家常美食的新做法

山藥、藕、茭白、土豆、雞肉，都是我們常用的食材，不一樣的做法賦予了它們不一樣的味道。

山藥燒排骨

食材準備：排骨、山藥、蔥姜蒜、料酒、辣醬、蠔油、老抽、鹽、白糖。

制作步驟：

步驟一：將排骨放入冷水中焯水，撇去浮沫后撈出備用；

步驟二：鍋中倒入底油，下入排骨，放入蔥姜蒜，烹入料酒去腥，加入辣醬，放入少量蠔油，煸炒均勻后，倒入開水，加老抽醬油提色，放入鹽、白糖調味，放入高壓鍋壓制20分鐘：

步驟三：鍋中倒入底油，下入山藥炸至金黃色后撈出。開鍋后，將排骨、山藥一起倒入鍋中，燒制兩分鐘，大火收汁即可。

滿族土豆泥包菜

食材準備：土豆、小白菜、蔥蒜、鹽、醬油、胡椒粉。

制作步驟：

步驟一：將去皮切片的土豆放入鍋中蒸制15分鐘，蒸好后取出攪拌成泥；

步驟二：鍋中倒油，下入蔥蒜煸香，再下入小白菜，加入鹽，煸炒成半熟撈出備用；

步驟三：蔥蒜煸香，下入土豆泥，加入醬油、鹽、胡椒粉調味，最后下入小白菜一起煸炒即可。

黃燜藕

食材準備：藕、海帶結、啤酒、白醋、鹽、米醋、冰糖、桂皮、花椒、蔥姜。

制作步驟：

步驟一：將藕切滾刀塊，放入清水中，加入一點白醋，防止變黑。水開后加入一勺鹽，倒入藕焯燙兩分鐘撈出，過涼備用。將海帶結倒入開水中焯燙，加入一勺米醋，起到去腥的作用，焯燙五分鐘左右，撈出備用；

步驟二：水炒糖色：炒鍋放入一炒勺清水，放入一把冰糖，水開后轉為中小火，慢慢炒至冰糖變為棕紅色后，起大泡時將藕塊倒入鍋中，糖色裹勻后加入桂皮兩塊、花椒三四粒、兩段大蔥和兩片姜；

步驟三：翻炒均勻后加入海帶，倒入一聽啤酒，開鍋后蓋鍋蓋燜10分鐘，開蓋后加入一勺鹽，炒勻即可。

干燒茭白

食材準備：茭白、青紅椒、榨菜、蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、香油。

制作步驟：

步驟一：先將茭白切塊，青紅椒切片，榨菜切碎備用。鍋中坐熱水，下入茭白焯燙后撈出備用；

步驟二：鍋中倒入底油，下入茭白煸炒，下入蔥姜蒜末、榨菜一起煸香，加入料酒、醬油、糖翻炒均勻，出鍋前淋入少許香油即可。

秘汁雞肉沙拉

食材準備：雞胸肉、紫甘藍、圓白菜、羽衣甘藍、蘇子葉、心里美蘿卜、青蘋果、鹽、甜紅椒粉、辣椒粉、卡真粉、橄欖油、蘋果醋、蜂蜜、黃芥末、黑芝麻、小茴香。

制作步驟：

步驟一：雞胸肉加入鹽、甜紅椒粉、辣椒粉、卡真粉、少許橄欖油，揉搓均勻入味，放入保鮮袋，密封冷藏10小時，放入50℃的溫水中，煮至即將開，關火；

步驟二：紫甘藍切絲、圓白菜切絲、羽衣甘藍切絲、蘇子葉切絲，心里美蘿卜、青蘋果擦絲，加少許鹽；

步驟三：碗中加入三份蘋果醋、一份橄欖油，加入蜂蜜，加入黃芥末。雞肉煮好后沖涼，把袋中的湯汁倒入碗中調勻，雞胸肉撕成絲備用；

步驟四：把蔬菜放入大盆中，放入調好的汁，加入黑芝麻和小茴香拌勻，放入盤中，盤邊放上雞絲即可。endprint