油條里明礬超標六倍早餐店主被判刑

唐溶

為了讓油條更加松脆，一些餐飲經營者會在油條里加入明礬，而明礬中的鋁離子會導致多種身體疾病的發生。2018年5月，四川省成都市新都區人民檢察院起訴了一起生產銷售“毒油條”案件，被告羅淵因在制作油條時加入大量明礬，導致油條中鋁含量超標近六倍。被判處拘役四個月，緩刑七個月，并處罰金2000元，同時宣告禁止令，即禁止羅淵在緩刑考驗期內從事有關食品的生產和銷售。

羅淵從2016年年底開始，在成都市新都區一菜市場內經營了一家早餐店。期間，為了讓自己做的油條更加香脆可口和有賣相，他在制作油條過程中違法加入大量的明礬作為膨松劑。2017年5月26日，成都市新都區市場和質量監督管理局對該店生產的油條進行了抽樣檢查，經成都市食品藥品檢驗研究院檢驗，抽檢的油條樣品中檢測出鋁的殘留量高達682毫克/公斤，嚴重超出《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定的食品中鋁的殘留量不超過100毫克/公斤的要求，超標達六倍。

根據科學研究顯示，明礬作為一種傳統的食品添加劑，其化學成分為硫酸鋁鉀，其中含有鋁離子，如人體過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，長期食用鋁含量超標的油條，會導致人的學習記憶能力及運動能力下降，影響兒童智力發育。