影響雞飼料適口性的因素及對策

（1.石家莊市畜產品質量監測中心，河北 石家莊 050041；2.河北省農林科學院谷子研究所，河北 石家莊 050000）

雞具有敏銳的味覺，能夠區分甜、咸、酸、苦等味道，而且與人對氣味的反應并不平行。雞的生長主要靠采食飼料，只有提高采食量才能提高雞的生產性能，獲得良好的經濟價值，其中最直接且簡單的辦法就是提高飼料的適口性。飼料適口性是飼料的滋味、香味和質地特性的總和，是動物在覓食、定位和采食過程中視覺、嗅覺、觸覺和味覺等感覺器官對飼料的綜合反應。當飼料的適口性好時，容易被雞所接受，食欲強，采食量變大，飼料利用率高；當飼料的適口性差時，表現為雞的食欲下降，采食量減少，飼料利用率降低。本文就影響適口性的因素進行探討，并提出改善飼料適口性的對策[1]。

1 影響雞飼料適口性的因素

1.1 飼料原料

在選擇飼料原料的時候應注意按照日齡的不同選擇配比，從而使飼料的適口性增加，并且還會提高飼料的營養性，增加經濟性能。

添加無機元素和微量元素對動物的采食量也有調節作用，并且可能會使飼料產生異味。由于飼料本身的氣味遮掩，這些異味并不容易被發現，因此有些飼料可能聞起來很好但吃起來并不好。另外有部分不法商家在原料中以次摻好，這些質量低下的原料用于加工飼料，會導致急死了的適口性變差，采食量減少。

另外，還有一部分飼料原料，重量比較輕，體積較大，例如干燥的經生物降解的雞糞、藻類粉、酵母等，也會對雞飼料的適口性造成一定的影響[2]。

1.2 添加劑

飼料當中會添加各種添加劑，各種添加劑的不同風味也會對適口性造成不同的影響。飼料中礦物質缺乏會引起采食量下降，但是如果重金屬超標就會導致慢性中毒，從而降低采食量。當飼料中的氨基酸缺少或達不到平衡的時侯，雞的采食量會成降低趨勢，有研究表明采食量與飼料中賴氨酸的水平成正比，但到一定程度后有下降趨勢。雞體內的維生素不足會使丙酸無法代謝排除，會在雞體內大量堆積，損害消化系統，影響食欲。

1.3 飼料變質

飼料變質包括霉變、氧化酸敗等情況。由于運輸以及存儲過程中的不可控因素影響，以及季節、溫濕度等各方面因素的影響，造成飼料微生物大量生長，從而導致飼料的發霉腐敗，產生結塊、升溫、變色、異味、粉末狀等現象，失去了應有的香味，降低了雞采食的欲望[3]。

以玉米等為主要原料的飼料，由于生長環境的影響，例如長期的陰雨等，在發生霉變的同時產生大量的毒素，這些毒素降低了飼料的適口性，而且危害雞的健康，甚至會殘留到雞蛋、雞肉當中，危害人類的健康。

飼料的氧化酸敗是由于飼料在高溫、高濕以及癢充足的環境下，脂肪等成分發生氧化反應，產生酸敗，生成了醛、酮、酸等具有苦澀味道的物質，出現哈喇味從而降低了飼料的適口性，影響雞的采食欲望[4]。

1.4 抗營養因子

抗營養因子是植物生長自然形成的物質，現如今飼料以植物性原料作為主要來源，就不可避免地含有大量的抗營養因子。抗營養因子不僅能破壞營養成分，阻礙營養成分的吸收，還能直接影響飼料的適口性，導致飼料利用率下降。影響飼料適口性的主要抗營養因子包括：單寧、硫葡萄糖苷、芥子堿、植物凝集素、水溶性非淀粉多糖等。這其中的一部分抗營養因子如單寧等能夠直接產生不良口感，降低雞的采食欲望；部分抗營養因子還能與動物體內的消化酶以及部分營養物質結合，或著會分泌刺激性物質，雞在進食后會阻礙蛋白質的消化。這兩方面共同作用導致雞飼料利用率低，降低了生產性能。

1.5 加工工藝不當

雞的體型較小，因此飼料一般為小顆粒狀，但也有根據雞的不同日齡制成的形狀不同的飼料形態，而不同的飼料形態也存在適口性的差異。另外制粒和調制工藝也影響飼料的適口性，淀粉糊化度、膨松度等也都是影響雞的食欲的主要因素[5]。

2 改善雞飼料適口性的措施

2.1 合理選擇飼料原料

針對不同日齡的雞，在配方時精心選擇飼料原料，并且以首選比例進行添加，能夠提高雞的采食量。研究表明，雞對蕎麥、大麥或黑麥與大豆餅粉、亞麻籽粉餅或蠶豆配合的接受性不如對含有玉米和大豆餅粉的幼雛日糧的接受性。按照科學的配方生產飼料，使其中的各種營養成分達到合理均衡，從而提高飼料適口性，增加雞的采食量[6]。

2.2 適當添加風味劑

風味劑能夠遮蓋飼料中的異味，并且誘導雞進食，提高采食量。根據雞味覺敏銳的特點，選擇合適的風味劑，可以大大提高飼料對雞的誘惑，并且由于掩蓋了飼料中添加的維生素、礦物質等產生的苦味，進一步提高了雞的食欲。實驗證明，香味劑還能夠環節飼料的氧化程度。

2.3 防止發霉酸敗

在運輸、貯存飼料時要嚴格執行貯運程序，控制倉庫溫濕度，注意防雨。另外可以使用部分防霉劑以及抗氧化劑對霉變飼料進行緊急處理，但是由于脫霉劑的毒性缺乏長期實驗數據支撐，且會影響到飼料的口感以及營養價值，因此不推薦長期使用[7]。

2.4 消除抗營養因子

抗營養因子會阻止蛋白質以及其他營養物質的吸收利用，因此在加工過程中必須對抗營養因子進行處理。處理方法一般包括熱處理、機械加工處理、化學法處理、生物法處理等[8]。

2.5 改進加工工藝

根據不同的配方要求選擇合理地原料進行生產，并且選擇合適的加工工藝，對飼料的粒度、營養成分進行控制，從而提高飼料的營養性，改善口感，增加利用率。

3 小結及展望

綜上所述，影響雞飼料適口性的因素很多，如何針對這些影響因素進行改善，從而提高飼料的適口性，增加雞的采食欲望，提高飼料利用率是未來研究的發展方向。因此，要在進一步的研究以及針對現有技術進行改進，才能夠增加飼料的營養價值，提高經濟價值[9]。

[1]A. R. El Boushy et al.Palatability,acceptability of feed influenced by senses[J].Feedstuffs,1987(6).

[2]沈坤銀.礦物質對動物的營養作用[J].四川畜牧獸醫,2000(12)：35.

[3]嚴乾臨.礦物質元素在生產和應用中應注意的幾個問題[J],福建農業,2000(5):20.

[4]趙彥青.酸化劑在畜禽生產中的應用研究進展[J].中國畜禽種業,2012(2):28-29.

[5]付彥紅.動物常用飼料風味劑的種類及添加[J].養殖技術顧問,2014(2):49.

[6]李海慶,趙元,何立榮.混合膨化與二次制粒工藝及其應用[J].安徽農業科學,2013(14):6290-6291.

[7]金立志,倪冬嬌,高增兵.動物采食生理特點及采食量調控技術研究的新進展[J].飼料廣角,2005(5):3-6.

[8]于繼英.飼料適口性的重要性及其主要影響因子[J].湖南飼料,2004(4):4.

[9]周蘭英.影響飼料適口性的幾種因素[J].養殖技術顧問,2009(10):40.