淺析糧油檢驗工作中存在的問題及其對策

◎ 王雪層

（新鄉市糧油飼料產品質量監督檢驗所，河南 新鄉 453000）

保障糧食安全是我國農業現代化的重要目標之一。雖然我國的糧食庫存多年持續增長，但我國糧食質量安全問題尚未得到根本解決。糧食安全問題直接關系著人民群眾的健康，關系著社會穩定。雖然當前我國糧食檢驗管理工作成效顯著，但仍然存在一系列問題亟待改善，針對糧油檢驗工作的問題與對策進行研究對于保障糧食安全有著重要的現實意義。

1 糧油檢驗工作及其必要性

糧油品質會受到存儲環境、存儲空間、存儲時間的影響，所以在糧油采購、銷售、加工等環節中都需要對糧油質量進行檢測[1]，糧油產品經過政府質量檢驗部門完成質量檢驗后方能流入市場。

糧油檢驗工作的必要性是由糧油產品自身特點所決定的。糧油檢驗工作與其他食品檢驗工作存在明顯區別。一般食品均含有一定的防腐成分，在生產過程中保證產品安全，完成生產后封裝流入市場，往后只需要在保質期按照標注的存儲方式即可保證食用性質的穩定性。而糧油產品在生產后進行存儲中還需要進行多次檢驗，并且按照糧油存儲要求嚴格存放，防止糧油產品變質。在流通環節中，部分糧油產品是不會經過密封包裝，而是通過散裝的形式進行銷售，部分油品也會采用散裝銷售模式，這種流通與銷售形式都給糧油檢驗工作帶來了一系列困難[2]。部分糧油產品的檢驗需要在實驗室匯總完成，這一環境要求也影響了糧油檢驗工作的實效性。為了保證糧油食品安全，需要重點加強糧油檢驗工作，持續創新糧油檢驗技術。同時，進行糧油檢驗工作可以妥善處理糧油檢驗環節中質量檢測機構與消費者的被動地位。在當前糧油銷售模式中，消費者對糧油信息的了解甚少，對糧油信息的獲取也只能通過產品外包裝來獲取。而糧油外包裝則十分容易被不法商家篡改信息。因此，為了保障消費者的合法權益，維護糧油食品安全，糧油檢驗工作十分有必要。

2 糧油檢驗工作中存在的問題

2.1 糧油檢驗體系與監控機制不完善

當前，我國糧油質量安全檢測體系建設仍然處于初級發展階段，對糧油檢驗工作各個環節的覆蓋率較低，監督管理機制不夠完善。就當前糧油檢驗工作現狀來看，政府行使糧油質量監督管理職責的部門有質量監督檢驗機構、衛生監督檢驗機構，行業行使糧油質量管理職責的部門有糧油質量檢測管理部門、綠色農業產品檢測機構等。過多的糧油檢驗機構重疊，政府尚未開展統一規劃，沒有明確劃分職責、義務與權利，尚未設立監督管理機構，導致糧油檢驗工作無法順利開展。

2.2 糧油檢驗工作技術設備落后

從當前糧油檢驗工作部門的實際工作狀態來看，影響糧油檢驗質量的重要因素之一就是檢驗技術設備落后。部分糧油檢驗部門尚未意識到專業先進的糧油檢驗技術設備對糧油檢驗工作質量的重要性。為了降低糧油檢驗成本，不愿意花費過多的資金購買先進設備，引進先進技術。甚至部分糧油檢驗機構依然采用傳統物理檢驗技術與檢驗設備。這些設備元件老化，精確度不高，操作不便[3]，尚未應用光譜、色譜等技術設備對糧油進行精準檢驗，導致糧油檢驗工作準確度難以保障。

2.3 糧油檢驗工作人員素質有待提升

糧油檢驗工作人員的專業素質是影響糧油檢驗工作質量的重要因素。就當前糧油檢驗工作中的檢驗人員的專業技能來看，大部分檢驗人員的專業素養與檢驗水平均有待提升，甚至有部分檢驗人員不具有專業的糧油檢驗技能，在檢驗過程中僅僅只憑借著個人經驗對糧油質量進行檢驗。在利用檢驗技術、檢驗設備對糧油進行檢驗時，存在檢驗技術不到位、檢驗設備使用錯誤等情況，導致糧油檢驗工作失誤。另外，還存在部分檢驗人員工作態度不端正的情況，在檢驗工作中經常存在一些無法落實的細節。整體來說，當前糧油檢驗工作人員的綜合素質有待提升。

3 糧油檢驗工作的對策

3.1 完善糧油檢驗體系與監控機制

針對當前我國糧油檢驗質量檢測體系現狀，建設符合國內糧食市場要求的糧食質量檢測體系，為糧食生產、流通、銷售提供全面的服務，充分保障食品安全。政府相關糧食行政主管部門與糧食行業協會要肩負起糧油檢驗職責，協同做好糧油檢驗工作。例如，可以構建以省糧油質量檢驗中心為核心，以糧食產地與銷售區域的糧油質量檢驗機構為骨干，以大型糧油加工企業、糧油儲備庫化實驗室為基礎的糧油質量檢驗體系，充分發揮不同機構部門在糧油質量檢測中的檢驗與監督作用[4]。

3.2 改善糧油檢驗工作技術設備

結合國家“智慧糧油”“糧安工程”項目，拓展資金籌集渠道，加大資金投入引進先進設備與技術，改善當前糧油檢驗設備技術老舊、傳統的問題。尤其是要逐漸完善糧油衛生檢驗設備，提升糧油質量檢驗能力，以實現檢得出、檢得快、檢得準。在積極爭取多方資金投入的過程中，要明確各級政府糧油檢驗機構的工作職責，以工作目標推動質檢機構的建設工作，形成加大檢驗設備投入、提升檢驗準確度、完成檢驗任務、增加再投入能量的良性循環。

3.3 提升糧油檢驗工作人員專業素質

糧油檢驗工作人員要具有一定專業性，為了提升糧油檢驗工作檢驗人員的專業素質的，糧油質量檢驗機構要定期組織糧油檢驗技能培訓工作，持續提升糧油檢驗工作人員轉有素質，更新糧油檢驗技術，讓糧油檢驗工作工作人員掌握有效的糧油檢驗技術。還可以通過組織糧油檢驗競賽等方式開展評選優秀檢驗人員，充分發揮榜樣的帶頭作用。另外，有條件的情況下還可以組織糧油檢驗工作人員前往國外學習最新糧油檢驗技術，通過掌握糧油檢驗的前沿科技來提升專業技能素養。

4 新時期糧油檢驗工作的發展趨勢

由于近幾年來糧油食品安全問題頻繁，消費者在消費糧油產品的過程中的對食品安全問題的高度關注。在這一背景下，糧油檢驗工作也呈現出多元化的發展趨勢：①在經濟全球化的背景下，我國糧油檢驗工作呈現國際化的發展趨勢，檢驗技術與標準也朝向國際化方向發展。②我國糧油檢驗工作不再是緊緊關注糧油的生產與保存環節，而是要對糧油的生產、流通、銷售等環節進行實時跟蹤檢測，杜絕任何不安全因素的出現。③我國糧油檢驗工作朝向互聯網信息技術方向發展，在“互聯網+”的背景下互聯網與信息技術的應用給糧油檢驗工作帶來了極大的便捷，有效提升了糧油檢驗質量與效率。

5 結語

糧食安全保障社會穩定的重要工作。高質量的糧油檢驗工作又是全面保障糧食安全的重要工作。國家糧油檢測機構要意識到糧油檢驗工作的必要性，從糧油檢驗體系與監控機制、糧油檢驗工作技術設備以及糧油檢驗工作人員專業素質等方面入手，保障糧油安全檢驗工作的有效性，以充分發揮糧油檢驗工作在維護糧食安全中的重要性。