生姜優質高產栽培技術

湯雪蓮 于琴芝 潘榮 高立波 蔣玉梅 伍永炎 廖紅梅 李曉暉 李林超 管歡 梁群

導讀：生姜不僅是重要的調味品和中藥材，而且營養豐富，經濟效益高，可加工成多種食品，出口創匯。本文從種姜選擇與處理、地塊選擇、播種、田間管理、病蟲害防治等方面闡述生姜優質高產栽培技術，促進生姜產業規范化、標準化。

生姜是我國特產經濟作物，藥食兩用、營養豐富、適應性強、產量高、經濟效益高，具有特殊的辛香風味[1，2]，成為人們日常生活的餐桌食品。全州縣因其得天獨厚的環境條件，生產出的生姜質優價高，尤以“五指姜”為上乘產品，狀如手掌，色澤白亮，纖維細嫩，具有“味辣、皮薄、肉嫩、鮮脆”特點，成為馳名全國的特產“三辣”之一，遠銷湖北、廣東、福建、上海、香港、澳門國內市場及東南亞等國外市場，并享有良好的聲譽。為充分利用資源優勢，提升生姜產量與品質，更好促進生姜產業發展，現結合全州縣生姜生產實際，將生姜優質高產栽培技術總結如下。

1 種姜選擇

種姜質量直接決定生姜產量和品質。應選擇肥大飽滿、皮色光亮、不干裂、不腐爛、質地硬、無病蟲為害和無機械損傷的姜塊作種。

2 種姜處理

①曬姜曬姜的目的是消毒殺菌及促進種姜干物質的轉化，為萌芽提供營養。在播種前20～30天，將姜種平攤在背風向陽的平地上或草席上晾曬1～2天。中午若日光強烈，需遮蔭防暴曬，傍晚收進室內或進行遮蓋。姜種曬后，堆于室內并蓋上稻草，保溫保濕，堆放2～3天，剔除瘦弱干癟、質軟變褐的劣質姜種。

②切姜塊將種姜用刀切成50～70 g的姜塊，每塊姜種上保留一個壯芽（少數姜也可保留2個壯芽），其余幼芽全部掰除。

③消毒和催芽用康地蕾得（多黏類芽孢桿菌細粒劑）600倍液或3%克菌康可濕性粉劑1 000倍液浸種15 min，取出晾干。催芽可在溫室內或采取苗床加溫方式進行，溫度控制在20～28℃[1]，幼芽長1.0～1.5 cm時即可栽植。

3 選地整地

①選地生姜忌連作，應選擇地勢高燥、排灌良好、土層深厚、有機質豐富的中性或微酸性的肥沃土壤[1，3]，與禾本科作物輪作2～3年或新開荒的山地。

②整地于12月將土地翻耕25 cm以上，每667 m2撒施生石灰75 kg，進行土壤消毒[4]。耙地前，將基肥撒施土表，每667 m2施用腐熟有機肥（充分腐熟牛欄糞最好）2 000 kg、過磷酸鈣50 kg。翌年2～3月按東西向細耕后整畦，采用高畦雙行種植，并在田四周開好排水溝，溝深40 cm，寬30 cm。

4 播種

①播種時間4月10日前后，溫度在20℃以上，選晴天播種。

②播種密度每667 m2種植5 500～6 000株（行距60 cm，株距18～20 cm），大塊姜種稀植，小塊姜種密植。每667 m2用種300～400 kg。

③播種方法開好種植溝后，將選好的姜種平放在種植溝內，幼芽方向保持一致。另將三元復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）施于種姜之間并與泥土混勻，然后覆土4～5 cm。

5 田間管理

5.1 遮蔭

播種后宜及時用干稻草、茅草等覆蓋遮蔭。姜苗長至15 cm之后，可逐步拆除遮蔭物，但不要傷著姜苗。夏秋高溫烈日直射時，可搭棚或套種瓜類遮蔭。

5.2 水肥管理

①出苗期出苗后保持土壤濕潤，雨后及時排水，防止田間積水。

②幼苗期生姜幼苗對水肥需求小，土壤濕度保持田間最大持水量的75%左右為宜，姜苗高30 cm左右，并具1～2個小分枝時，進行第一次追肥，667 m2施用尿素5～10 kg，促進生姜莖葉生長。

③旺盛生長期該階段生姜對水肥需求最大，也是影響產量形成的關鍵時期。土壤濕度保持田間最大持水量的80%為宜，視墑情每7～10天澆一次水，做好排水防澇工作。在生姜三杈期前后進行第二次追肥，為生姜根莖膨大與產量提高打好基礎。每667 m2用硫酸鉀型復合肥30 kg結合培土追肥。

④根莖膨大中后期此時追施一次壯尾肥，每667 m2淋施硫酸鉀型復合肥10～15 kg。

5.3 中耕除草

生姜根系分布較淺，中耕不宜過深。全年中耕結合除草3次左右。第一次在5月10日前后，第二次在6月10日前后，第三次在7月10日前后。

6 病蟲害防治

6.1 農業防治

合理輪作，避免連作或前茬為茄科植物；選擇地勢高燥、排水良好的壤土；精選無病害姜種；平衡施肥；采收后及時清除病株殘體，并集中燒毀，保證田間清潔。

6.2 物理防治

采用頻振式殺蟲燈、黑光燈、黃板、糖∶醋∶水∶90%敵百蟲晶體溶液=1∶1∶3∶0.1等方法誘殺害蟲；使用防蟲網；人工摘除蟲苞。

6.3 化學防治

①姜瘟病發病初期采取康地蕾得400～800倍液或3%克菌康可濕性粉劑800～1 200倍液灌根，每次500 mL，每隔10天灌1次，連灌3次。

②葉枯病發病初期噴灑40%百菌清懸浮劑600倍液或65%多果定（十二烷基胍醋酸鹽）可濕性粉劑1 000倍液、50%福·異菌可濕性粉劑700倍液，隔7～10天1次，連續防治2～3次。

③姜斑點病發病初期噴施70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液或64%噁霜·錳鋅可濕性粉劑500～800倍液，7～10天噴1次，連續噴2～3次。

④姜炭疽病發病初期可用77%瑞撲（氫氧化銅）可濕性粉劑1 000～1 500倍液、72%霜脲·鋅錳可濕性粉劑800～1 000倍液或30%氧氯化銅懸浮劑300倍液進行噴霧。5～7天噴1次，連續2～3次。

⑤姜螟從6月中旬起用55%特殺螟（生物農藥Bt與沙蠶毒素類農藥的復配劑）可濕性粉劑1 000倍液或50%殺螟丹可濕性粉劑500倍液噴霧，每隔10天防治1次。

7 采收

①收嫩姜在根莖旺盛生長期，趁姜塊鮮嫩時，在7月中下旬至9月中旬收獲。

②收老姜一般11月上旬，在立冬（11月7～8日）前后選晴好天氣采收。收姜時應注意單收單貯優質姜塊作來年種姜。

8 貯藏

收獲后晾曬半天，然后進行地窯貯藏，使之后熟1個月，傷口愈合后作下一年種姜。

[1]唐錫永，廖雙源，莫良瑞，等.生姜無公害栽培技術[J].中國農技推廣，2010（4）：24-26.

[2]張宏錦，羅金玲，楊春獻，等.生姜無公害高產栽培技術[J].湖南農業科學，2011（10）：15-16.

[3]聶全民.生姜無公害高產栽培技術[J].現代農業科技，2015（2）：94-96.

[4]任明剛，顧世能.早春生姜無公害栽培技術[J].上海蔬菜，2012（4）：34-36.