基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的信息化媒體實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)
——四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

隋 明 ，岳文喜 ，朱克永 ，李俊儒

（1四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院 四川 成都 610000）

（2四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 四川 都江堰 611800）

1 引言

職業(yè)技術(shù)類學(xué)校指以職業(yè)技能培訓(xùn)、提升勞動(dòng)力就業(yè)水平為主的學(xué)校，主要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力，提高學(xué)生職業(yè)技能。在如今信息化的社會(huì)，大數(shù)據(jù)的時(shí)代，職業(yè)技術(shù)學(xué)校將信息化媒體手段融入實(shí)訓(xùn)室建設(shè)中，綜合提高學(xué)生的職業(yè)技能和創(chuàng)新能力。

2 食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)室發(fā)展現(xiàn)狀

目前在食品專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室主要有：食品微生物實(shí)驗(yàn)室、食品衛(wèi)生檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室、食品加工實(shí)訓(xùn)室、食品理化分析實(shí)訓(xùn)室、食品機(jī)械實(shí)訓(xùn)室等。

2.1 食品微生物實(shí)驗(yàn)室

食品微生物實(shí)驗(yàn)室主要對(duì)食品中各種微生物進(jìn)行研究學(xué)習(xí)，學(xué)生配制培養(yǎng)基，培育微生物，觀察微生物等，主要讓學(xué)生了解食品微生物的基本知識(shí)。

2.2 食品衛(wèi)生檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室

在食品衛(wèi)生與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中，學(xué)生可以檢測(cè)食品中的細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群，也可以對(duì)食品中的致病菌進(jìn)行分離、培養(yǎng)和鑒定，并完成對(duì)菌種的菌落鑒定以及擴(kuò)大培養(yǎng)等工作。

2.3 食品加工實(shí)訓(xùn)室

在食品工藝實(shí)驗(yàn)室中，學(xué)生可以完成多種食品的加工與生產(chǎn)，了解食品加工流程、步驟以及注意事項(xiàng)。

2.4 食品理化分析實(shí)訓(xùn)室

食品分析實(shí)驗(yàn)室可以完成對(duì)食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦質(zhì)元素等物質(zhì)的分離、提取及檢測(cè)，同時(shí)也可以分析檢測(cè)有毒元素、有毒物質(zhì)以及添加劑。

2.5 食品機(jī)械實(shí)訓(xùn)室

學(xué)生可在食品機(jī)實(shí)訓(xùn)室中掌握食品加工的實(shí)際操作條件，同時(shí)了解食品包裝、滅菌原理、設(shè)備等。

在目前食品實(shí)訓(xùn)室的教學(xué)中，存在實(shí)訓(xùn)室教學(xué)模式單一、教學(xué)內(nèi)容枯燥等問題，從而達(dá)不到培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目的，實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)形同虛設(shè)。

3 基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的信息化媒體實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)探索

為了解決目前實(shí)訓(xùn)室建設(shè)中存在的種種問題，基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向建設(shè)信息化媒體實(shí)訓(xùn)室可大大提高教學(xué)效果，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。信息化媒體實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)主要以信息化設(shè)備為基礎(chǔ)，通過多媒體信息化技術(shù)，將實(shí)訓(xùn)教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，活躍課堂氣氛，提高教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性、積極性和創(chuàng)新性。

3.1 基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的信息化媒體實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)思路

基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的信息化媒體實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)以學(xué)生為主體，在教學(xué)方式中，依托多媒體技術(shù)，采用各種教學(xué)方法；在教學(xué)內(nèi)容中，教師根據(jù)學(xué)生的個(gè)性需求、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，因材施教。主要依據(jù)“理論-模擬-反思”的建設(shè)思路，首先加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，在學(xué)生實(shí)際操作前，進(jìn)行相應(yīng)的理論學(xué)習(xí)，利用多媒體信息化技術(shù)；其次在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，通過信息化手段，進(jìn)行實(shí)際操作；最后在實(shí)際操作中和操作后，進(jìn)行總結(jié)反思，將實(shí)踐與理論相結(jié)合，升華并應(yīng)用理論知識(shí)。通過“理論-模擬-反思”建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，不僅可提高課堂氛圍，更可以全方位提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

3.2 基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的信息化媒體實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)方案

根據(jù)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)思路，并結(jié)合食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的現(xiàn)狀發(fā)展，以軟件理論、仿真模擬、實(shí)時(shí)跟蹤實(shí)訓(xùn)建設(shè)基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的信息化媒體實(shí)訓(xùn)室。

（1）加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)

在實(shí)訓(xùn)室中，利用多媒體信息化手段，比如軟件、視頻、動(dòng)畫等進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，在多媒體技術(shù)過程中，學(xué)生可更好地掌握理論知識(shí)，了解食品專業(yè)的基本常識(shí)、食品中微生物種類、檢測(cè)方法和原理、加工方法等，為實(shí)際操作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

例如在食品微生物實(shí)訓(xùn)室中，對(duì)實(shí)訓(xùn)室的環(huán)境進(jìn)行升級(jí)改造，通過軟件、模型的運(yùn)用，將實(shí)訓(xùn)室改成互動(dòng)式、團(tuán)隊(duì)式的教學(xué)環(huán)境，軟件中包含各種微生物種類，有微生物的圖像、動(dòng)畫、視頻等，學(xué)生可通過利用軟件模擬食品變質(zhì)過程，在變質(zhì)過程中，不同階段有哪些微生物出現(xiàn)。

（2）仿真模擬實(shí)訓(xùn)

仿真模擬實(shí)訓(xùn)主要讓學(xué)生了解如何進(jìn)行實(shí)際操作，如何動(dòng)手完成項(xiàng)目，例如在板栗食品加工實(shí)訓(xùn)室建設(shè)中，通過仿真模擬訓(xùn)練，學(xué)生可通過VR技術(shù)自己進(jìn)行加工操作，獨(dú)立完成板栗原果收集——分選、漂洗——?jiǎng)儦とヒ隆卸　癄C——護(hù)色（包括食品添加劑的驗(yàn)收）——漂洗、瀝水、裝盤——速凍——包裝（包裝材料驗(yàn)收、殺菌）——金屬探測(cè)——檢驗(yàn)、冷藏——銷售。學(xué)生通過仿真模擬，了解板栗的加工流程和方法。

在實(shí)訓(xùn)過程中，以學(xué)生為主體，學(xué)生可通過多媒體信息化技術(shù)獨(dú)立完成實(shí)訓(xùn)，或者采用團(tuán)隊(duì)合作的方式，進(jìn)行分工完成，每一名學(xué)生負(fù)責(zé)一步流程，教師輔助指導(dǎo)，在實(shí)訓(xùn)過程中，營造輕松愉悅的氛圍，從而提高實(shí)訓(xùn)效果。

（3）跟蹤反思

在實(shí)訓(xùn)室中，可通過WIFI或者網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)時(shí)了解學(xué)生的實(shí)訓(xùn)情況，對(duì)實(shí)訓(xùn)情況進(jìn)行跟蹤評(píng)判，教師可及時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行過程考核，學(xué)生可實(shí)時(shí)掌握自己的實(shí)訓(xùn)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題。

例如在食品檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室中，通過多媒體信息化手段，學(xué)生在進(jìn)行化學(xué)、生物檢測(cè)時(shí)，通過電腦的實(shí)時(shí)反饋，及時(shí)發(fā)現(xiàn)檢測(cè)方法、檢測(cè)儀器、檢測(cè)步驟的問題，及時(shí)調(diào)整方案；教師通過電腦的跟蹤，實(shí)時(shí)掌握學(xué)生的需求以及幫助學(xué)生。同時(shí)在實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或者電腦，對(duì)整個(gè)實(shí)訓(xùn)過程進(jìn)行記錄，可隨時(shí)查看尋找問題，進(jìn)行總結(jié)反思，以便更好地優(yōu)化實(shí)訓(xùn)方案，提高實(shí)訓(xùn)效果。

4 結(jié)語

用多媒體信息化手段，依據(jù)“理論-模擬-反思”的建設(shè)思路，建設(shè)以軟件實(shí)訓(xùn)、仿真模擬實(shí)訓(xùn)、實(shí)時(shí)跟蹤實(shí)訓(xùn)為主的基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的信息化媒體實(shí)訓(xùn)室，不僅可提高實(shí)訓(xùn)效果，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性、積極性，更可以提高學(xué)生的職業(yè)技能、動(dòng)手實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力。

[1]張波，卜天然.基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的高職院校實(shí)訓(xùn)室信息化建設(shè)探析[J].安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2017，(9).

[2]余紅.桌面云技術(shù)在高校計(jì)算機(jī)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與管理中的應(yīng)用[J].電腦知識(shí)與技術(shù)，2017，(7)：188-189.