一碗炒肝香趣話南北城
2018-02-28 21:37:43
北京廣播電視報 2017年39期
10月15日20：00 BTV科教《最北京》播出
炒肝，是北京的一道傳統特色小吃，它湯汁油亮，肝香腸肥，味濃不膩。這道有著百年歷史的平民小吃，制作起來非常復雜。李然此番為了學藝，拜了兩位師傅，一位是天興居的掌灶師傅，一位是姚記炒肝的傳人，這二位可是京城炒肝的翹楚，但他們制作炒肝的手法卻并不相同，差異到底在哪兒？李然學藝該何去何從呢？天興居，姚記炒肝，恰好位于京城一南一北，附近的居民、店里的食客，也讓我們感受到了南北城人不同的特點。李然跟大伙兒聊天的過程中，發生了哪些有趣的事呢？10月15日《最北京》，吃著炒肝，聊聊老北京的故事。endprint
