土壤與營養(yǎng)元素對小麥品質(zhì)的影響

石曉俊

小麥是世界性栽培最廣泛的農(nóng)作物之一，是我國第二大糧食作物，產(chǎn)量和消費量約占全國糧食總產(chǎn)量的25%，小麥品質(zhì)已經(jīng)成為小麥生產(chǎn)中重要的主題和目標，環(huán)境條件是影響小麥品質(zhì)的重要一個環(huán)節(jié)，環(huán)境條件包括不同的氣候條件，土壤條件以及栽培措施等。研究和了解土壤與營養(yǎng)元素對小麥品質(zhì)的影響才能在保證優(yōu)良品質(zhì)的前提下充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)小麥品種的最大增產(chǎn)潛力，達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)并重的目的。

1土壤條件對小麥品質(zhì)的影響

不同土壤條件對小麥產(chǎn)量的影響小于不同品種對產(chǎn)量的影響，以高產(chǎn)為前提，以綜合抗性為基礎(chǔ)，以品質(zhì)改良為重點，優(yōu)質(zhì)不能以犧牲產(chǎn)量作代價，否則優(yōu)質(zhì)小麥就失去了應(yīng)用前景。

土壤類型和質(zhì)地對小麥產(chǎn)量有較大的影響，棕壤帶種植的小麥蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)含量從棕壤帶到黑土帶逐漸降低。隨土壤質(zhì)地由沙變粘小麥籽粒蛋白質(zhì)含量由10.4%上升到14.19%，但如果質(zhì)地進一步變粘蛋白質(zhì)含量又有所下降。小麥籽粒蛋白質(zhì)與土壤速效氮含量呈正相關(guān)，當土壤速效氮含量在100mg/kg以下時蛋白質(zhì)含量隨速效氮含量增加而顯著增加，超過100mg/kg以后這種增加效應(yīng)明顯減小；小麥籽粒蛋白質(zhì)含量與開花期降水量、土壤速效氮含量呈負相關(guān)；小麥蛋白質(zhì)含量隨土壤有機質(zhì)含量增高而增加，特別是當土壤有機質(zhì)含量1.3%以下時這種趨勢非常明顯，有機質(zhì)含量超過1.5%以后蛋白質(zhì)含量的增加就趨于緩慢。……