計(jì)方案-驗(yàn)證假設(shè)-作出總結(jié)”的探究模式，探究H₂CO₃、HCO₃^-、苯酚酸性的強(qiáng)弱順序（具體過(guò)程如表2所示）。

學(xué)生活動(dòng)：繼續(xù)閱讀苯酚軟膏說(shuō)明書，猜測(cè)苯酚可能具有酸性，通過(guò)pH傳感器，驗(yàn)證苯酚的弱酸I生，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究出苯酚的酸性介于碳酸和碳酸氫根之間。

（設(shè)計(jì)意圖：再次解讀苯酚軟膏說(shuō)明書，利用手持技術(shù)探究苯酚的弱酸性，不僅使課堂多元化，更給學(xué)生提供新的視角認(rèn)識(shí)和探究苯酚的弱酸性，培養(yǎng)學(xué)生探究精神的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)“從生活中學(xué)化學(xué)，在生活中用化學(xué)”的理念。）

教學(xué)環(huán)節(jié)四：使用苯酚

教師活動(dòng)：根據(jù)對(duì)苯酚軟膏說(shuō)明的解讀，引導(dǎo)歸納苯酚軟膏在使用過(guò)程中應(yīng)注意低溫保存、防止氧化、不能與堿性藥品共用等注意事項(xiàng)。苯酚軟膏在使用過(guò)程中，保存使用等注意事項(xiàng)較多，能否運(yùn)用別的藥物軟膏代替苯酚軟膏，由此布置作業(yè)，請(qǐng)學(xué)生們課下去調(diào)查了解有關(guān)其他能夠代替苯酚軟膏的藥物，并寫出調(diào)查報(bào)告。

學(xué)生活動(dòng)：回顧課堂所學(xué)的內(nèi)容，歸納總結(jié)使用苯酚時(shí)需要注意的事項(xiàng)。

（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)歸納總結(jié)苯酚軟膏使用注意事項(xiàng)，再次鞏固所學(xué)知識(shí)，從充分“體會(huì)化學(xué)服務(wù)于生活”這一理念，體會(huì)學(xué)習(xí)化學(xué)的魅力。而調(diào)查報(bào)告這一作業(yè)布置將探究性學(xué)習(xí)延伸到課外，激發(fā)學(xué)生的探究熱情。）

六、教學(xué)特色

1.尋找創(chuàng)意載體，秉承“化學(xué)來(lái)源于生活，又服務(wù)于生活”設(shè)計(jì)理念

本節(jié)課是以苯酚軟膏說(shuō)明書為載體，以“化學(xué)來(lái)源于生活，又服務(wù)于生活”為設(shè)計(jì)理念，圍繞著初識(shí)、解讀、探究、使用四個(gè)主題展開教學(xué)。在每一個(gè)主題中，通過(guò)問(wèn)題引領(lǐng)，引導(dǎo)學(xué)生在四個(gè)環(huán)節(jié)中了解苯酚的物理性質(zhì)，解讀苯酚的氧化反應(yīng)、顯色反應(yīng)和取代反應(yīng)，探究苯酚弱酸性及與碳酸、碳酸氫根酸性的強(qiáng)弱順序，使用苯酚，則將苯酚的相關(guān)性質(zhì)進(jìn)行了進(jìn)一步升華，歸納出苯酚軟膏使用的注意事項(xiàng)。課堂的最后布置了有關(guān)苯酚替代藥物的調(diào)查報(bào)告，將探究延伸至課外，真正實(shí)現(xiàn)“化學(xué)來(lái)源于生活，又服務(wù)于生活”這一理念。

2.通過(guò)信息技術(shù)與多元化課堂教學(xué)法整合，提高教師教學(xué)的實(shí)效性

本節(jié)課的設(shè)計(jì)緊跟現(xiàn)代化的步伐使用現(xiàn)代化的信息，利用手持技術(shù)及微觀動(dòng)畫信息技術(shù)手段。在探究苯酚酸性時(shí)，由于苯酚酸性較弱，所以利用手持技術(shù)驗(yàn)證苯酚的酸性并比較了苯酚、碳酸氫根、碳酸的酸性強(qiáng)弱；在解讀苯酚的氧化性時(shí)，通過(guò)微觀動(dòng)畫，分析2，4，6-三溴苯酚的生成機(jī)理。對(duì)比溴苯的制備，再次提出羥基對(duì)苯環(huán)的影響，總結(jié)有機(jī)物各基團(tuán)間的確存在著相互影響相互制約的關(guān)系。通過(guò)多元化的信息技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)了對(duì)知識(shí)的有效表征，提高了教師教學(xué)的實(shí)效性。

3.順應(yīng)心理過(guò)程，注意學(xué)生學(xué)習(xí)的階段性，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題遷移

對(duì)于苯酚傳統(tǒng)的教學(xué)是采用“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的教學(xué)模式，先給出苯酚的結(jié)構(gòu)，繼而推出苯酚可能的性質(zhì)，但本節(jié)課的設(shè)計(jì)圍繞苯酚軟膏說(shuō)明書先引導(dǎo)學(xué)生推測(cè)出苯酚可能的化學(xué)性質(zhì)，從性質(zhì)來(lái)說(shuō)明結(jié)構(gòu)或用結(jié)構(gòu)來(lái)解釋性質(zhì)。這樣的設(shè)計(jì)順應(yīng)學(xué)生的心理過(guò)程，注意學(xué)生學(xué)習(xí)的階段性，注重設(shè)計(jì)情境，培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)和科學(xué)態(tài)度的同時(shí)，激發(fā)了學(xué)生的求知欲，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。endprint