大多數藝術品都來自于手作品,紅酒也不例外,今天要說的就是有趣的熱紅酒。熱紅酒的歷史悠久,可追溯到公元一世紀羅馬時期。從那時起,就有關于紅酒加入香料加熱飲用的歷史記載。而羅馬軍團橫掃歐洲的同時,葡萄酒、葡萄種植業,以及制作熱紅酒的配方也隨之傳播到歐洲其他地方。
在一些天氣比較冷的國家,尤其是在德國,冬天的時候,都喜歡煮紅酒喝,御寒保暖,預防感冒。近段時間來,國內也越來越多人開始在冷的天氣里煮紅酒,除御寒保暖外,別有一番風味。法國人在冬季,也會在紅葡萄酒里放一些檸檬汁和砂糖加熱后,稍溫徐徐飲下。去阿爾卑斯山滑雪的游客們也很喜歡滑下山之后來一杯,那會讓身體很快暖回來。但其實在其他很多國家也有喝熱紅酒的傳統,比如在英國一些地方的人也會在冬天煮熱紅酒喝。
關于熱紅酒的二三事
熱紅酒在不同國家有不同的名字,比如:瑞典的Glogg,法國的Vin Chaud,或者德國的Gluhwein。在英國維多利亞時期的圣誕節,熱紅酒尤其受歡迎,那時的菜單上,常常能找到一款叫做Smoking Bishop的熱紅酒。在狄更斯的短篇小說《圣誕頌歌》里,熱紅酒還頻繁出現用來描寫濃厚的節日氣氛。
但通常我們初識熱紅酒的時候,一般提到它人們都會說,這是一種德國人和奧地利人圣誕節喝的酒,叫做Glu hwein。它是一種加熱過的紅葡萄酒,其間常常會增加一些味道進去,肉桂、蜂蜜、檸檬,甚至是烈酒等等。
熱紅酒Glu ehwein,這可是德國非常傳統的圣誕飲品,是德國人在圣誕節必喝的熱飲之一。紅酒配香料這種搭配在德國的中世紀就有啦,甚至被認為是一種春藥。然而,今天的熱紅酒歷史并不久遠,1956年德國巴伐利亞州奧根斯堡,新年份的紅葡萄酒被釀造出來,經鑒定為口感特別糟糕,沒有飲用價值,可以直接倒掉,但評測機構婉轉表達他們意見,稱它是非常特別的紅葡萄酒,會有一些特別口味的人喜歡。
據傳說,這個糟糕的評價反而啟發當時德國一位酒莊所有者,他在自家的酒窖里把糖和肉桂丁香等香料加入這批紅酒,并進行瓶裝銷售。不久這些奇怪的葡萄酒出現在超市里,并和洗滌劑等廉價商品放在一起銷售,稍晚出現在圣誕市場,并對它加熱販賣。反而受到市場的熱烈歡迎。
如果冬天年末的時候在歐洲游覽,有機會可以去逛逛熱鬧的圣誕集市,一定不要錯過買一杯集市上的熱紅酒來品嘗。熱氣騰騰的鍋內飄散出誘人的肉桂、橙皮香味,絕對是溫暖心靈,小憩一下的上佳方式。國外的一些超市里,還可以買到已經選配好的熱紅酒現成香料包,只需要直接加入到紅酒里加熱就好,非常方便。
親手制作混搭的樂趣
熱紅酒的制作方法和底料,會因不同主題、不同國家、地區的飲食習慣稍微有所調整。在德國喝到的熱紅酒主要是紅葡萄酒為底。在意大利北部多使用白葡萄酒來制作,在奧地利則會紅、白混用。當然,熱紅酒也不限于葡萄酒,烈酒版的熱紅酒叫做Punsch,運用朗姆酒、白蘭地或利口酒來創造其濃郁的口感。但是不管你選擇什么風格,這些熱紅酒都能驅走嚴寒、帶來歡樂的氣氛。
溫暖又健康
首先,熱飲葡萄酒對女性的好處最大:此法可以幫助女性駐暖御寒、保健美容、舒筋活血,對宮寒體虛的女性尤其有益。其次,對于冬季受感冒困擾的人,喝一杯熱氣騰騰的葡萄酒,很有利于對抗病毒、提升免疫力及舒緩心理壓力,對治療和預防傷風感冒有很好的輔助作用。最后,對于常常失眠的人來說,熱飲葡萄酒還有助于改善睡眠時間、提升睡眠質量。
手制熱紅酒你也可以
雖然熱紅酒的做法五花八門,卻也大同小異。大多數熱紅酒的制作方法上還是傾向于使用干紅葡萄酒,常用的香料有肉桂、丁香、肉豆蔻、大茴香、甜胡椒、香草。有一些制作方法還推薦加糖或者蜂蜜,以便調出更甜美的味道。
制作步驟:
1.將適量紅酒倒入干凈無油的煮鍋內同時放入1-2小根肉桂,3-4粒丁香若干橙子皮,八角、姜,以及3-4茶勺白糖/紅糖。
2.用最小的火,將鍋子慢慢燒熱同時也用勺子將紅酒和糖均勻地攪拌開來。
3.當聞到紅酒的熱香,并能看到煮鍋冒出的微微熱氣后,依舊保持小火,繼續攪拌,直至糖融化同時也使得肉桂,丁香和橙子皮的味道滲入得更濃些。
4.約10-15分鐘后,就可以關火了,根據喜好加入糖或蜂蜜并適當攪勻后即可飲用,可以用橙子片裝飾。endprint