酒載鄉(xiāng)愁

龍鳳君

小時候，印象最深的是滿室的酒香，還有父親忙碌的身影。

每天凌晨兩點，總能感覺父親起床的動靜，然后便是“叮叮當當”劈柴的聲音，即使被吵醒也是興致勃勃，一骨碌爬起來，跑到父親身邊，火光照得他的臉頰通紅。父親抱著我坐在火爐旁邊，嘴里念念有詞：“我的小囡囡又來了，以后爸爸教你釀酒好不好？”父親帶著笑意的聲音和我“咯咯”的笑聲在寂靜的凌晨顯得格外清晰。

笑鬧之后，父親將我放到一邊，拉開大木甑上的盤蓋，木甑里是已經(jīng)浸泡過并蒸好的糧食，能聞到滿室的五谷香味，黃澄澄的玉米咧開了嘴。趁父親不注意，偷偷抓了一小把，藏在手心燙燙的，放進嘴里甜甜的，那就是幸福的味道。

等到父親和工人把蒸好的糧食翻出來鋪在地上，我便脫了鞋子和父親在上面“畫畫”。他一邊把酒曲撒在晾涼的玉米上，一邊說：“酒曲的好壞很大程度上決定了酒的好壞。釀酒如做人，源頭是其次，環(huán)境是關(guān)鍵。”

撒完酒曲后，父親將糧食倒在由發(fā)酵過的陳糧圍起來的四方圍城中，用棕墊覆蓋，插上溫度計悶上一天，此為悶糧。悶糧的過程很關(guān)鍵，要保持糧食38℃不變。為此，父親一天總要看上好幾遍，期望釀出最好的酒。

第二天揭開棕墊，傳來陣陣甜香，偷偷嘗一顆悶過的玉米，有著淡淡的余溫和水果糖的酸甜。父親和工人將悶過的糧食再次平鋪在地上，準備晾涼以后入窖。

在窖底鋪上—層麩皮，將我放入窖中：“囡囡，爸爸把糧食倒進來，你幫爸爸把它踩平好不好？”矮小的我站在窖中，只聽見聲音，看不到外面，但聞著那甜香，似乎也不是很害怕。踏著小腳丫在窖中踩來踩去，慢慢地能看到外面了興奮地歡叫：“我長高了，我長高了。”因為我個子小，踩踏力度不夠，父親也微笑著加入進來，和我一起踩。糧食入窖后，蓋上塑料布、敷上水泥，讓它慢慢發(fā)酵。

半個月后，窖中的糧食已經(jīng)發(fā)酵完全，去除水泥、塑料布，將發(fā)酵過的糧食倒入大木甑中復蒸，糧食變得干癟，空氣中散發(fā)著甜甜的香氣。“出酒咯！”一個多小時后，清澈透明的酒緩緩流出，那醉人的酒香四散開來，熏得人暈暈乎乎的，便像喝醉了—群。

古人云：酒逢知己千杯少，萬里他鄉(xiāng)遇故人。當游子只身在外、身無長物，一杯鄉(xiāng)酒勝過千言萬語。也曾聽母親說父親年輕時在外漂泊，就像沒有根的浮萍，每次感到孤苦的時候就飲上一杯鄉(xiāng)酒，聊表慰藉。

我出生后，父親回到家鄉(xiāng)，花光所有積蓄選擇釀酒，他希望將最濃郁的鄉(xiāng)情和自己深深的祝福釀入酒中，為那些在外的游子送去一杯鄉(xiāng)酒、一絲鄉(xiāng)情。每到春節(jié)，那些在外奔波一年的人，總不忘到我家挑上一壺好酒，帶給長輩、親人；離開家鄉(xiāng)的時候也會帶上足夠一年的酒以慰情思。那也是父親忙碌一年收獲最大的時候。endprint