煙葉分級色度的把控及其運用

盧集東+郭芳軍

摘要 通過對煙葉分級因素中色度的含義以及收集與色度相關的描述詞進行剖析，結合煙葉分級操作過程中經常運用到的描述詞，篩選出感官屬性因子，初步確定了飽和度、飽滿、光澤強度及均勻度。對飽和度屬性中的飽和度、飽滿2個因子，光澤強度屬性中的明度、鮮亮2個因子，以及煙葉表面顏色的均勻一致的程度分5～7個檔次進行定義描述，以供相關人員參考。

關鍵詞 煙葉；分級；色度；飽和度；光澤強度

中圖分類號 TS47 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）02-0258-02

煙葉是卷煙工業的基礎。煙葉品質包括感官質量、外觀質量、化學成分和物理特性，對卷煙品質有著舉足輕重的作用[1-2]。煙葉的外觀質量指人們感官可以做出判斷的質量方面，是煙葉分級的重要依據[2]。煙葉分級的質量直接影響煙葉收購等級質量，關系到煙農、工商各方利益[3]。分級因素是衡量煙葉的外觀因素，而色度是其中一個重要的分級因素。烤煙國標中規定色度的檔次分為濃、強、中、弱、淡5個檔次[4]。在實際操作過程中分級人員往往對分級因素色度把握不準，為了更好地在操作過程中把握好色度這個分級因素，本文對色度分級因素進一步細化分解，通過感官分析的方法和手段，篩選出感官屬性因子，對感官屬性因子進行分檔描述，以更好地指導生產實踐。

1 色度

1.1 基本概念

顏色是由亮度和色度共同表示的，而色度則是反映顏色的色調和飽和度。有彩色系的顏色具有3個基本特性：色相、純度（也稱彩度、飽和度）、明度，也稱為色彩的三大要素或色彩的三屬性。

1.2 煙葉色度

色度指的是顏色的飽和度和深淺變化程度，用于描述煙葉時，色度表示煙葉顏色的均勻程度、飽和程度、光澤強度，即給人視覺反映的強度，是一個綜合概念[5]。在煙葉分級過程中應綜合顏色的均勻程度、飽和狀態、光澤強弱狀態3個方面因素來衡量色度[6]。

煙葉的顏色與化學成分有關，可在一定程度上反映煙葉內在的化學品質，色度越高，煙葉質量越高。色度濃的煙葉總糖含量較高，含氮化合物含量較低，施木克值較高，比例協調[7-8]。

陳慶園等[9]研究發現，色度與總糖成極顯著正相關關系，與氮堿比成極顯著負相關關系。閆克玉等[10-11]研究發現，煙葉揮發堿、石油醚提取物含量隨色度的增加而增加。

1.3 煙葉色度判別方法

煙葉的顏色、色度、均勻的判別是靠人的視覺識別，煙葉色度主要是根據煙葉表面呈現的色彩和煙葉色度給人視覺的沖擊強度進行判別。

2 描述詞

在實際分級操作過程中分級人員是通過肉眼對煙葉的顏色和色度特征進行感受和描述表達。搜集分級人員在判斷煙葉顏色、色度時通常用到的描述詞為漂亮、干凈、鮮艷、鮮亮、鮮明、純度好、純凈、明度、亮度、色調、舒服、均勻度、飽和度、飽滿、濃度等。

2.1 漂亮

漂亮是指好看、美觀、靚麗（如漂亮的住宅）；或出色、精彩（如他的法語講得漂亮）； 或通情達理。

2.2 干凈

干凈是指沒有塵土、雜質等，或形容說話、動作不拖泥帶水。

2.3 飽和度

飽和度也稱色彩的純度，指色彩的鮮艷程度，取決于顏色中含色成分和消色成分（灰色）的比例。含色成分越大，飽和度越大；消色成分越大，飽和度越小。各種單色光是最飽和的色彩，物體的色飽和度與物體表面反色光譜的選擇性程度有關。

2.4 飽滿

飽滿是指豐滿、充實、充足（如顆粒飽滿），或充滿感情的（如精神飽滿）。

2.5 均勻度

均勻度指的是投影儀影像最亮與最暗部分的差異值，用于煙葉時則表現為煙葉表面顏色均勻一致的狀態。

2.6 鮮艷度

鮮艷度是指視覺對顏色反映的強弱狀態。色彩的純度越高，表現越鮮明；純度較低，表現則較黯淡。

2.7 鮮亮度

鮮亮度是指鮮明、漂亮的程度，未褪色的或不暗淡的。

2.8 純凈

純凈是指無攙合物的，不含添加、替代物質或雜質的；或無污染的、單純潔凈的。

2.9 濃度

濃度是指煙葉基本色色素在單位面積上積累的多少。

2.10 明度

明度指顏色的亮度，不同的顏色具有不同的明度，例如黃色就比藍色的明度高。

2.11 純度

純度又稱為彩度，指色彩的純凈程度，即顏色中所含有色成分的比例。含有色彩成分的比例越大，則色彩的純度越高，有色物體色彩的純度與物體的表面結構有關。

2.12 色調

色調指顏色色別，是顏色的最大特征。

3 感官屬性因子的甄選及確定

3.1 感官屬性因子的甄選

查閱相關資料，根據色彩學顏色的三要素理論，首先確定明度為因子之一。均勻度能通過眼睛感知其程度強弱，可以選作感官因子。飽和度是色彩三屬性之一，取決于色彩中顏色的含色成分和消色成分的比例，可用飽和度對煙葉的色度進行量化，可以選作感官因子。鮮亮反映顏色光澤度的強弱狀態，屬于煙葉本身顏色性質，可以作為屬性因子。漂亮、舒服、干凈、純度好、鮮艷屬于形容詞，是一種口頭語言，不屬于事物屬性，不能作為屬性因子。按照感官飽和程度、均勻度和光澤強度3個屬性劃分，初步確定了因子飽和度、飽滿度、光澤強度（明度、鮮亮）、均勻度等為屬性因子。

3.2 屬性因子的確定及檔次

3.2.1 飽和度屬性。在飽和度屬性中選擇了飽和度、飽滿度2個因子進行分檔描述。

（1）飽和度。飽和度（純度）指煙葉的濃淡狀態，越鮮艷的色彩常被認為越飽和。純度越高，表現越鮮明，純度較低，表現則較黯淡，含色成分越大，飽和度越大；消色成分越大，飽和度越小，具體分檔次描述見表1。endprint

（2）飽滿度。飽滿度指飽和豐滿程度。按照色相主體色素的多少和混入白色、黑色或其他顏色的程度來代表，具體分檔次描述見表2。

3.2.2 光澤強度屬性。光澤強度泛指物體表面上反射出來的亮光。光澤度主要取決于物體本身的折光率。在寶石光澤分類上針對較弱的光澤有油脂光澤、絲絹光澤、蠟狀光澤、土狀光澤等描述。研究認為光澤強度是煙葉表觀色彩的鮮亮與灰暗差異在視覺上的反映。從光澤強度屬性中確定了明度、鮮亮2個因子進行分檔描述。

（1）明度。煙葉表面基本色彩的明亮程度為一定光照強度下對人的視覺反映，具體分檔次描述見表3。

（2）鮮亮度。鮮亮度反映煙葉顏色光澤度的強弱狀態，屬于煙葉本身顏色性質，具體分檔次描述見表4。

3.2.3 均勻度。均勻度指煙葉表面顏色的均勻一致的程度，具體分檔次描述見表5。

4 結語

目前，煙葉分級主要以眼觀、手摸、鼻聞等方法進行評判，分級因素是個綜合因素，色度這一分級因素缺少量化指標，難以把握。生產中色度這一分級因素主要靠感官評定。感官評定主要依賴人的生理和心理條件，本身是一門精巧的技術，受經驗、情緒等主觀因素的影響，因而煙葉分級中色度的把控相對較困難。通過生產實踐經驗，初步確定了飽和度、飽滿、光澤強度（明度、鮮亮）、均勻度等為屬性因子，并對相關屬性因子進行分檔次描述，為實際操作中更好地把握煙葉分級色度提供支持。但是由于煙葉質量受到生產環境的影響較大，要想掌握好色度感官屬性因子，需要在平時分級和收購工作中做到勤摸煙、多琢磨，進行煙葉分級的時候要做到眼到、手到、心到，才能正確掌握好煙葉分級因素色度的具體特征特性。

5 參考文獻

[1] 朱尊權.煙葉的可用性與卷煙的安全性[J].煙草科技，2000（8）：3-6.

[2] 王瑞新.炳草化學[M].北京：中國農業出版社，2003.

[3] 程占省，李廣才.煙葉分級工[M].北京：中國農業科技出版社，2001.

[4] 閆克玉，趙獻章.煙葉分級[M].北京：中國農業科技出版社，2003.

[5] 李廣才，甄煥菊.煙葉分級技師[M].北京：國家煙草專賣局職業技能鑒定指導中心，中國煙草總公司職工技術培訓中心，2004.

[6] 蘇德成.煙葉調制與分級[M].北京：中國財政經濟出版社，2000.

[7] 中國煙葉生產購銷公司.烤煙國家標準培訓教材[Z].鄭州：中國煙草總公司鄭州煙草研究院，2004.

[8] 王衛康.《烤煙》國標中分級因素的概念及把握[J].煙草科技，2004（5）：44-48.

[9] 陳慶園，陳雪，袁有波，等.初烤煙葉外觀質量與主要化學成分關系的研究[J].中國煙草科學，2008，29（1）：30-32.

[10] 閆克玉，閆洪祥，閆洪喜，等.國產烤煙揮發堿含量的對比分析[J].煙草科技，2007（3）：39-41.

[11] 閆克玉，閆洪祥，閆洪喜，等.不同產區烤煙石油醚提取物含量對比分析[J].河南農業大學學報，2007，41（5）：498-501.endprint