國(guó)民食品消費(fèi)現(xiàn)7大趨勢(shì)

近日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合口碑發(fā)布了《2018生活消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），基于口碑、阿里、餓了么等數(shù)據(jù)，全方位洞悉國(guó)民生活消費(fèi)最新趨勢(shì)。《報(bào)告》顯示，隨著消費(fèi)人群主體的改變和我國(guó)國(guó)民人均可支配收入的進(jìn)一步提升，國(guó)內(nèi)生活消費(fèi)趨勢(shì)出現(xiàn)較多新變化。《報(bào)告》預(yù)測(cè)了2018年食品消費(fèi)七大趨勢(shì)：“單人的自我樂活模式”正引領(lǐng)一場(chǎng)全新生活方式的變革；少年養(yǎng)生潮流來勢(shì)洶洶；生活便利正推動(dòng)全民“懶系”消費(fèi)增長(zhǎng)；美食實(shí)現(xiàn)“即想即得”的零售化；“健康飲食+運(yùn)動(dòng)”成為反油膩妙招；網(wǎng)紅店、網(wǎng)紅食品消費(fèi)動(dòng)力不容小覷；花式奶茶已成為全民“熱”飲。

趨勢(shì)1 “一人食”愈發(fā)普遍

走一個(gè)人的路，聽一個(gè)人的歌，看一個(gè)人的風(fēng)景，過一個(gè)人的生活。這看似孤獨(dú)的狀態(tài)正被新生代消費(fèi)者過出了新滋味，一種“單人的自我樂活模式”及其帶來的全新生活方式正式開啟。快節(jié)奏的生活、口味選擇的多元等讓“一人食”愈發(fā)普遍，《報(bào)告》顯示，基于口碑?dāng)?shù)據(jù)，各年齡段單人用餐的消費(fèi)筆數(shù)占比均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，95后更為明顯。

趨勢(shì)2 95后養(yǎng)生熱度升溫

2017年夏天，“保溫杯+枸杞”引發(fā)的中年危機(jī)討論爆紅網(wǎng)絡(luò)，這一養(yǎng)生標(biāo)配一向是被打上“中老年”的標(biāo)簽，但《報(bào)告》顯示，養(yǎng)生話題已經(jīng)開始被90后、95后關(guān)注，少年養(yǎng)生不再是人們口中的調(diào)侃。

一方面，95后在電商平臺(tái)對(duì)“枸杞”的搜索量占比在2017年以來有顯著提升。另一方面，從“枸杞”在各年齡段銷售額占比來看，95后的占比也在逐漸攀升。似乎當(dāng)“保溫杯+枸杞”成為爆紅養(yǎng)生標(biāo)簽，把養(yǎng)生提上日程的95后對(duì)于枸杞的熱情也在升溫。

除了枸杞，90后對(duì)于整個(gè)養(yǎng)生系列產(chǎn)品的偏好度也明顯上升，2017年8月、9月，95后的偏好度甚至超越了他們眼中的“中年人”95前。從養(yǎng)生食品來看，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素是95后目前五大養(yǎng)生最愛。

趨勢(shì)3 各年齡段群體淪陷“懶系生態(tài)”

隨著物流配送以及線上線下融合商業(yè)模式的日臻完善，人們的生活愈發(fā)便利。“衣來伸手、飯來張口”的滿足值一再提升，從而衍生出買、住、吃等多元“懶系生態(tài)”。《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，在到家服務(wù)高速發(fā)展的同時(shí)，天貓生鮮各年齡段“懶系消費(fèi)者”增速都在提高，95后用戶增速相對(duì)最快。還愿意走出家門的懶系消費(fèi)者更愿意選擇居家附近的便利店和超市。對(duì)比2016年和2017年超市以及便利店消費(fèi)數(shù)據(jù)，200米以內(nèi)、200—500米的超市和便利店訂單占比都呈上升趨勢(shì)。

趨勢(shì)4 即食火鍋大熱

無論是一個(gè)人還是小家庭，無論是選擇外賣、洋快餐、方便食品還是凈菜，在吃這件事上，大都市里的年輕人們正在追求著美味與效率的結(jié)合。根據(jù)阿里數(shù)據(jù)，2015年至今，方便速食銷售額一直波動(dòng)上升，方便速食市場(chǎng)依舊火熱。

但如今的新速食除了可以提高吃的效率外，也同時(shí)滿足了特定消費(fèi)群體的個(gè)性化需求。以90后和95后偏愛的即食火鍋來說，除了提供方便，更重要的是滿足了“便攜”的火鍋夢(mèng)。《報(bào)告》顯示，即食火鍋儼然已成為方便食品新貴，2017年7—9月，線上即食火鍋銷售額連續(xù)3個(gè)月呈現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。相關(guān)企業(yè)也看好食品零售化趨勢(shì)，老牌火鍋巨頭海底撈、德莊以及休閑零食品牌良品鋪?zhàn)拥龋技娂娂尤爰词郴疱伿袌?chǎng)。

趨勢(shì)5 “健康飲食+運(yùn)動(dòng)”成青年反油膩妙招

學(xué)習(xí)中老年重視養(yǎng)生好習(xí)慣的同時(shí)，年輕人們也在避免踏上中老年的“油膩”之路。《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，“健康飲食+運(yùn)動(dòng)”成為最佳“反油膩”方案。飲食拒絕油膩就要追求健康均衡，沙拉便成為他們跨出“反油膩”的第一步。沙拉外賣訂單量占比逐年穩(wěn)步提升，2017年，沙拉訂單量及用戶數(shù)增速都高于外賣整體增速。消費(fèi)者對(duì)于沙拉的需求越來越高，沙拉單價(jià)也進(jìn)一步提升。

趨勢(shì)6 網(wǎng)紅的標(biāo)簽衍生越來越廣

從排隊(duì)7小時(shí)、喝完7分鐘的喜茶，到只聞大名卻無力早起排隊(duì)買一個(gè)的杏花樓青團(tuán)；從美國(guó)紐約排隊(duì)排到上海的Lady M，到全民狂吃、黃牛狂賺的臟臟包……網(wǎng)紅店、網(wǎng)紅食品如雨后春筍般涌現(xiàn)。而在吃這件事上，年輕一代所愿意耗費(fèi)的耐心，已經(jīng)遠(yuǎn)超出正常人所能理解的范疇。因此，網(wǎng)紅店鋪和網(wǎng)紅食品帶來的消費(fèi)動(dòng)力也不容小覷。口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，相較于2016年，2017年線下網(wǎng)紅店鋪的消費(fèi)人數(shù)提升近兩倍，人均消費(fèi)筆數(shù)也明顯增長(zhǎng)，而且不同年齡段消費(fèi)者對(duì)于網(wǎng)紅食品的偏好有所不同。《報(bào)告》顯示，網(wǎng)紅店鋪銷售額和購(gòu)買人數(shù)均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)紅店鋪的黏性和復(fù)購(gòu)率也更高。

趨勢(shì)7 花式奶茶成為全民“熱”飲

奶香和茶香兼具、美味又時(shí)尚的奶茶越來越成為消費(fèi)者休閑解渴的首選。喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo都可等高顏值奶茶鋪遍布大街小巷，港式、臺(tái)式、低糖、奶蓋等口味給“飲士”們提供了花樣選擇，他們的口味偏好也正在快速更迭。

《報(bào)告》顯示，一方面，傳統(tǒng)口味奶茶如早期的珍珠奶茶，已經(jīng)不能滿足新“食”代“飲士”的訴求。從奶茶連鎖店銷售排名看，主打奶蓋和鮮奶茶的品牌一點(diǎn)點(diǎn)銷售逐步上升，而以珍珠奶茶為主打的CoCo都可以及以血糯米為主打的阿姨奶茶，排名都出現(xiàn)下滑。另一方面，“飲士”們的需求更加發(fā)散。對(duì)比2017年與2016年口碑TOP 30奶茶品牌排名可以發(fā)現(xiàn)，新入圍品牌占比達(dá)50%。隨著消費(fèi)者對(duì)奶茶種類的偏好越來越多樣化，鮮果茶、新型奶蓋、進(jìn)口茶葉、牛乳茶也成為當(dāng)下熱點(diǎn)奶茶。（食品工業(yè)協(xié)會(huì)）