動物防疫檢疫在動物性食品安全中的作用

(山東省濱州市鄒平縣畜牧獸醫局, 山東 濱州 256200)

經濟發展的不斷進步，使得人們生活水平和質量得到了快速提升，而人們的飲食觀念也從傳統的“吃飽”向“吃好”進行轉變。所以，食品安全問題也得到了人們的廣泛關注。動物性食品作為人們餐桌上必不可少的美食，直接關乎著人們的飲食安全。但是現階段，食品安全仍然是威脅人類健康的重要問題。而要想從根本上解決該問題，必須要從源頭入手，加強動物的防疫檢驗工作，以此來保證人們的飲食健康。

1 我國動物性食品安全現狀分析

1.1 現狀

雖然,我國在畜禽產品生產數量和增長速度指標上，我國在最近幾年一直都居于世界第一的排名，同時在生產成本和市場潛力上相比較其他國家而言存在明顯的優勢，但是，在生產工藝和食品安全上，相比較世界發達國家而言，仍然存在明顯的差距。首先，立足于生產環節，我國目前的主要飼養方式仍為分散式，但是，縱觀發達國家的養殖行業，早在諸多年前，就已經將該方式徹底淘汰。其次，立足于加工環節，大部分的加工企業在生產公里和管理水平上仍然較為落后，私屠亂宰的現象也并沒有從根本上得到控制。最后，立足于營銷方式，農貿市場是我國動物食品進行的主要的方式，但是，在發達國家，動物食品交易則是通過超市零售方式進行的[1]。

1.2 動物性食品安全事故不斷

當前，食品安全問題頻發。如浙江“瘦肉精”中毒事件；農獸藥、重金屬、抗生素和激素對動物食品的安全及環境污染帶來了潛在危害；含三聚氰胺嬰兒奶粉使更多的嬰兒形成尿路結石，嚴重損害了幼兒的身心健康，對我國的奶牛業造成了難性的影響，引起了黨中央、國務院的高度重視。使食品工業和畜牧業受到沉重的打擊，這一系列問題已引起了社會的關注[2]。

2 動物性食品安全的影響因素

2.1 飼料保存缺乏合理性

對于養殖場而言，飼料是其必須要儲備的資源，但是，飼料在實際的保存過程中，若保存條件不當，極易導致飼料變質、腐爛等現象的出現。一旦上述現象發生，就會導致曲霉菌素的繁殖，這對于養殖場而言，危害十分巨大，一旦動物進食含有曲霉菌的飼料，曲霉菌就會于動物的體內寄存，人們若食用了含有曲霉菌的動物性食品，輕者影響健康，重者就會威脅生命[3]。

2.2 環境污染

工業化進程的加速是促進經濟發展的重要因素，而工業生產勢必會導致環境污染的出現，例如，水污染。而動物一旦飲用了被污染的水資源，污染物質就會以水為媒介，進入到動物體內，同樣，人們食用了動物性食品，污染物也會將動物作為媒介而進入到人體內，此時就會對人們健康產生嚴重影響。

2.3 獸藥使用缺乏科學性

養殖場在進行動物飼養的過程中，避免不了要對動物使用些獸藥。但實際上，大部分的養殖場在獸藥使用環節均會存在藥物搭配及其藥物使用不合理現象，這是導致食品安全問題高發的又一重要影響因素[4]。

2.4 食品加工缺乏規范性

動物性食品進行加工的過程中，存在一部分企業只注重經濟效益而忽略了加工標準，這些不符合加工標準的動物性食品流通到市場，被人們所食用，在影響動物食品安全的同時，也會對人們身體健康產生影響。

3 動物防疫檢疫在動物性食品安全中的作用和對策

3.1 加大宣傳力度

大部分的養殖場工作人員對于動物防疫檢疫的重要性均缺乏準確的理解和認識，而這也是導致動物防疫檢疫工作無法順利開展和實施的重要因素之一[9]。所以，要想保證動物防疫檢疫的順利進行，作為方以檢驗的相關人員必須要加強有關于動物防疫檢疫的宣傳力度，使養殖場的工作人員認識到重要性，同時也可以積極的配合相關工作人員完成檢疫工作。除此之外，在防疫檢驗的實際開展環節，各級政府和部門，也應該加強引導，為方以檢驗工作的順利開展提供保障[5]。

3.2 政府部門加大資金投入力度

首先，動物防疫檢疫工作相比較其他行業而言，工作強度較大，但是，強大幅度的工作于其較低的工資水平和較差的工作環境之間產生了較大的矛盾，這就使得部分工作人員因無法繼續堅守在崗位上，而選擇了轉行。所以，相關的政府部門應該加大有關于動物防疫檢疫工作的資金投入力度，只有這樣，才能為動物防疫檢疫工作提供專業的設備，除此之外，相關職能部門還應該重視對從事動物防疫檢疫的工作人員的培訓，通過定期的培訓，來促進其專業技能和水平的提升[6]。而在其實際的工作過程中，還可以通過獎勵政策等方式來促進其工作積極性的提升。最后，還可以通過壯大工作人員數量的方式，促進檢疫工作的順利實施。

3.3 加強監督工作

對于那些還未流入市場銷售的動物性食品，加強監督檢驗工作，將食品安全問題扼殺在萌芽之中，相比較西方發達國家而言，我國有關于動物防疫檢疫的工作開展時間并不長，所以，在實際的檢疫工作環節，可以通過對西方先進的工作經驗進行學習和借鑒，或者是引入其他國家先進的檢驗方法和設備，逐漸的縮短差距，進而實現動物防疫檢疫工作的順利開展。總之，開展動物防疫檢疫工作的根本就是為了加強對動物性食品安全問題的保障，這有從根源上進行防控，才有可能保證人們的飲食健康[7]。

3.4 建立健全檢疫工作的政策

相關政府部門的鼓勵和支持，是保證動物防疫檢疫工作順利開展的基礎和前提，所以，相關部門應該意識到自身肩負的重要責任，制定動物防疫檢疫的相關政策，只有這樣才能為動物防疫檢疫工作的開展提供政策支持，而養殖場的相關人員，也會積極配合。總而言之，動物防疫檢疫工作開展的根本就是加強對相關人員的管理，只有這樣才能促進工作質量和水平的提升，進而從根本上保證飲食安全[8]。

4 總結

綜上所述，人們的身體健康和動物性食品安全存在緊密的關聯，而保證動物性食品安全的根本就是提高動物防疫檢疫工作的力度。而當前階段，動物性食品安全仍存在諸多問題有待解決，這也是影響食品安全的重要因素[10]。鑒于本文中所述的相關問題的存在，筆者認為應該從以下幾方面解決：加大宣傳力度、加強監督工作、加大資金投入力度、建立健全檢疫工作的政策。只有這樣，才能為人們的飲食安全提供政策的保證，使其身體健康得到保護。

[1]刁云宏.動物防疫檢疫在動物性食品安全中的作用[J].當代畜牧,2017，23(7):70-71.

[2]任曉莉,卜慶威,康梓博,等.動物防疫檢疫工作對動物性食品安全的重要性[J].黑龍江科技信息,2014,23(14):135.

[3]段世英.動物防疫檢疫工作對動物性食品安全的重要性[J].農家致富顧問,2016,21(14):39.

[4]馮美扣,陳愛珠,賴澤好.動物防疫檢疫工作對動物性食品安全的重要性分析[J].甘肅畜牧獸醫,2016,46(13):16-17.

[5]朱魁夫.動物防檢疫對動物食品安全的重要性[J].畜牧獸醫科技信息,2017(6):30.

[6]鄢小虎.動物性食品安全中動物防疫檢疫工作的重要性[J].獸醫導刊,2017(16).

[7]楊菊琴.動物衛生檢疫在食品安全中的重要作用[J].中國畜牧獸醫文摘,2017,33(4):27.

[8]張靜,楊絨.芻議食品安全建設中動物檢疫監督的重要作用[J].新疆畜牧業,2015(9):49-50.

[9]宋世貴,石曉明,于勝利,等.淺談動物檢疫監督在食品安全建設上的作用與對策[J].吉林畜牧獸醫,2005(3):49-50.

[10]劉連君,王淑蘭,趙志財,等.芻議食品安全建設中動物檢疫監督的重要作用[J].農業開發與裝備,2014(10):46.