“漁業大咖”談漁業養殖新方向

本刊記者 劉光琳

近來年，全國各地網箱養殖無序發展，超規劃及無證養殖戶數眾多，過量投餌加重水體富營養化。為保護水域生態環境，消減網箱養殖對水體造成的污染，環保部門近年來全面整治網箱養殖，漁業正面臨著一次大的洗牌。那么，漁業將向何處去，會出現哪些發展方向？記者就此專訪了南寧市百昌飼料有限責任公司總經理楊禮武。楊總在漁業界摸爬滾打多年，經歷過各種大風大浪，洞悉其中的危與機。希望他的觀察，能給正在業內或即將進入養魚行業的你有用的參考。

全國漁業養殖形勢：從沿海沿江走向全域

我國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一，養殖經驗豐富，養殖技術普及。改革開放以來，我國漁業調整了發展重點，確立了以養為主的發展方針，水產養殖業獲得了迅猛發展，產業布局發生了重大變化，已從沿海地區和長江、珠江流域等傳統養殖區擴展到全國各地。

近年來，我國水產品出口量和出口額均出現不同程度的上漲，其中出口額增速較快，這主要是由于國際水產品價格上漲引起的。另外，我國國內市場的消耗量也在加大，沿海、沿江、珠三角、長三角一帶是水產品主要市場，總體來看，我國是一個水產養殖為主的大國，在水產品方面實現了自給自足，并且出口大于進口，而進口的也只是與我國水產品有互補的產品。

廣西有哪些水產養殖優勢

廣西幾大優勢

廣西水產養殖有許多優勢，總體來說有以下幾點：一是全區大大小小水庫共有4000多個，平均一個縣有30～40個，能養魚的面積比較多；二是高溫時間長，水資源豐富；三是交通便利，魚飼料大部分需要進口，而廣西有港口，運輸成本比較低。產品銷往云貴、四川、重慶、華東、廣東比較多，交通比較便利有優勢；四是廣西的土地成本不高，易于租塘；五是魚的產量高，生長周期短，資金回籠快，可降低養殖成本。

廣西主要品種

廣西有海有湖有塘有水庫，可養殖魚的種類很多，有大宗淡水魚類青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊等，淡水名特優魚類羅非魚、淡水白鯧、鯰魚、鮰魚、黃顙魚、鯪魚等，海水魚類卵形鯧鲹（金鯧魚），蝦類有南美白對蝦（海水），貝類有牡蠣，其他類有黃沙鱉等。主要的養殖方式有淡水池塘、海水池塘、灘涂、普通網箱、深水網箱、筏式等。現在，放養魚跟野生魚味道差不多，但價錢實惠得多，所以十分受歡迎。生態養殖在廣西漁業已經成為主流，目前比重高達七成。水庫、近海、灘涂、稻田、池塘等具有廣西特色的生態漁業風生水起。

正熱門的和即將熱門的品種

養殖熱門品種

廣西地屬亞熱帶季風氣候區，可養殖熱帶魚、溫帶魚。

熱帶魚有：羅非魚、白鯧魚、巴沙魚；溫帶魚有：草魚，鯰魚、鱸魚、烏鯉魚；其中，烏鯉魚，黃鰭鯛，加州鱸，筍殼等這些高檔魚也很有市場。

2018年可以養殖的品種草魚：畝產4噸，幾個月出產一次，一年至少可出3～4批，普通養殖戶一畝投入8000塊錢，一畝可以產4噸（8000斤），每斤可得利1元，加上配套喂養的不吃飼料的雜魚（比如鯽魚、花鰱等），可得利3000～4000元/畝，這樣一畝純利潤可以達到1萬元。草魚的價格相對穩定，低價時5元/斤，高價時6元多/斤，成本正常的時候3元多/斤。

鯉魚：2月下旬放苗，養殖6～7個月（130天左右）就可以上市，價格5～6元/斤。

巴沙魚：外來品種，從非洲過來的熱帶魚，產量很高，一畝可養七、八噸，市場銷量還不是很大，主要銷往廣東，價格5～6元/斤，養殖周期半年左右。

黃鰭鯛：全國性的市場，江浙、華東、廣東、福建都喜歡吃這種魚，市場供不應求，價格在華南20多元/斤，華東可賣到30多元/斤，養殖期13～14個月，出塘時4～7兩重，產量不高，一畝能產1000～1500斤左右，雖然產量不高，但其附加值高。

加州鱸：產量高，畝產能達到4～5噸，如果上半年放苗，下半年出塘，成本6～7元/斤；如果下半年放苗，到次年才賣，成本7～8元/斤。銷售時，每年3～10月是高價期，可以達到18～19或20多元/斤，年底或年初是低價時期，10～11元/斤。這種魚養殖已經很成熟，成活率很高。市場需求量很大，主要市場在華東華北，全國80%以上的加州鱸都是從廣東進貨的。

烏鯉魚：產量更高，畝產能達到14～15噸，養殖周期7～8個月。兩棲動物，不需要開制氧機，因是兩棲動物，主要吃烏鯉魚料，這種魚料很貴，一噸1萬元左右，養殖成本高，6～7元/斤，一畝養殖兩三千斤，需投資十七八萬。出塘不分季節，大了就可以出。在廣西可以養殖，因為塘租不貴，如果資金不足，可以先一畝養2～3噸，然后慢慢增加。因為廣東塘租太高，它必須高密度養殖才能賺錢。

可以說，目前銷量大的、效益好的、比較保險的、回收最快的熱帶魚、溫帶魚、高檔魚都可以養殖，比如草魚，鯉魚、巴沙魚、烏鯉、黃鰭鯛、加州鱸等。

飼料，成敗的關鍵

不同的魚有不同的飼料，因為不同的魚有不同的生理機能，所需要的營養養分也不同，應專料專用，魚的生長素質才好，魚才健康，成本才低。如果什么魚都喂同一種料，有些魚不吃，特別是高檔魚的飼料要求更高，比如加州鱸魚料蛋白很高，達到45%以上，里面大部分是魚粉，需要大量蛋白，與常規魚的魚料不一樣，基本是進口的，1萬多元/噸，進口的魚粉一般是大船在大海上捕到鮮魚后馬上加工。而國產魚粉，部分廠家沒有保障，有的加工廠，魚打回來不及時加工，魚已不新鮮，衛生標準難控制，這樣產出來的魚粉質量下降了很多。另外，常規魚的魚料也不同，也要專用。

飼料的衛生高低決定了魚的健康程度，魚大量吃料以后，如果衛生不理想，營養不平衡，也會造成魚體不健康，內臟功能受影響，因為大部分魚沒有胃，靠腸道消化，靠膽液來消化，而膽液是從肝臟制造來的，所以衛生不好的話會影響魚的健康。

營養平衡也很重要，魚料要適合。不是說吃好料就行，吃了不合適的魚料很容易得肥胖病，也就是脂肪肝，魚肚里面全是油，副作用很大。魚的體質的好壞與飼料關系很大，若魚身肌肉松軟，皮粗糙，粘膜少，這是不好的飼料喂養的魚，真正好的飼料喂養的魚跟野生的肉質差不多，魚飼料不能加繳素，原料魚粉要包含維生素、礦物質（銅鐵錳鋅鈣）類似人體所需的物質。

選對模式，才能選對未來

養殖也要向經營企業一樣，要有規劃，做到工廠化養殖，天天有魚賣，這樣投資才會少，資金周轉的快，利潤才會高。

養魚數量要規劃。比如草魚，畝產能達到4噸，如果資金不足，第一年規劃產2噸，第二年有了資金可以做到4噸，產量高了，利潤就會更多。因此，一定要根據自己的實際情況來規劃。如果不規劃，盲目放苗下去，苗沒做預防，病多又不懂處理，魚苗很容易死亡。如果沒有規劃好季節，賣時不是季節，價格上不去，賣不上價，外地客商來收購，如果是散戶，量不大，質一般，對方來了拉不夠貨，下次就不會再來了，因為是冷藏運輸專車，路又遠，運輸費用很高，如果沒拉到魚，既虧了運費，也虧了進貨的客商。

養魚方式要規劃。同期放苗，有大苗，有小苗，分開不同塘養殖，分期賣，賣大魚養小魚，這樣可以天天有魚出，按照魚的總量的一定比例出魚，比如出100噸魚，一天有20萬的毛利，就可以運轉了。與散戶養殖不同，散戶一年只賣一次，其它時候是空塘，但費用還是照舊要出，這樣成本太高，如果掌握不好時機，又賣不到好價格。所以養殖要像企業那樣，把魚分到3～4個塘里養殖，也分大小魚，一個塘一個月出一次，一年也可經常有魚出，成本就降低了許多，賣魚時，高價時也賣，低價時也賣，這樣無論如何有個中間價，都會有盈余。

如果養殖戶跟著企業一起養殖，做成企業規模化生產模式，那么養殖、技術、銷售等規劃可以一步到位。如果單家獨戶，一個是苗種貴，二是病害防治沒做好，損耗大，藥品成本高，造成不必要的浪費，三是沒規劃，產量上不去，養出來產品不能正常銷售，容易造成虧損，出問題的環節多，這樣利潤就會失去很多。

喂料要規劃。喂魚時，飼料要適量。比如草魚上半年只能喂5成飽，下半年喂6～7成飽，因為上半年魚的抵抗力差，特別是草魚，為了增加魚的抵抗力，還要喂一些中草藥，下半年因為氣溫高一些，魚的體質好些，可以喂的多點，抵抗力強些。一般養殖戶養殖不成熟，每個環節出點問題，增加了成本，雖然有魚賣，但利潤很少，甚至虧損。

不同品種的利潤比不同，周期也不一樣，有些利潤低的周期短，利潤高的的周期長，要綜合考慮，比如有的魚養殖三年才賣，利潤高，但周期太長，所以說，小的養殖戶盡量養殖那些周期短的，資金回籠快的魚，比如草魚、鯉魚，羅非魚，加州鱸（7～8個月），烏鯉魚（7～8個月）等。

漁業，扶貧和解決就業的不錯選擇

廣西的水產業很有前途，在廣西養魚，如果政府在下力推動一下發展水產業，比如飼料原料方面，是養魚的最大投資，現在大部分好的魚飼料都是進口的，廣西飼料原料有優勢，水資源豐富，交通便利，特別是西南幾個省市，因為是山區很少有池塘養魚，大多是網箱養殖，現在國家提倡環保，狠抓水產養殖污染治理，加快推進相關流域內的網箱整治工作，西南的網箱養魚將要全部拆除，這樣一來，魚的市場缺口比較大，而廣西比鄰西南，運輸上有很大的優勢，養魚有很好的市場，也可帶動大批相關行業就業。