荷葉茶：來自白洋淀的那一縷茗香

文/ 劉向陽 攝影/ 苗衛鐘 周西娟

攝影/胡蘭濤

“荷葉減肥，令人瘦劣”， 中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。白洋淀水質溫和，所產荷葉葉片肥厚，表面絨毛密實，適合炒制荷葉茶。荷葉茶是一種花草茶， 工藝流程包括選采、晾青、切制、揉捻等環節。安新荷葉茶加工工藝在2016年列入保定市級非遺項目,賈向輝在2018年被確定為此項目的傳承人。

攝影/劉全樂

攝影/胡蘭濤

攝影/張朝輝

攝影/劉向陽

安新縣白洋淀水域，百里水鄉，千畝荷塘，在水文、氣候、自然環境的完美配合下，衍生出一派水鄉風情。

坐落在安新縣的水生種植基地荷紅葦綠。層層疊疊的荷葉一眼望不到邊，它們或舉或藏，或開或閉，或躺或臥，鋪在盈盈水面。

每到春天，當荷葉展開一天左右的時候，采荷工們就開始忙碌起來，這樣的忙碌會一直持續到9月。

夏季，采荷工的身影總是比陽光更早出現。晨曦中，到處可見小船悠悠。船上伊人款款，筐采盈盈，還帶著露水的荷葉在采茶人的手中旋轉翻飛，一片繁忙!

選剛剛發芽的荷葉尖，在日出之前采集帶露珠的荷葉，可更好地保持荷葉的清香，沿其根莖15厘米處采摘，這些是制作荷葉茶最好原料，又不破壞蓮葉的繼續生長。

被采摘下的荷葉經過殺青、揉捻等多道工序，成為清香怡人的荷葉茶。

殺青：祛除荷葉中的苦澀味。

揉捻：可以破開荷葉的細胞壁，使葉綠素及微量元素得到充分發揮，更有益于人體的吸收。

烘干：蒸發荷葉內多余的水分。

整形：通過整形，條索長短均勻，卷曲顆粒顆顆飽滿。

80攝氏度水溫沖泡，杯子里的荷葉茶使勁舒展著身子，仿佛經歷了一場新生。茶水呈現綠寶石般的光澤，荷葉的清香沁人肺腑。

古今藥（食）學典籍認為：蓮芯及荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。