茄子的幾種創新吃法

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

茄子常見的吃法有蒸茄泥、燒茄子、地三鮮等，這里為您介紹幾種新鮮吃法。

蒜蓉烤茄子

不用火不用鍋，就能吃到超級美味的蒜蓉茄子。

[所需原料]茄子、大蒜、小蔥頭、辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽

[具體做法]

1.將茄子洗凈，切成兩半，將每一半茄子的背面用刀劃成格子狀，抹上一點鹽，放入烤箱，200℃烤8分鐘左右，或是放在微波爐中烤6分鐘取出。

2.把大蒜切碎，小蔥頭切丁，辣椒切碎。準備一只碗，放入生抽3湯勺、老抽2湯勺、一點點糖和雞精，攪拌均勻后在鍋中炒熟備用。

3.把烤過的茄子取出，在切縫中填入準備好的蒜蓉材料。

4.把做好的茄子用錫箔紙包起來或是放在烤盤上，在烤箱中再烤6分鐘，就可以取出食用了。

烤茄餅

香甜可口的味道，柔軟細膩的口感，烤茄餅都能滿足你。

[所需原料]食鹽、茄子、番茄醬、胡椒粉、打碎的芝士

[具體做法]

1.將茄子洗凈，切片備用。

2.在烤盤上鋪好茄子片，在茄子片上刷上食用油、撒上食鹽。

3.將芝士碎放入碗中，加適量的胡椒粉調味，然后加入番茄醬攪拌均勻，將醬料鋪在茄子上，微波爐中烤12分鐘左右，就能吃了。

美味茄夾

茄夾是大家都愛吃的菜品，在家自己做比買的還好吃。

[所需原料]

茄子、面粉、雞蛋、芝麻、面包糠、食鹽

[具體做法]

1.茄子洗凈切片，在碗中打入雞蛋加入食鹽攪拌，把茄子片放入雞蛋液中浸泡。

2.將裹上蛋液的茄子片取出，在面粉中裹一次，兩面再均勻地沾上芝麻和面包糠，家里沒有面包糠也沒關系。

3.將茄夾放入油鍋中炸熟（呈金黃），出鍋。食用時還可根據自己的喜好蘸些醬料（番茄醬、辣椒醬等）。

茄子肉卷

喜歡肉食的朋友會愛上這道菜，營養好吃還漂亮。

[所需原料]

茄子、肉片、土豆、鹽、辣椒醬或番茄醬

[具體做法]

1.把茄子切成薄片，在鍋中小火煎至半熟，怕油太多烤成半熟也可。土豆蒸熟后壓成土豆泥，放入食鹽攪拌均勻備用。

2.在茄子片上放上薄肉片，在一端放一勺土豆泥。

3.將茄子都卷起來，卷好后放入盤中，喜歡吃辣的抹上辣椒醬，喜歡番茄醬的就抹番茄醬，然后放人蒸鍋蒸熟即可。

炸茄丁

小餓小困嘴饞了，家里找根茄子，做個美味小食吧。

[所需原料]

茄子、雞蛋、鹽、面粉、面包糠

[具體做法]

1.茄子洗凈后切成小塊，雞蛋打人碗中加入食鹽攪拌均勻備用。

2.把茄丁放人蛋液中浸泡，然后裹上面粉，最后裹上面包糠。

3.在油鍋中炸熟即可。注意：雞蛋中的食鹽不要放太少，以免茄子味道太淡。

本版據《吃喝玩樂大搜索》整理

怎樣煮出好吃的玉米

好多人都愛吃玉米，有時更會自己煮來吃。不過，每次煮出來的玉米吃起來卻覺得有點硬，無法媲美外面賣的又香又甜的水煮玉米。這是為什么呢？

首先，一定要選擇新鮮玉米，最好是選擇剛剛采收的，因為玉米的糖分會隨著時間而慢慢流失。其次，若水煮玉米，一定要連同玉米皮一起煮，因為玉米皮含有天然色素并且會吸收水分，可以讓煮出來的玉米顏色更鮮艷且更香軟。

還有一個竅門是，不要在水煮玉米的過程中加鹽，而是煮熟后再涂上鹽水，這樣做不會讓玉米粒表面變皺，也不會浪費很多鹽。

來看看煮出美味玉米的步驟吧：

1.先把玉米的根部切斷；2.再把玉米頂端的三四片葉子剝掉；3.接著把玉米放進鍋里，加大量的水煮沸，3至5分鐘后關小火煮，其間不時用筷子翻動玉米，讓玉米可以均勻煮熟；4.煮玉米的過程中，用2克的鹽加上50毫升的水調配成鹽水；5_用筷子戳戳玉米，感覺熟透了就從鍋里取出來，然后冷卻1至2分鐘，再把玉米皮剝開；6.接著把鹽水涂在玉米表面；7.最后，趁熱享用美味玉米！

以這種方式煮出來的玉米，在咬下玉米粒時會有噗嵫噗嵫的清甜多汁口感，絕對讓你陶醉其中。

京城吃鴨子的好去處（上）

“七月半鴨，八月半芋”，古人認為農歷七月中旬的鴨子最為肥美營養。《吃喝玩樂大搜索》就給大家盤點一下在北京能吃到哪些各地的鴨子。

金陵烤鴨

鴨子作為燒烤食材，最早見于南北朝《食珍錄》里的炙鴨。朱元璋定都南京后，御廚選用南京肥厚多肉的湖鴨，采用燜爐烤鴨法，酥香美味，南京全城開始流行吃烤鴨。后來，明成祖朱棣遷都北京，南京這道經典美食也被他一起打包了過去。一般大家現在提到的南京烤鴨，南京人多稱為“燒鴨”，其做法是燜爐烤制。熟后切塊澆鹵汁食用。

推薦餐廳：南京大牌檔

地址：崇文門外大街18號國瑞城購物中心3層（分店眾多）

人均：64元

金陵烤鴨皮酥脆，肉質細嫩，吃起來有點甜，并不像北京烤鴨那么油。有肥有瘦，聞著就很香，鴨皮更有味道。當然，除了金陵烤鴨，南京大牌檔還有招牌鹽水鴨、鴨血粉絲湯、天王烤鴨包等美食小吃。

廣式燒鴨

廣式燒鴨是廣東傳統名菜，其成品以“色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃”而著稱。

推薦餐廳：衡山匯

地址：東三環北路霄云路21號嘉里大通附樓（女人街西側200米路口南側）

人均：128元

來這家粵菜館燒鴨必點，燒鴨肥瘦相宜，入味，不油膩，蘸著酸梅醬吃更是美味。肉汁水盈潤，皮脆肉香，性價比很高。此外，煲仔飯味道不錯，腸粉、鳳爪、奶黃包非常好吃，皮蛋瘦肉粥熬的火候久，口感好。endprint