動物性食品安全與動物防疫體系的構建

鄧喜平

一、 動物性食品安全存在的問題

動物飼料喂養不當。當下在養殖場進行動物喂養時，一般都會統一使用飼料進行喂養，但具體進行喂養時會出現以下問題，一是關于飼料保存問題，若動物飼料保存不當如飼料存放環境過于陰暗、潮濕通風不良，則很容易出現動物飼料發霉變質的情況，其中在發霉變質的飼料中會存在一種叫曲霉菌物質，它會產生一種名為黃曲霉的毒素，動物食用這種發霉變質的材料之后，其身體內也會帶有這種毒素，嚴重時會直接導致動物中毒致死，而人們食用這種動物肉質后也會染上這種病菌，這種毒素會導致人患上角膜炎并且有致癌的危險。二是，所謂的飼料不僅指食用類飼料，在一些養殖場中，有些養殖場場主為了提升動物產量與生長速度，會給動物注射激素類物質，如腎上腺激素、性激素等，若兒童食用這種肉類，會引起兒童身體內激素分泌紊亂，出現“早熟”現象，甚至會誘發乳腺癌，對人體造成巨大傷害。

動物疫病防治缺乏重視。當下我國很多地方仍缺乏對動物疫病防治的重視程度，難以實現動物疫病防治措施及政策的真正落實。特別是對于一些生產者對動物疫病防治仍存在一定的僥幸心理，尤其是一些偏遠地區。牛羊到處跑，牲畜糞便得不到及時清理，病死的畜禽隨意丟棄，進行牛羊交易時對是否患有疫情并不關心，有的甚至將病死的牛羊牲畜直接加工進行售出，嚴重違反了食品安全相關規定。……