五種食物不吃皮

王光輝

1.土豆皮 土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，大量食用會引發嘔吐、頭暈、腹瀉等。有人愛用帶皮土豆做燒牛肉，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物質也會滲進土豆內，同樣會引發食物中毒。

2.柿子皮 成熟的柿子皮中含有大量鞣酸，吃起來會感到澀澀的。鞣酸在胃酸作用下會與食物中蛋白質起化合作用生成沉淀物，即柿石。柿石能引起腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此不要吃帶皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

3.紅薯皮 紅薯生長在地下，表皮與土壤直接接觸，很多有害物被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適?？炯t薯攤主多用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易沉積在紅薯皮中，連皮吃容易致癌。

4.荸薺皮 荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有毒物質，同時還含有寄生蟲。生吃荸薺皮會引發腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

5.銀杏皮 果皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進入人體后會損害中樞神經，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。