秸稈基料化栽培食用菌生產技術

李海霞

摘要? ? 秸稈基料化栽培食用菌生產技術是利用農作物秸稈作為主料生產食用菌。本文介紹了秸稈基料化栽培平菇和黑木耳（掛袋栽培）的生產技術，主要包括栽培料配方、裝袋滅菌、接種、菌絲培養、出菇管理、科學掛袋（黑木耳）、采收標準、采收后管理等方面內容，以期為食用菌生產提供參考。

關鍵詞? ? 秸稈基料化;平菇;黑木耳;生產技術

中圖分類號? ? ?S646? ? ? ?文獻標識碼? ? B? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2018）23-0111-01

秸稈基料化栽培食用菌生產技術就是利用農作物秸稈作為主料生產食用菌，即利用農作物秸稈全部或部分替代鋸末，科學配制成培養食用菌的基料，解決發展食用菌大規模生產主料來源問題。該技術的應用，降低了食用菌生產成本，同時保護了環境，使秸稈得到了有效利用，食用菌產品滿足了人們的食用需求，創造出了良好的經濟效益和社會效益和生態效益[1]。肇東市主要在平菇、黑木耳等食用菌品種上應用了秸稈基料化栽培技術。現將主要生產技術總結如下。

1? ? 平菇

1.1? ? 栽培料配方

玉米芯79%、麩子18%、石灰2%、石膏1%。

1.2? ? 裝袋滅菌

先將原料粉碎，攪拌均勻，再將原料的含水量調到60%～65%，然后用裝袋機裝袋。裝好的料袋要當日滅菌，料袋滅菌出鍋后，放入無菌室或接種箱中，待料袋冷卻至常溫后進行接種。

1.3? ? 接種

接種工具及原種瓶（袋）用0.2%新潔爾滅溶液或3%來蘇兒擦洗，進行表面消毒。接種前，接種室用氣霧消毒劑3～4 g/m3進行熏蒸殺菌，并使用紫外線進行空氣消毒，40 min后接種人員進入接種室內接種。當滅菌后的料袋溫度降至30 ℃以下時，在滅菌后的接種室或接種箱內進行接種。選用適齡菌種，無菌操作下打開袋口將菌種接入，扎緊袋口，一般兩頭接種，接種量為3%～5%。

1.4? ? 菌絲培養

在培養室單排堆疊排放菌袋，溫度低時堆放6～8層，溫度高時散堆，培養溫度20～24 ℃，空氣相對濕度65%～70%，通風避光。培養期20～35 d。

1.5? ? 出菇管理

將長滿菌絲的菌袋單行擺放5～10層，垛行間留60 cm過道。初期給予低于20 ℃的低溫，并通過各種措施拉大溫差;原基形成后，溫度控制在20～25 ℃之間。將空氣濕度維持在90%左右，子實體形成初期，以空間噴霧加濕為主，少量多次;菌蓋長到1～2 cm后，遠距離直接向菇體噴水[2]。給予適當的散射光。原基形成初期小通風;隨菇體長大，加大通風量，每天通風2～3次，每次30 min。當子實體菌蓋邊緣尚未完全展開時采收。

1.6? ? 采收標準

平菇菌蓋平展，欲開又未開傘，孢子尚未彈射時采收。采收前3～4 h噴1次水，使菌蓋保持新鮮、干凈。

1.7? ? 采收后管理

先處理料面，用鑷子、小刀等去凈菇根、菇柄、殘菇、死菇及爛菇，進行轉潮管理。室內停水1～2 d，相對濕度控制在80%左右，溫度20～24 ℃。對于失水較多的菌袋，給予補水，3～4 d噴水保濕;視情況補充營養水，10～12 d后出現第2潮菇蕾。如此反復管理，采收3～4潮菇。

2? ? 黑木耳（掛袋栽培）

2.1? ? 栽培料配方

硬雜木屑70%、玉米芯19.5%、麥麩7%、豆餅粉2%、石膏1%、石灰0.5%，含水量60%～65%。

2.2? ? 栽培前準備

一是棚室選用。選擇避風向陽、地勢平坦、排灌方便、光照和通風條件好的地方，建黑木耳栽培棚。春季搶早覆膜增溫，地面用生石灰消毒，地面墊一層草簾，密閉大棚，用菇寶熏蒸消毒。二是品種選擇。選擇單片、黑厚、通過省級登記的中早熟優質菌種。三是菌袋選擇。菌袋選用親和力好的優質薄袋，常壓滅菌選用聚乙烯袋，高壓滅菌選用聚丙烯袋。

2.3? ? 裝袋滅菌

菌袋規格為長33～38 cm、折徑16～17 cm、厚0.002～0.004 cm，用裝袋機裝袋，裝料高度18～22 cm，壓實、平整。常壓滅菌為100 ℃保持10 h;高壓滅菌為121 ℃、0.11 MPa條件下保持2 h。

2.4? ? 接種

滅菌后，將菌袋移入清潔的接菌室或栽培室內，密閉門窗，用高效環保殺菌劑、紫外線燈或臭氧滅菌機消毒0.5 h以上，將菌袋自然冷卻到30 ℃以下時接種[3]。接種量一般為1袋原種接40～60袋栽培種。

2.5? ? 菌絲培養

立擺菌袋于養菌架上，避光培養[4]。初期，室內溫度25～28 ℃;菌絲布滿料面后，溫度降至22～24 ℃。空氣相對濕度控制在65%左右，每天通風換氣2次，每次30 min。

2.6? ? 適時刺孔

3月末至4月初將菌袋移入棚內。先將菌袋呈2行5層高逐行垛在棚內，蓋上草簾或遮陽網，夜間溫度低時覆蓋塑料膜。經4～5 d復壯，用開口機刺孔，可開“1”形孔，直徑4 mm，孔數在160～200個之間。

2.7? ? 科學掛袋

掛袋密度為70～100袋/m2。掛袋方法是將3根繩子兩頭系好，將菌袋一個個套進去，中間用鐵圈隔離。菌袋底部距地面約0.5 m。

2.8? ? 催芽期管理

保濕為主、通風為輔。待空氣相對濕度在85%以上時，每天噴幾次霧狀水保濕[5]。每天早晚各通風1 h。根據氣溫變化在大棚上適當增減覆蓋物。

2.9? ? 生長期管理

耳芽出齊后增加通風，加大澆水，將氣溫嚴格控制在25 ℃以下。

2.10? ? 采收管理

出齊耳芽后15 d左右，耳片長到3～5 cm、耳邊下垂時，即可采收頭茬耳。采收后曬袋5 d左右再澆水，當采收超過1/2時停1次水，然后將耳片澆大，一次性采收。一般可采收3～4潮耳。

3? ? 參考文獻

[1] 楊曉東.農作物秸稈基料化利用技術及效益分析[J].農業科技與裝備，2017（12）：41-43.

[2] 薛玉霞.玉米芯發酵料平菇栽培病害綜合防治技術[J].鄉村科技，2015（23）：26.

[3] 于延申，于春艷.大棚黑木耳掛袋出耳的優缺點及立體栽培新模式[J].吉林蔬菜，2016（9）：31-32.

[4] 梁秀鳳，龐啟亮，李宏濤.黑木耳地栽標準化栽培技術規程[J].現代農業科技，2016（23）：94-95.

[5] 李曉靜，王超楠，齊義杰，等.黑木耳大棚掛袋栽培技術[J].吉林農業，2016（21）：102-103.