水生蔬菜答農民問（8）：蓮藕田怎樣施用有機肥料？

劉義滿 魏玉翔

特約欄目主持：劉義滿

男，1963年，現(xiàn)在武漢市農業(yè)科學院從事科研與推廣，推廣研究員（專技二級崗），研究生導師，中國園藝學會水生蔬菜分會副理事長。主持或主要參加國家及省市科技項目40多項，選育蔬菜品種10余個，赴10多個省市技術講座近100場，在中央及地方廣播電臺技術講座和咨詢200多次，主編書籍6部，副主編或參編書籍22部，發(fā)表文章100多篇，譯文25萬字，負責制修訂行業(yè)及地方標準50多部，協(xié)助申報地理標志產品7個，參與國際交流20余次，獲國家科技進步二等獎及湖北省科技進步一等獎等獎項10余項，獲國務院政府特殊津貼，2次被湖北省三家省級媒體聯(lián)合評為“熱心公益優(yōu)秀咨詢專家”。

多年來，筆者經常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農民，也有企業(yè)家。筆者也經常到全國各產區(qū)進行現(xiàn)場調研及技術咨詢和講座，到各級廣播電臺農業(yè)節(jié)目中進行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。為此，筆者對種植者特別是青年種植者提出的部分問題進行整理，并力求進行較為全面的回答。

在本篇進入正文之前，先學習國家農業(yè)部的一段文件。2015年4月10日，《農業(yè)部關于打好農業(yè)面源污染防治攻堅戰(zhàn)的實施意見》（農科教發(fā)[2015]1號）發(fā)布，明確打好農業(yè)面源污染防治攻堅戰(zhàn)的工作目標是：“力爭到2020年農業(yè)面源污染加劇的趨勢得到有效遏制，實現(xiàn)‘一控兩減三基本’。‘一控’，即嚴格控制農業(yè)用水總量，大力發(fā)展節(jié)水農業(yè)，確保農業(yè)灌溉用水量保持在3 720億m3，農田灌溉水有效利用系數(shù)達到0.55；‘兩減’，即減少化肥和農藥使用量，實施化肥、農藥零增長行動，確保測土配方施肥技術覆蓋率達90%以上，農作物病蟲害綠色防控覆蓋率達30%以上，肥料、農藥利用率均達到40%以上，全國主要農作物化肥、農藥使用量實現(xiàn)零增長；‘三基本’，即畜禽糞便、農作物秸稈、農膜基本資源化利用，大力推進農業(yè)廢棄物的回收利用，確保規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場（小區(qū)）配套建設廢棄物處理設施比例達75%以上，秸稈綜合利用率達85%以上，農膜回收率達80%以上。農業(yè)面源污染監(jiān)測網絡常態(tài)化、制度化運行，農業(yè)面源污染防治模式和運行機制基本建立，農業(yè)資源環(huán)境對農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的支撐能力明顯提高，農業(yè)生態(tài)文明程度明顯提高。”

這份文件中，減少化肥使用量、實施化肥零增長、肥料利用率達到40%以上、以及“三基本”中有關畜禽糞便、農作物秸稈資源化利用方面的內容，均與本文要談的話題有關，也就是“連藕田怎樣施用有機肥料？”這份文件也說明了施用有機肥料的重要性和必要性。近些年，越來越多的蓮藕（Nelumbo nuciferaGaertn.）種植戶及畜禽養(yǎng)殖單位咨詢這個問題，說明有機肥在蓮藕等農作物種植中的應用越來越受到重視。

1 什么是有機肥料？

有機肥料通常簡稱有機肥。國家標準GB/T 6274-2016《肥料和土壤調理劑術語》定義，有機肥料（Organic fertilizer）指“主要來源于植物和（或）動物、施于土壤以提供植物營養(yǎng)為其主要功效的含碳物料”。寬泛一點理解，有機肥料包括以各種動物、植物殘體或代謝物組成的肥料，如糞尿肥、動物殘體、屠宰場廢棄物、秸稈等，也包括餅肥、堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、海肥、綠肥等。人們常說的農家肥是指農家就地取材，自行積制的各種肥料，多為有機肥料。

狹義一點理解，有機肥料指標準化的有機肥料，具體來說，就是技術指標符合NY 525《有機肥料》（最新版為2012年版）規(guī)定的肥料。常有人稱之為“商品有機肥料”，因為商業(yè)化生產銷售的有機肥料，其技術指標必須符合該標準規(guī)定。該標準規(guī)定的“有機肥料”主要技術指標包括：有機質的質量分數(shù)（以烘干基計）≥45%、總養(yǎng)分（N+P2O5+K2O）的質量分數(shù)（以烘干基計）≥5%、水分（鮮樣）質量分數(shù)≤30%、pH值5.5～8.5。同時，該標準對有機肥料的重金屬限量值、蛔蟲卵死亡率和糞大腸菌群數(shù)等安全指標作了規(guī)定。另外，國家有關部門對有機肥料中土霉素、四環(huán)素、金霉素及強力霉素等抗生素的殘留限量標準亦在研究制定中。

另外，還有NY 884-2012《生物有機肥》，指“特定功能微生物與主要以動植物殘體（如畜禽糞便、農作物秸稈等）為來源并經無害化處理、腐熟的有機物料復合而成的一類兼具微生物肥料和有機肥料效應的肥料”。要求有效活菌數(shù)（cfu）≥0.20億/g、有機質（以烘干基計）≥40.0%，其他指標包括水分、pH值、重金屬限量、蛔蟲卵死亡率和糞大腸菌群數(shù)指標等均與NY 525-2012《有機肥料》的規(guī)定相同。

目前，蓮藕田應用的有機肥料主要包括畜禽糞尿類、沼氣發(fā)酵肥、標準化有機肥料、餅肥及綠肥類，來源廣、數(shù)量大。例如，最新資料表明，我國每年產生的畜禽糞污總量就有近40億t[1]。

2 施用有機肥料有哪些主要作用？

土壤施用有機肥料的主要作用包括提高土壤有機質水平、提供土壤養(yǎng)分、改善土壤物理性狀、增加土壤保水保肥能力、改良土壤通氣狀況、提高土壤微生物的活性、促進土壤養(yǎng)分良性循環(huán)等。

浙江大學的徐秋桐等[2]連續(xù)3年用常見有機肥料2 000 kg/667 m2（以干物質計）對新復墾耕地進行定點改良試驗。結果表明，施用豬糞、雞糞、水稻秸稈、蔬菜收獲殘留物、城市污泥、沼渣、豬糞/水稻秸稈堆肥、生活垃圾堆肥等有機肥，明顯改善土壤肥力，主要作用包括提升土壤碳庫管理指數(shù)（以施用豬糞、雞糞、豬糞/水稻秸稈堆肥、水稻秸稈和沼渣的效果最為顯著）、增加土壤水穩(wěn)定性團聚體和降低土壤容重（以施用豬糞/水稻秸稈堆肥和沼渣的效果最佳）、增強土壤保蓄能力（以污泥、豬糞/水稻秸稈堆肥和生活垃圾堆肥等效果較好）、增加土壤有效態(tài)養(yǎng)分（以豬糞、雞糞和豬糞/水稻秸稈堆肥效果最明顯）、提高土壤微生物數(shù)量和酶活性（各類有機物均有顯著效果）。總體上，對土壤肥力的改善效果由大至小依次為豬糞/水稻秸稈堆肥＞雞糞＞豬糞＞沼渣＞生活垃圾堆肥＞水稻秸稈＞城市污泥＞蔬菜收獲殘留物。不過，長期施用污泥、生活垃圾堆肥及畜禽糞存在著土壤重金屬污染的風險，但短期施用對土壤環(huán)境質量影響不明顯。對土壤的相對污染程度由大至小為城市污泥＞生活垃圾堆肥＞豬糞＞雞糞＞沼渣＞豬糞/水稻秸稈堆肥＞蔬菜收獲殘留物＞水稻秸稈。

3 有機肥料的施用原則是什么？

NY/T 1868-2010《肥料合理使用準則有機肥料》要求，根據(jù)土壤性質、作物需肥規(guī)律、肥料效應和有機肥料品種特性，有效、合理、安全、經濟地使用有機肥料，可提高農作物產量和品質，培肥土壤，保護生態(tài)環(huán)境。具體原則包括：①長期施用有機肥料，維持和提高土壤肥力；②針對有機肥料養(yǎng)分含量低、釋放緩慢的特點，與無機速效肥配合使用，長短互補，緩急相濟，滿足農作物生長需求，實現(xiàn)用地和養(yǎng)地相結合；③提高有機肥料品質，應充分腐熟，以提高肥效，在積制、保存和施用過程中，防止肥料養(yǎng)分特別是氮素養(yǎng)分的流失；④強化無害化處理，即在有機肥料的積制過程中，徹底殺滅對作物、畜禽和人體有害的病原菌、寄生蟲卵、雜草種子等，清除薄膜等雜物，嚴格控制重金屬、抗生素、農藥殘留等有害物質，保障農產品安全生產，達到對環(huán)境衛(wèi)生無害的要求。

4 有機肥料的適宜施用方法是什么？

根據(jù)NY/T 1868-2010《肥料合理使用準則有機肥料》的要求，有機肥料一般宜作為基肥施用。對于蓮藕栽培而言，宜在蓮藕定植之前，結合整地，將有機肥料施入后再耕翻入泥。

5 連藕田有機肥料“推薦施用量”如何確定？

實際上，單位面積蓮藕肥料施用量難以給出一個定數(shù)，合理的施用量應綜合考慮到肥料性質（養(yǎng)分含量、C/N、腐熟程度）、土壤肥力水平和理化狀況、氣候條件、植株生長發(fā)育動態(tài)及栽培模式等因素。根據(jù)有關研究結果，按照下列步驟推算。

①三大元素的“元素施用量”以土壤肥力水平中等，每667 m2預期蓮藕產量2 000 kg，三大主要元素的“元素施用量”按每667 m2氮（N）25 kg、五氧化二磷（P2O5）10 kg、氧化鉀（K2O）20 kg計算。

②有機肥料“最大施用量”根據(jù)有機肥料氮、磷、鉀3種主要元素含量（分別以氮、五氧化二磷、氧化鉀含量計）核算，在分別滿足這3種主要元素“元素施用量”有機肥料施用量中，以其中的最小值作為每667 m2有機肥料“最大施用量”參考值。之后，在該參考值基礎上，確定“推薦施用量”。

③不足“元素施用量”的補足核定“推薦施用量”后，對“元素施用量”仍然不足的部分，配合施用化學肥料補足。

表1干雞糞等有機肥料的蓮藕田推薦施用量（以烘干基計算）及配合施肥方案

表2豬糞尿等有機肥料的蓮藕田推薦施用量（以鮮基計算）及配合施肥方案

表3以畜禽糞尿為主要原料的標準化有機肥料蓮藕田推薦施用量及配合施肥方案

在確定推薦施用量及配合施肥方案時，在已知的變化幅度內[3]，相近的施肥量盡量保持一致，便于實際操作。

6 適合蓮藕田的有機肥料的推薦施用量及配合施肥方案

6.1 普通有機肥料推薦施用量及配合施肥方案

根據(jù)《中國有機肥料養(yǎng)分數(shù)據(jù)集》[4]的數(shù)據(jù)，蓮藕田常用的幾種普通有機肥料的推薦施用量及配合施肥方案見表1、2。

據(jù)表2養(yǎng)分含量數(shù)據(jù)計算，蓮藕田沼渣施用量達20 000 kg/667 m2，而且如果以20 000 kg/667 m2計算的話，氮、磷、鉀養(yǎng)分含量基本可以滿足蓮藕生產需要。不過，在實踐中沒有類似的用量事例。根據(jù)NY/T 2065-2011《沼肥施用技術規(guī)范》，沼渣宜作基肥，一般作物的沼渣667 m2年參考施用量為1 500～3 200 kg。根據(jù)已有生產經驗，本文將沼渣的667 m2推薦使用量確定為4 000 kg。

至于沼液的年施用量，NY/T 2065-2011《沼肥施用技術規(guī)范》規(guī)定糧油作物為3 000～6 667 kg/667 m2，番茄和黃瓜與化肥配合使用時為2 000 kg/667 m2，而且用作追肥。本文根據(jù)氮、磷、鉀含量數(shù)據(jù)估算，認為蓮藕田2 000 kg/667 m2的推薦施用量是較合理的。而且，根據(jù)經驗，可以用作基肥。實踐中施用量有達到4 000 kg/667 m2以上的，但會導致磷用量偏高。

6.2 標準化有機肥料的推薦施用量及配合施肥方案

這里，所謂標準化有機肥料專指符合NY 525-2012《有機肥料》規(guī)定的肥料。如果總養(yǎng)分含量取該標準規(guī)定的下限值5%，N、P2O5、K2O含量以主要原料為依據(jù)（不考慮有機肥料加工生產過程中秸稈之類的其他添加物的影響），其比值以《中國有機肥料養(yǎng)分數(shù)據(jù)集》[4]中所列烘干基含量推算，則幾種常見原料加工成標準化有機肥料后，蓮藕田推薦施用量及配合施肥方案見表3。

表4標準化有機肥料的蓮藕田推薦施用量及配合施肥方案實例

另外，筆者根據(jù)部分廠家生產的“有機肥料”檢測報告（檢測加工均符合NY 525-2012《有機肥料》規(guī)定）實例計算的有機肥料推薦施用量及配合施肥量結果見表4。

6.3 幾個問題

①注意基肥與追肥的配合及施肥時期表1～4中的施肥方案中，a.基肥：包括有機肥料的推薦施用量、配合施肥中按需要補充的過磷酸鈣，均宜用作基肥，一次性施入，另外，在施用基肥時，建議667 m2加施硼砂1.0 kg（或硼酸0.5 kg）、七水硫酸鋅1.0～1.5 kg（或一水硫酸鋅0.5～1.0 kg）。b.追肥：配合施肥中的尿素和硫酸鉀肥，分1～2次追肥，譬如長江中下游地區(qū)，可以在5月中旬、6月中旬前后各追肥1次。其中，尿素每次不要超過25 kg/667 m2，硫酸鉀宜在蓮藕開始結藕前施入為主。c.蓮藕田施用有機肥料時，建議每3年施用1次新鮮生石灰，用量宜為每次每667 m250～75 kg。

②現(xiàn)有“標準化有機肥料”差異較大從表4可以看出，現(xiàn)有標準化有機肥料主要養(yǎng)分含量差別較大，對推薦施用量影響也大。NY 525-2012《有機肥料》只規(guī)定“總養(yǎng)分（N+P2O5+K2O）的質量分數(shù)（以烘干基計）≥5%”，沒有要求標注N、P2O5、K2O各分項養(yǎng)分含量值。生產應用中，標準化有機肥料的施用量常在400～500 kg/667 m2以上，因施用量較大，含量百分數(shù)的較小變化對總的元素施用量都有較大影響，不利于施肥精準度的提高。不過，總體上講，蓮藕田大致施肥量宜為每667 m2施用標準化有機肥料400～500 kg，同時配合施用尿素40～50 kg和硫酸鉀20～25 kg。

③施肥量要因地制宜地進行調整如何在保障人的安全、環(huán)境質量安全及農產品質量安全和經濟產量的前提下，在農田最大量施用消解養(yǎng)殖場排泄物和農作物秸稈，也是一個有待進一步系統(tǒng)和深入研究的課題。本文給出的有機肥料推薦施用量是在比較理想狀態(tài)下的推算結果，其效果會受到產區(qū)環(huán)境、蓮藕品種、蓮藕栽培技術習慣、蓮藕栽培模式及有機肥料批次（不同來源，氮磷鉀等元素含量不一樣）等諸多因素影響，使用者應根據(jù)實際應用效果進行調整。另外，要考慮成本因素。如表4中，根據(jù)某品牌有機肥料檢測結果，設計的250、400、500 kg/667 m23種有機肥料用量及配合施肥方案中，氮、磷、鉀3種主要元素的總施入量基本相同，都是可行的，但每667 m2的肥料總成本卻有較大差異。

最后，特別希望讀者能將應用中發(fā)現(xiàn)的問題反饋給我們。

[1]陳溯.中國每年產生畜禽糞污近40億噸，成農業(yè)面源污染重要原因[EB/OL].（2017-08-30）[2017-10-07]http：//finance.chinanews.com/cj/2017/08-30/8318155.shtml.

[2]徐秋桐，孔樟良，章明奎.不同有機廢棄物改良新復墾耕地的綜合效果評價[J].應用生態(tài)學報，2016，27（2）：567-576.

[3]劉東碧，熊桂云，范先鵬，等.幾種水生蔬菜營養(yǎng)特征與施肥技術研究進展[J].長江蔬菜，2017（18）：80-84.

[4]邢文英，李榮.中國有機肥料養(yǎng)分數(shù)據(jù)集[M].北京：中國科學技術出版社，1999.