淺析飲食電影中的隱喻
——以電影《喜歡·你》為例

唐佳敏

飲食題材電影一直備受全世界影迷喜愛，有學(xué)者認(rèn)為“飲食電影”是“以做飯或吃飯為主題或賣點的電影”[1]，這種定義在當(dāng)下較為流行。2017年，由許宏宇執(zhí)導(dǎo)，周冬雨和金城武主演的飲食題材電影《喜歡·你》上映。影片以美食為基調(diào)，融入了喜劇和愛情的元素，講述平凡又古靈精怪的廚師顧勝男結(jié)識了對食物挑剔的霸道總裁路晉，廚師與食客，兩人在美食聯(lián)結(jié)下產(chǎn)生了奇妙的緣分，并且在一餐一飯之中漸漸產(chǎn)生感情，但因為兩人的個性和身份迥異，故而中間發(fā)生了多次誤會，最終消除誤會，是一個結(jié)尾是大團(tuán)圓的愛情故事。電影中鮮活的人物角色，各種食物特寫的鏡頭，快節(jié)奏的剪輯，給觀眾呈現(xiàn)了一場豪華的視聽盛宴，而影片中飲食背后的隱喻十分值得探討。

1 從視覺到味覺的通感

在電影里，飲食活動在選材、配料、烹制過程乃至飲食環(huán)境都透著一種由內(nèi)而外的“精致”。電影開篇，高速攝像機(jī)鏡頭下的牛肉在鐵板上的烤制過程讓人看了垂涎欲滴，食材的高貴同時也暗示了男主角的身份背景。隨之對主角面部表情的特寫鏡頭，展現(xiàn)了食物在烹飪過程中的精美與人在咀嚼美食時的享受，仿佛是在欣賞一場武術(shù)大師的對決，將廚藝和武藝相結(jié)合，廚房的刀光劍影吸引觀眾目光。

影片中大量的美食特寫鏡頭呈現(xiàn)在觀眾眼前：各種菜品整齊地擺在案板之上，各色食材在鍋中沸騰翻滾，透過快速的剪輯鏡頭，帶給觀眾視覺和味覺上的雙重享受，似乎隔著屏幕都能聞到美食的香。男主角半夜煮泡面的情節(jié)通過導(dǎo)演的剪輯，更是讓不起眼的泡面也成了美味。在拍攝顧勝男做“蛋”主題的菜品時，背景音樂融合了舞蹈，快節(jié)奏帶給人視覺上的強(qiáng)烈沖擊，最后的“一期一會”、和雞蛋里包裹的墨魚汁，食物的復(fù)雜性層層遞進(jìn)，男女主人公的感情也隨之逐漸深入。在這段戲中，導(dǎo)演使用了平行蒙太奇，一邊是女主角在廚房忙碌，另一邊是男主角在餐桌前細(xì)細(xì)品嘗，將兩個人蒙著雙眼打擂臺，有一種棋逢對手的快感。

2 從食欲到情欲的表達(dá)

隨著影像技術(shù)的進(jìn)步，當(dāng)下的電影不僅要實現(xiàn)視覺上的愉悅感，還需達(dá)到情感上的舒適，以及思想深邃的統(tǒng)一性。從感官上單純吸引到情感逐漸深入交流，電影以視覺畫面為基礎(chǔ)進(jìn)行了全方位的表達(dá)。而美食題材的電影，則運用影像再現(xiàn)美食制作過程和精美的食物，以及食用者的享受，來滿足觀眾對視覺、嗅覺、味覺的通感享受。借飲食所講述的故事、表現(xiàn)出的情感訴求，無一不吸引觀眾投入其中，通過飲食的能指，剖析飲食的所指，領(lǐng)會飲食的意指，由其表面意義延伸到深層的意義，并深入到潛在的意義[2]。這是美食作為具象符號，在電影世界中實現(xiàn)的最基本的隱喻含義。當(dāng)愛欲本能與食欲的本能在電影表意空間中結(jié)合，食物構(gòu)成了隱喻的文本和象征場域[3]。

人生離不開兩件大事：飲食、男女。食欲和情欲，絕對是永恒不變的兩個話題，它們就是天造地設(shè)的一對，人生的滋味似乎盡在于此。“飲食男女，人之大欲存焉”，20多年前李安的《飲食男女》就以此為題，用一個家庭故事闡述人在這兩種欲望面前的無奈，成為華語片中的一部經(jīng)典之作。而電影《喜歡·你》則回歸當(dāng)下年輕男女的感情世界，將美食與情感作為一部作品的核心，把食欲與情欲這兩種人間情感做了簡單直接的聯(lián)系。

在電影中，導(dǎo)演設(shè)置了許多食物和愛情的雙關(guān)。有些表現(xiàn)得含蓄，比如食物從烹飪到被吃掉的過程對應(yīng)的正是戀愛過程；而食客點餐廚師做飯和食客用餐，恰好呼應(yīng)了男女關(guān)系中你來我往的甜蜜心思。也有些很直白，顧勝男對路晉大喊“你怎么可以吃兩個人做的菜”，在女主的愛情觀里，愛情如同吃飯一樣重要，愛一個人就要一心一意，兩個人鮮明的個性從這些臺詞中躍然而出。

影片將“吃”和“愛”貫穿始終，讓兩者成為一個密不可分的整體。當(dāng)舊愛出現(xiàn)，顧勝男作為新歡的內(nèi)心面臨崩潰，新歡舊愛談判橋段，臺詞說得是做飯，但實際上卻是拿做菜來隱喻婚姻。而男女主角對于人生和愛情的領(lǐng)悟同樣來自于“吃”。男主說：“我一直以為我喜歡一個人吃飯，原來是因為沒人愿意陪我吃飯。”言下之意是在說“我以為我喜歡單身，但實際上是沒人敢愛我”。而女主則認(rèn)為“吃飯不僅僅是吃飯，是廚師與食客的一種溝通交流”，她不能容忍“為什么你會喜歡吃兩個人做的菜？”這其實暗示了情感是私密的，排他的。兩者的交集，首先是建立在美食的基礎(chǔ)上；但情感的維系，則是建立在兩人一同吃飯的基礎(chǔ)上。

影片中，男女雙方通過飲食過招，含蓄地表達(dá)兩人的情欲。在影片中，出現(xiàn)過至少三處關(guān)于情欲的隱喻。

2.1 火鍋

顧勝男的閨蜜徐招娣在和路晉助理熱戀中，二人吃著火鍋，背景旁白說：“吃火鍋是戀愛中的男女最能表現(xiàn)情感火熱的一項。”這一旁白，便比喻了情人之間的親密行為。火鍋的紅湯沸騰翻滾起伏，紅色本就有欲望的象征，和坐在餐桌兩旁的年輕男女內(nèi)心的波瀾正好呼應(yīng)。隨后鏡頭馬上切換到顧勝男的小屋，男女主角同樣在吃火鍋。兩幅畫面一對比，呈現(xiàn)出食欲之外，情欲在男女之間“蠢蠢欲動”。

2.2 雨中幻境

電影的高潮，是一場“河豚致幻”的中毒戲。二人因吃河豚中毒。為什么“中毒”？此處實則隱喻了陷入愛情的男女，意亂情迷。在虛幻的雨中共舞的幻境中，霧氣氤氳瓢潑大雨。導(dǎo)演在此處，透過這種魔幻的浪漫，描述男女主角的夢境，暗藏了對情色的隱喻。

2.3 食材的指代

影片中顧勝男的前男友和她分手的時候，形容她像青澀、沒有味道的韭菜，而自己喜歡吃葷，此處的吃葷吃素實則暗含著對性的隱喻。

3 從飲食到愛情的確立

“吃”能夠讓男主角在高強(qiáng)度的工作中卸下防備，找尋自我，因而在顧勝男出現(xiàn)之前，男主角常常獨自用餐。當(dāng)顧勝男和路晉在一起吃飯開始，也就意味著兩人之間情感關(guān)系的建立。“同桌人”喚醒了男主角對情感、對愛情的渴望，也喚醒了觀眾對美好愛情的向往。另一邊，廚房是作為廚師的顧勝男的工作場所，更是她事業(yè)和精神的寄托之處。當(dāng)作為食客的路晉闖入廚房，二人打破了作為食客和廚師的曖昧疏離，開始彼此靠近，建立情感，進(jìn)而走向“菜市場重逢”的高潮，即二人關(guān)系發(fā)展的最后一個意義空間。上海籍作家張怡微曾經(jīng)在《菜市場風(fēng)云》中談到，菜市場在歷史的演進(jìn)中成為一個純粹的女性空間，它的陰性特質(zhì)使其充滿了情欲的氣息，上海的菜市場就是如此[4]。電影結(jié)尾路晉在追尋顧勝男時闖進(jìn)菜市場，他也走進(jìn)了作為廚師的顧勝男的內(nèi)心空間。

作為一部愛情電影，全片卻幾乎沒有出現(xiàn)男女主角互相牽手或者更親密的鏡頭畫面，而幾乎全是透過食物隱喻兩人的情感關(guān)系，雙方的感情拉鋸都借助食物含蓄地表達(dá)出來。甚至影片結(jié)尾，鏡頭畫面緩緩移到屋里一對老人和衣躺在床上，也含蓄地表達(dá)了生活由最初的挑剔、講究到回歸平淡。兩人攜手看日落，迎朝陽，恰好點題。

《喜歡·你》中廚師和食客的故事設(shè)置稍顯千篇一律，但影片中飲食線索貫穿始終，導(dǎo)演透過食物的隱喻探索男女關(guān)系的愛欲本質(zhì)，可以說是一部合格的飲食題材電影。

[1]沈宏非.如何定義“美食電影”[N].東方早報,2010-03-07.

[2]孟靈.電影中飲食的符號學(xué)研究[D].徐州:江蘇師范大學(xué),2014.

[3]沈維瓊.隱喻的“文本”：電影中的美食[J].浙江傳媒學(xué)院學(xué)報,2013(2):78-82,136.

[4]徐爽.甜而不齁的煙火氣，才是電影《喜歡·你》成功的奧義[N].中國藝術(shù)報,2017-05-10(005).