冷應激對畜禽的危害及抗冷應激措施

李寶貴 賈光榮 江浩 王繼芬

隨著畜牧業的規模化、集約化發展，應激因子越來越多，許多畜禽對應激的反應也越來越強烈。一般來說，畜禽越小，對應激越敏感，家禽表現尤甚。在放養條件下，在冬季，尤其是在北方地區，冷應激是最普遍、最強烈的應激因子。了解冷應激的危害，并掌握抗冷應激的措施，是提高養殖效益的重要途徑。

一、冷應激對畜禽的危害

1.對畜禽生產性能的危害。冷應激使畜禽生長發育減慢，降低畜禽生產性能和飼料轉化率。在冷應激條件下，動物對能量的攝入從原來的維持生產轉變為維持體溫。適應了冷應激后，動物的飼料攝入量增加，基礎代謝率增加，能量儲備減少，異化作用加強，同化作用降低。環境溫度每下降1℃，牛1公斤代謝體重的維持能量需要增加大約2.89千焦。豬在冷應激下的生產性能也會受到類似影響，如偏離最適溫度20℃時，采食量增加5%～20%，育肥豬日增重和飼料轉化率降低25%以上。低于13℃，種雞產蛋量下降;低于12℃，肉雞生長發育嚴重受阻。

2.對畜禽免疫功能的危害。冷應激會對畜禽的免疫功能造成一定程度的抑制，使畜禽機體的免疫功能下降，增加了畜禽染病的風險。

二、抗冷應激措施

1.改善飼養管理條件，精準控制環境溫度。要獲得良好的溫控環境，需從氣候、風向、養殖場選址和布局、高標準建圈舍、精準溫控設施等入手，科學設置、運行溫控設施，滿足畜禽對溫度、濕度、空氣、光照的需要。加強防風保暖，根據不同畜禽、品種、日齡對溫度的要求精準控溫，并對畜禽溫度敏感部位給予特別關注，如仔豬腹部、禽類呼吸系統等。注意防賊風，注意縫隙、出糞口的遮擋。

保持圈舍干燥是獲得良好溫控環境的重要途徑。保證飲水系統正常運行，防止滴漏，活體消毒時避免畜禽淋濕。必要時，養殖舍內應放置新鮮生石灰，以起到一定的吸濕作用。通風換氣也可降低空氣濕度。

通風換氣與控溫是矛盾的，因此兩者有機結合對養禽尤為重要。應根據溫度、有害氣體、粉塵濃度精準控制風機轉速，保證一定的空氣流速，使通風與控溫有機結合。為了使雞群的生產性能達到最佳，雞舍內的二氧化碳濃度應低于2.5克/升，氨氣濃度要低于10毫克/升，可吸入性灰塵應小于3.4微克/升。寒冷季節則要兼顧雞舍內溫度不低于基本要求、溫度不發生快速下降、有害氣體含量不超標，風速一般以0.1～0.2米/秒為宜，不宜超過0.3米/秒。雞舍內氣流分布應盡可能地均勻，既要考慮水平層面，也要兼顧垂直層面，防止冷空氣直接吹向雞體。要想讓雞舍內氣流分布均勻，重點是要做好進風口的設計。

2.改善營養，添加抗冷應激物質。通過提高飼料能量水平，如添加油脂來滿足畜禽對低溫熱量的需要，適當降低飼料中的蛋白質含量，注意飼料中氨基酸的質量和數量，減少熱增耗，減少氨氣等有害氣體的產生。在日糧中添加小肽能增強畜禽的生產性能及免疫機能，還能提高畜禽在逆境中的生理平衡能力和減少圈舍中有害氣體的產生。有研究表明，在日糧中添加抗冷應激添加劑（由65%小麥水解蛋白、35%的鷹嘴豆蛋白肽組成）2.3%～2.8%，能顯著增強鵪鶉生長性能和免疫機能。

添加高劑量的維生素E，也具有良好的抗應激作用。在飼料中補充高于畜禽正常需要量3～6倍的維生素E，可提高雛雞的抗病力。維生素E可通過抗脂質過氧化作用，提高畜禽機體的耐寒力。補充一定數量的維生素C，對抗冷應激也是必要的，其補充量為每公斤雞體重添加維生素C 100～200毫克。膽堿可增強畜禽對應激因子的抵抗力，在低于適宜溫度下，增加膽堿的供給量可促進畜禽生長，提高其成活率。注意飼料中不要缺碘、鋅和硒，這些微量元素對參與代謝、維持體溫從而在抗冷應激方面可起到重要作用。含碘鹽中的碘按飼料配方基本能滿足機體需要，補硒可采用亞硒酸鈉補給，按正常的稀釋方法通過飲水每周補給1次，在冷應激情況下，可每周補給2次。

添加丁氨丙磷有一定的抗冷應激效果。復方丁氨丙磷溶液能顯著降低冷應激肉雛血清肌酸磷酸激酶和堿性磷酸酶的活性，顯著提高血糖和血清甲狀腺素含量，同時降低皮質醇含量，因而具有抗冷應激的作用。使用黃芪、紅景天、當歸等中藥能明顯提高畜禽抗冷應激效果。在日糧中添加1%的黃芪、紅景天、當歸，均可明顯提高冷應激畜禽血液中谷胱甘肽過氧化酶活性水平，降低其血液中的一氧化碳濃度，提高紅細胞和白細胞數量，從而提高畜禽機體抵抗力，對畜禽生理機能具有促進作用。其中黃芪的使用效果最為明顯。

根據養殖經驗，用紅糖加生姜熬制成溫水給畜禽服用，也有較好的抗冷應激效果。

3.培育耐寒品種（品系）。要滿足人們對畜禽肉品高質量的要求，就需提高放養畜禽的抗冷應激能力。特別是在北方高寒地區，培育耐寒品種（品系）對畜禽養殖顯得尤為重要。因此，如何篩選出具有高適應性的耐寒畜禽品種（品系），提高畜禽在冷環境下的存活率和生產效益，是畜禽選育的一個重要課題。如：耐寒性較強的豬品種為杜洛克，因此可采用杜洛克雜交來培育豬耐寒品種（品系）。