小清新的檸檬

一碗清粥

檸檬中含有豐富的檸檬酸，它氣味芳香，特有的味道很適合來調制菜肴。

本期餐桌主角：檸檬

材料

雞胸肉、檸檬、鹽、胡椒粉、水淀粉、白砂糖、油

步驟

1.雞胸肉洗凈、拍松，放入碗中，加米酒和適量鹽、白胡椒粉腌10分鐘。

2.檸檬對半切開，擠汁備用。

3.鍋中倒入油，大火燒熱，放入雞胸肉煎至熟軟，取出，斜切成片，擺盤。

4.鍋中留一些油，小火燒熱，放入水淀粉、鹽、白砂糖及3湯匙水，煮滾，再倒入檸檬汁，拌勻，淋在雞胸肉上。

檸檬嫩牛肉

材料

牛肉片、西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、檸檬、鹽、香油

步驟

1.牛肉薄片下沸水燙熟，撈起瀝干。

2.檸檬一分為二，半個榨汁，半個切小塊。

3.黃瓜、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊。

4.熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、香油攪拌均勻。

建議

牛肉片、黃瓜絲、胡蘿卜絲可用冰水泡一下，口感更脆。

菠菜檸檬鱈魚

材料

鱈魚、菠菜、檸檬、鹽、橄欖油

步驟

1.半個檸檬帶皮切薄片，另外半個檸檬的果肉榨成汁。橄欖油倒入大的平底不粘鍋中，中火加熱。當油溫達到六成熱時，小心地放入檸檬片，再撒入少許鹽。

2.小心地煎制檸檬片，中間翻一次面，把檸檬汁倒入鍋中一起加熱。當檸檬呈焦糖色時，出鍋。把鱈魚排放入煎過檸檬的鍋中，每面加熱3分鐘，至魚呈金黃色。

3.把菠菜洗凈，放入剛才煎魚的鍋中加熱，菠菜煎軟后，盛盤。把魚放在菠菜上面，再擺上檸檬，淋少許檸檬汁。