“糖友”“高人”春節餐桌自律帖

王芳

春節是在飲食方面最容易放縱的節日，也是“糖友”“高人”的“受難日”，面對滿桌的美食是吃還是不吃？多吃還是少吃？哪個能吃哪個不能吃？都是難題。

節日“糖友”能喝一點飲料嗎？

這里邊有兩個方面要考慮，一是飲料是否含糖，二是若含糖你喝了多少？

原則上糖尿病人是不推薦喝含糖飲料的，飲料中的糖多為白砂糖，可直接吸收進入血液循環，加快血糖升高速度。推薦糖尿病人喝無糖飲料（有一款東方樹葉的茶飲料，無糖，無蛋白，無脂肪，無熱量），真正的茶水，不加糖的咖啡，當然白開水最好。

如果糖友實在想喝含糖飲料，或節日聚餐有個干杯氣氛，可以少喝點，淺嘗即可，畢竟心情愉快是生活快樂的源泉。

“糖友”到底應該怎么吃？

除了不喝糖飲料，糖尿病人的飲食原則是控制好一天總熱量的攝入，是以低GI的食物為主。GI是血糖生成指數，指一種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。它分為高，中，低三個等級，高血糖人群以低GI食物為主。

也不必把所有含糖食物都拒之食外，實際上也無法拒絕，主食體內代謝的最終代謝產物就是葡萄糖，不吃主食會造成熱量不足，大腦失去唯一的供養來源，長此以往會周身乏力，記憶力下降。

很多糖友也不敢吃水果.其實在血糖平穩情況下，水果作為糖友的加餐是必可少的。糖尿病人更需要通過水果補充各種維生素與礦物質，但要吃好還需要了解另一個名詞——血糖生成負荷GL。它是指攝入一定量食物時，食物中的糖對血糖的影響。這個影響也分高，中，低三個等級。舉個例子，西瓜的GI指數72%，屬高GI食物，但你只要吃得不多，在100克以內，血糖生成負荷只有4.32，屬低GL，對血糖影響并不大，但你要吃進500克西瓜，血糖生成負荷就是21.6，屬高GL，對血糖影響就較大。

這樣就可以解釋為什么開頭說到含糖飲料要考慮兩方面問題了，就是先弄清楚你喝的是否是含糖飲料，其次要了解你到底喝了多少，才可以判斷飲料到底對血糖有沒有影響，有多大影響。

除控制食物中碳水化合物攝入量外，糖尿病人還需要控制脂肪的攝入，控制酒精的攝入，控制零食的攝入，粗細搭配，均衡膳食，是糖尿病人的飲食之本。

“高人”過年怎么吃？

說完“糖人”再說說“高人”。

血壓是血液在血管內流動時對血管壁產生的側壓力，若血管內壓力持續增高，并引起一系列臨床體征，比方頭暈，頭痛等就需要考慮是否患有高血壓了。

高血壓是與飲食密切相關的慢性疾病，對于“高人”應該咋吃，除了眾所周知的減鹽和每天6克鹽，我們給出以下幾點建議：

控脂不只少吃肉，還要控素油：除控制脂肪攝入總量，還要做到各脂肪酸比例的平衡。有數據顯示近50年我國人群各食物比例中肉類食品攝入逐年升高，油脂攝入逐年增加。總脂肪攝入升高會誘發心血管疾病，高血壓，糖尿病，甚至癌癥等慢性疾病發生。

控脂不只少吃肉，還要控油，中國營養學會推薦每人每天動物性食品總攝入量在120克—200克（包括所有肉蛋）以內，油脂在25克—30克以內。

“反季蔬菜”也要多吃：蔬菜攝入不足是我國人群中普遍存在的問題，尤其是北方，白菜，蘿卜，土豆是經典冬季菜品。而高血壓人群需要多吃些綠葉蔬菜，攝取鉀，鈣，磷等礦物質有利于血壓的控制，比方吃芹菜要吃芹菜葉，芹菜莖富含膳食纖維，但主要的營養素還在葉上。我還記得小時候幫媽媽摘菜，葉子都扔掉了，現在想想十分可惜。此外還有菠菜，油菜，油麥菜等葉菜都是高營養密度的蔬菜。但是很多北方高血壓患者聽說“反季節蔬菜”不好，冬天拒吃“反季節蔬菜”，我國南方一年四季都有蔬菜種植，從南方運到北方就是“反季”，大棚種植蔬菜雖不如大地的營養素含量高，也不是有害種植，沒啥不能吃的，過于較真實跟自己過不去.所以高血壓病人不必把綠葉蔬菜拒之門外。忽然想起前兩天婆婆安利我一位老醫生的健康講座，說菠菜有草酸，不讓吃，這讓我想起一本書《別讓不懂營養的醫生害了你》。

菠菜含有草酸不假，但過水焯過就好了，這位醫生只知其一，不知其二，害人不淺。當然，學習營養知識，也最怕只知其一不知其二，不知其二就會成為驚弓之鳥，啥都不敢吃，或一味狂吃，都會造成顧此失彼營養缺失。

精神緊張時血壓會升高，譬如有些人出現“白大衣高血壓”，就是因為來到醫院不自覺就會出現焦慮，緊張，血壓上升，但回到熟悉環境，出了醫院門放松狀態下血壓自然就會下降，所以很多醫生都推薦病人在家定期檢測血壓，這樣對血壓的掌握更準確。另外環境因素對血壓也有一定的影響，夏季天氣熱，血管舒張，血壓降低，冬季初春天氣寒冷，血管收縮，血壓上升，是很多心血管疾病冬季春季高發的原因。

不論是否過節，“糖友”“高人”們的飲食原則是不變的，在此預祝所有朋友節日期間吃好喝好身體好！endprint