淺談《舌尖上的中國》第三季對縣級電視媒體創作紀錄片的啟示

肖 蘭

（永福縣廣播電視臺，廣西 桂林 541800）

一、紀錄片制作的內涵

（一）關注紀錄片的真實感

在攝制紀錄片的過程中，需要驗證拍攝事物的真實性，并對其作出合理的評價。紀錄片主要通過電視媒體傳播，這對紀錄片的真實性提出了更高的要求。突出紀錄片的真實性，可以使廣大觀眾對拍攝內容產生相應的真實感受。在突出事物的真實感方面，紀錄片攝制人員應該準確地掌握所拍攝內容的內涵，同時還需要在拍攝的過程中把握事物的真實性，給觀眾展現事物最真實的狀態。

（二）主體思想與實際反思相結合

創作的主體思想與實際的反思相結合，創作的主體思想是根據實際事物進行反思，這也是攝制紀錄片的基本內涵。紀錄片創作是根據事物的客觀形式與主體展開的，并且最后以電視節目的形式進行相應的記錄并呈現在觀眾面前。然而，怎樣把握紀錄片事物的主體與客體之間的關系，才是創作紀錄片的關鍵問題。

二、《舌尖上的中國》第三季的創作特點

（一）注重探討人與美食之間的關系

對事物進行特殊的敘述，對人們情感與尋求存在價值的一種陳述，這就是“飲食”。隨著《舌尖上的中國》第三季的拍攝與播出，以“舌尖”系列為代表的紀錄片的發展也十分迅速。《舌尖上的中國》第三季紀錄片展現了各地、各民族的生活習慣與風土人情，是對民族文化的完美展現。

（二）細節給予相應的特寫鏡頭

紀錄片常常使用特寫鏡頭展現相應的細節，這種拍攝手法在攝制紀錄片的過程中占有重要的地位。在拍攝過程中，采用特寫鏡頭有利于描述人物感情，同時更能體現食物的特點，以吸引廣大觀眾的眼球。例如，“器具”是《舌尖上的中國》第三季全新開掘的方向。根據劇情，以往的美食節目只是單獨描寫美食、人物以及故事，而對參與創造美食、盛放美食的器具的描寫卻很少。因此，《舌尖上的中國》第三季把“器具”獨立拍攝出來，給予大量的特寫和細節，用鏡頭向人們講述了灶、刀、壇、鍋、盤、碗等美食器具的故事。“辣椒的前世今生”揭秘了辣椒成為食物的過程。最早在昆曲里就提到過辣椒，那時辣椒是作為觀賞植物存在的，后來隨著人的遷徙，辣椒被帶到了西南，人們發現辣椒可以食用，后來辣椒成了重要的食材和調味品。因此，在拍攝紀錄片之前，工作人員要做好準備，制訂好相應的計劃，并且要預設特寫鏡頭的數量，合理地使用特寫鏡頭，滿足廣大觀眾的觀看需求。

三、縣級電視媒體紀錄片攝制中存在的問題與解決措施

（一）縣級電視媒體紀錄片攝制中存在的問題

1.欠缺創新能力。在紀錄片內容創作上，缺乏相應的創新。縣級電視媒體在創作過程中存在內容創新難的問題。這要求相關工作人員深入調研，結合生活實際遴選符合現實社會需求的內容。

2.缺少專業的創作團隊。縣級電視媒體在攝制紀錄片方面最大的困難是縣級電視臺并不注重紀錄片的創作，他們的主要精力放在基于當地政府、當地群眾進行常規的新聞報道，很少有財力和興趣策劃一些影視精品，專業的創作團隊更是無從談起。

（二）縣級電視媒體紀錄片攝制的應對措施

1.創造文化品牌。攝制縣級電視媒體紀錄片是推廣該縣文化的重要途徑。在拍攝的過程中，應該深入了解本縣的文化，仔細描述相應的事物，并與當地的民族特色和風俗習慣結合起來，豐富該紀錄片的內涵。筆者所在的廣西桂林永福縣既是中國長壽之鄉，又是中國羅漢果之鄉，同時還是中國彩調發源地。為了宣傳好當地的文化，在參加了全區紀錄片創作培訓班后，我們結合當地實際相繼嘗試了紀錄片的創作，創作了《草根彩調》《神果紀事》。

2.提高縣級電視媒體紀錄片創作團隊的水平。縣級電視媒體紀錄片攝制最重要的是保證該團隊的拍攝水平。創作團隊主要包括對相應事物的拍攝、對拍攝內容進行剪輯、進行文本創作等。另外，在攝制紀錄片時，有條件的話可以聘用上級電視臺中掌握高超技術的人才，讓他們對拍攝內容提出策劃和建議，以創作出質量更高的紀錄片。

四、啟示

本文分析了《舌尖上的中國》第三季的創作特點，提出了縣級電視媒體攝制紀錄片過程中存在的問題，并且提出了相應的解決措施。這些措施為縣級電視媒體攝制紀錄片提供了一些參考，進而使縣級紀錄片的攝制水平有所提高。

［1］王中棟.《舌尖上的中國》的成功之道及對中國電視紀錄片的啟示［J］.濰坊工程職業學院學報，2014（5）：63-65.

［2］王立峰.“舌尖”系列紀錄片對縣級電視媒體攝制紀錄片的啟示［J］.西部廣播電視，2017（15）：184-185.

［3］張悅.全球傳播視野下的中國傳統文化保護——以中國影視業為例［J］.西昌學院學報（社會科學版），2006（3）：29-32.

［4］李煒.《百家講壇》的意義——兼議大眾媒介對優秀文化的傳播［J］.中國電視，2006（7）：70-72.