論生活服務類主持人應具備的專業素質
——基于《香香美食》引發的思考

付 嬈

1 親和力——從心出發，注重觀眾的直觀感受

親和力的字面意義是比喻使人親近、令人愿意接觸的力量。親和力一詞最早出現于化學領域，現在隨著詞義的拓展，更多地被運用于人際關系領域。如果一個主持人具有親和力，則意味著這個主持人拉近了現實與銀幕之間的關系，占據節目的先導性。《香香美食》作為一檔生活服務類節目，有香香、大彬、大嘴、小飛等多位主持人，每位主持人各具特色，其中，香香具備一種令人感到信服的親和力。

1.1 良好的形象定位

大眾傳播學中有“價值化身”一說，一個主持人的形象類型、言談舉止、精神氣質等是電視節目能否取得成功不可忽視的因素。央視節目《中國詩詞大會》中，主持人董卿在節目中展現出她知性、大氣的一面。《香香美食》中，主持人香香的形象符合這個以“吃”為主的節目定位。香香體形胖，穿著貼近生活。時常在品美食時，呈現出憨態可掬的動作。她表現出的是一個親切、熱愛美食的“胖妞”形象。她通常以親和的態度獲得觀眾稱贊，并收獲一大批粉絲，成為河南觀眾中有口碑的主持人。她善用將眼神、微妙的表情、靈活的控場貫穿到節目中，在看節目的過程中觀眾都被她的主持所吸引。

1.2 豐富的語言表達

語言是一個主持人風格的外在表現，是主持人親和力顯現的一部分，同時也是觀眾對主持人魅力認知的一部分。生活服務類節目主持人在整體上使用的語言需要貼近生活化，不能有過多專業術語，他們需要做到既詼諧幽默又不脫離生活，若不合時宜會破壞生活服務類節目的基調。香香的親和力來源于她豐富的語言，她時刻準確把握節目定位，每一集節目開頭，都會用一段生活化的開場詞給觀眾留下懸念。例如：

香香：（首先結合開場音樂開始節目，笑著對電視機前的觀眾說）：“我跟您說個事兒，您看我是不是又被導演騙了？”

接下來（神秘地說）：“是這樣的，導演非常神秘地說，今天晚上要吃串兒。”

接著，她表現出疑問：“吃串兒，不應該是在夜幕降臨的時候，在夜市攤上揮汗如雨。長長的炭火爐，一根一根的羊肉串兒、還有冒著白沫的啤酒嗎？可是……給我約到了這個鮮花簇擁的地方，怎么也看不像要吃串兒的啊，所以我覺得我可能中計了！”

導演：姐，你看……

之后，節目進入到正題，探訪今天的主題串串店，整個串詞十分生動流暢。她設計的這段臺詞與下面的主題十分吻合，沒有唐突。并且是以觀眾為出發點，讓觀眾跟她一同思考，從而進入節目主題。當觀眾被一個主持人的語言所吸引，并通過語言拉近了與主持人之間的距離，那么，語言就發揮出了不可磨滅的作用，可以作為節目的一個看點呈現到觀眾面前。

1.3 情感表達的重要性

主持人的情感表達是吸引觀眾的重要途徑，常常起到意想不到的效果。主持人的情感表達并不單單代表個人感情，而是在投入工作的那一瞬間，真實自然的情感流露。矯揉造作、放聲大笑，并不能傳播節目的正能量。

主持人的情感表達常常和節目定位緊密聯系。新聞傳播類型的主持人情感表達注重的是沉著冷靜，無論讀稿、點評都要力求公正公平，不能帶有偏頗與個人色彩。生活服務類的主持人恰恰相反，他們的感情需要真實流露、表里如一，才能用自己的熱情和感染力讓觀眾沉浸在節目中。現實生活是培植生活服務類主持人感情的基礎，只有善于聆聽大眾的聲音、用心感受社會百態，才能擁有更完善的藝術實踐和更真實的情感流露。《香香美食》中，主持人香香不僅僅具備貼近節目定位的形象與具有豐富的語言表達能力，更重要的是具備情緒感染力。感染力這一點讓她在幾位主持人中更受觀眾喜愛，成為這個節目的最大看點和代言人。她在探店的過程中，無論嚴寒酷暑，臉上都掛著滿足的微笑，流露出熱愛生活的幸福感。在品嘗食物的過程中，她都有一種滿足感吸引著觀眾，有些節目中的觀眾甚至還會親自拿來食物對她說“你嘗嘗”，她都禮貌地報以微笑，并接過食物，回應的表情是“滿足”。香香的情感表達來源于她明確節目定位以及她投入生活的熱情，且這種態度是真實的、誠懇的，才讓節目更具有生命力。

2 幽默感——恰如其分，增添節目的亮點

主持人的幽默感一部分來自豐富的表情、有張力的動作，另一部分來源于語言的煽動性。在此主要講語言的煽動性帶來的幽默效果。語言的煽動性并不意味著插科打諢，也不僅僅是一味提高音調而吸引觀眾注意。主持人的語言功力是專業素質呈現出的最基本功力，良好的語言表達能力成就了主持人的看家本領。主持人以其聲來傳達節目主旨完成與觀眾的思想交流。主持人在符合節目定位的前提下靈活運用開場語、夸張、反語等多種要素，進而增強幽默感。

2.1 夸張的渲染作用

渲染通常指一種修辭方法，是為了達到某種效果的需要，對事物進行夸大或縮小，起到烘托氣氛、加強情感聯系的作用，以增強表達效果。在《香香美食》這檔節目中，不僅僅設計出貼合觀眾需要的主題，而且主持人還靈活運用夸張這個要素，增加節目的看點。例如：

在一期回訪節目中主持人大嘴和小香兩個人來到了回訪的第一家店鋪。當大嘴看到一個觀眾朝著他們張望時，他自然地走了過去：“哎呀，大哥，您這再往后退點兒就到大馬路上了。坐到這兒也要吃呀？”

接下來觀眾很自然地笑了起來，并不答話。

大嘴接著說：“大哥，您來這兒吃了好多次了吧？”

觀眾：“上次采訪我就坐在里面！”

大嘴：“這么有緣吶！”

這段開頭回訪中，有很多觀眾面對鏡頭是膽怯的，于是，他把遠離鏡頭的觀眾說成快坐到大馬路上了，自然而然運用夸張用語的魅力拉近了觀眾與他之間的距離，讓節目順利進行。

在另一期節目中，大嘴同樣運用夸張的開場語，自然銜接了接下來的節目看點。例如：

大嘴：“大家說我慘不慘吶！”

導演：“你咋了？”

大嘴：“每次香香姐探店的時候您都帶她吃肉，到我這兒就變成各種面了。我看到有人給我微博上留言，嗯，大嘴吶，以后能不能別總推薦面店，各種熱干面、米線、炸醬面、拉面……你都要開面店了！”

接著香香走過來：“餓了？走，姐帶你去吃肉！”

大嘴利用沒吃過肉的縮小與開面店這種詞的擴大呈現出語言的夸張效果，兩個對比效果疊加在一起，銜接了后續節目。

2.2 反語的強調作用

反語在詞義的解釋中稱為“反說”，運用與本意相反的詞語來達到諷刺效果，在日常生活中統稱為“說反話”。在節目中的反語則常常意味著打破常規術語，以獲得出人意料的效果。《香香美食》中，有一期主持人大彬、香香以及另一個嘉賓主持三個人一起隨性聊天，以引出野菜這個話題。

嘉賓主持：“最近天氣特別好，你們兩個有沒有出去玩啊？”

大彬：“哎呀，當然去了，像我這么注重生活品質的人，哪能不去玩呢？”

香香：“看把你美得，這個得意呦，你去哪玩了，跟我們說說唄。”

大彬：“說起這個地方，那是有山有水，風景也別美！”

嘉賓主持：“那么好的地方，哪啊？我怎么沒聽說過？”

大彬：“我家院兒……”

這段話中，大彬利用語境呈現出一個反語，隨著嘉賓主持問題的提出，觀眾腦海中會聯想到各種自然抑或人文景點，并一定和自己所在的城市有一定距離。這里，大彬利用出去與自家院子的語境呈現出了一個里和外的反語，達到了承上啟下的效果，隨即主持人接話，他們談及了院子里的野菜，引起后續話題。

2.3 插入語的出其不意效果

在現代漢語中，插入語屬于獨立語，作用是令句子表意嚴密，補足句意。有的插入語表示強調句子的口氣，達到出其不意的效果。通常我們理解強調是通過十分、特別、尤其等詞強調增強句意的效果，而在主持人的語言表達中，通常利用與觀眾之間的對話來呈現插入語的魅力。在《香香美食》的節目中，主持人香香的一大看點就是通常使用插入語為節目增添笑點。

在一期介紹串串店環境的節目中，香香首先問及了前面幾個觀眾對這家店的環境評價，隨后，她走到一個男觀眾面前，因為前面采訪的都是女觀眾。

男觀眾說：“這家店環境挺好的，我感覺可能女生更喜歡一點，因為比較漂亮。”

香香說：“看來，你很懂女孩子的心吶！”

這句插入語讓節目呈現出亮點。首先，這個插入語運用對話的形式由兩個人完成，當男觀眾說起女生喜歡，因為比較漂亮時，主持人香香自然就轉入了女性視角。通常，愛漂亮和女孩子聯系在一起，香香在這里插入得毫不唐突，而且達到出其不意的幽默感。

另一期節目中她走到了店鋪后廚，她看到正在做飯的店鋪老板。

香香：“老板，您在做什么菜？”

老板：“炸豆腐。”

香香：“老板炸豆腐不是用鏟子之類的東西，使用筷子，老板，讓我看看這雙筷子。”

老板晃了晃手中的筷子。

香香：“來，讓我看一下為你創造了價值的這雙巨長的筷子，炸油條也不成問題，哈哈……”

這段話的插入語是由香香一個人完成，重點介紹老板手中的工具——筷子。在這段話中她一句雙關既說明了這個炸東西工具的特殊性又增添了幽默效果，突出了筷子的價值，運用創造了、巨長等夸張的詞語共同呈現插入語的妙趣。

主持人的專業素質要求吐字清晰、字正腔圓，生活服務類主持人在保證具備專業素質的前提下，為增強節目效果，可以結合區位優勢——如在語言中加入一些帶有地域性特色的詞語，同樣會帶來出其不意的幽默效果。語言的煽動性可以帶來幽默感，語言是主持人的最基本功力。生活服務類主持人的語言表達既不像新聞類主持人所用專業術語那般嚴謹工整，也不能像綜藝娛樂類節目主持人表述那般伶俐爽口，他們需要根據節目宗旨和進度來微妙地把握他們的語言，從而呈現出語言的幽默感。幽默感一個生活服務類節目主持人應具備的專業素質之一，語言的煽動性是幽默感最直觀的呈現。

3 媒體責任感——任重道遠，肩負重要的使命

媒體責任感，是每個媒體從業人員應承擔怎樣的責任的系統性探索。他們承擔著媒體傳播的重要任務，肩負著傳遞節目價值的使命。無論任何類型的主持人，社會責任感存在的意義極其重要。他們在銀幕上的舉動，一言一行都會產生熱議與深遠影響。因此，堅持正確的政治立場、堅持正確的輿論方向、積極傳播社會主義核心價值觀、恪守職業道德是每個主持人必須遵循的準則。對于生活服務類主持人來說，雖然節目定義不似新聞類節目那般嚴謹但主持人依然要牢記媒體責任感，以積極的態度、向上的精神給予觀眾視覺影響。樹立群體意識、注重知識積淀、堅持正確的輿論導向都是生活服務類主持人發揮媒體責任感必不可少的要素。

3.1 樹立群體意識

依據《香香美食》節目中的層面劃分，在此從兩方面對群體意識作概述。第一，通常指群體行業的團隊協作精神與協作效率。主持人雖然以獨立個體出現在銀幕上，同時代表了一個團隊。主持人將所有工作人員的制作程序做了一個完美收官。因此，主持人要肩負整個團隊的使命，這是主持人專業素質最全面的呈現。第二，主持人與現場嘉賓或與觀眾的互動性，在這里也劃分到群體意識這一概念中。在電視中，主持人要時刻從觀眾立場出發，進行換位思考，以保證節目呈現整體效果。如在《青青星主播》這檔選拔主持人的節目中，有一位女選手在現場陳述中說到了自己在船上采訪很辛苦，雖然她整體的采訪很順利，但其中一位導師說：“其實，你與背后的工作人員相比，你不算辛苦，你看攝像大哥背著那么重的機器，對你進行拍攝，其他的布場人員早早就等在了拍攝地，而你作為主持人，你有充分的時間化妝、所以你的陳詞中不應該只提及你一個人的辛苦，恰恰相反，主持人是整個團隊中最光鮮的角色。”這位導師用短短幾句話，指明群體意識的重要性。《香香美食》這檔節目中，每一位主持人都具備群體意識。通常他們注重與其他主持人的默契感，通常他們采取互動的形式對現場觀眾進行采訪，令整個節目充滿濃濃的生活氣息。同時，在與觀眾互動時，他們都善于傾聽觀眾的點評，根據觀眾現場反饋再進行采訪，由此推進節目進行。

3.2 注重知識積淀

主持人在節目中立足，同樣需要獨特的思辨能力。在生活服務類節目中，主持人的知識并不要求“專”和“深”，但一定要具備豐富的生活常識，且必須具備多維度的觀察力并擁有豐富的知識框架。完備的知識儲蓄和口才表達能力是相輔相成的，只有掌握相關節目的知識架構才能觸類旁通，從而運用適宜的話語表達。《香香美食》作為一檔生活服務類節目，需要運用與烹飪相關的知識，主持人要向觀眾介紹火候、烹飪技巧等，只有平時掌握這些知識，才能做到胸有成竹。語言的表達能力也貫徹到知識積淀中，主持人口語的靈活程度許多都與平時積累的語言訓練熟練度成正相關。心中有話，才能保證節目效果、看點以及具備良好的節目駕馭能力。

3.3 落實到責任，堅持正確的輿論導向

就《香香美食》這個節目而言，立足于健康飲食，每一期節目中，幾位主持人很注重微博的互動與反饋，因為美食不僅僅要好吃，而且一定要確保食品衛生。他們定期回到介紹過的店鋪中回訪，耐心采訪并聽取觀眾的建議與反饋。他們始終帶著責任意識工作，并傳達出一種積極樂觀的能量。生活類主持人的責任表現在不是盲目追求收視率。在這檔節目中，他們在聆聽反饋的過程中面對市井百態，表現出了關懷與責任，貫徹了節目宗旨并發揮了正確的輿論導向。

4 結語

主持人在節目中發揮著不可替代的關鍵作用。生活服務類主持人應結合節目定位時刻學習、反思并提升自己的專業素質，同時鼓起勇氣，迎接新的機遇與挑戰。

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