動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用

（廣東省深圳市寶安區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣東 深圳 518101）

0 引言

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國的畜牧產(chǎn)業(yè)也隨之發(fā)展起來了。近些年來，我國人民越來越重視食品的健康問題，所以為了保證食品健康，我們需要對動物質(zhì)量檢疫進行嚴格的把控，要從最基本的動物養(yǎng)殖和管理方式入手，同樣的還要根據(jù)國家的相關(guān)質(zhì)量檢疫政策進行動物的檢疫工作，這樣能夠使我國人民的身心健康都能得到保障，確保百姓吃到的畜產(chǎn)品都是非常健康安全的。通過這些我們可以知道動物檢疫工作在我們的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中有著非常重要的作用。在目前的畜牧產(chǎn)品想要保證動物的健康安全，除了從基本的做起，還需要嚴格的按照相應(yīng)的標準進行畜產(chǎn)品的質(zhì)量檢疫，這樣能夠非常有效的保證我們消費者身體健康和食品安全。近些年出現(xiàn)的“瘦肉精”、“豬鏈球菌”等食品安全事件為我們敲響了警鐘，國家相關(guān)部門將畜禽的生產(chǎn)檢疫和畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全歸入到政府管轄的范圍中。為了保證動物檢疫部門能夠進行安全檢查問題，開始實施了一系列的管理手段，并且對于工作人員的從業(yè)素質(zhì)也是不斷加強。

1 動物檢疫工作的概念和相關(guān)法律防疫

動物檢疫的含義就是政府相關(guān)動物衛(wèi)生監(jiān)管部門的檢驗人員能夠?qū)F醫(yī)的專業(yè)理論知識和相關(guān)技術(shù)應(yīng)用實際工作中，然后根據(jù)相關(guān)規(guī)定進行動物疫病診斷和鑒別的工作，然后根據(jù)實際情況定義出科學并且具有法律效力的結(jié)論，這個工作是我國法律賦予給政府的一項工作職能。在《動物防疫法》中明確的規(guī)定，即相關(guān)動物衛(wèi)生部門在進行工作時必須根據(jù)相關(guān)法規(guī)，針對動物檢疫工作進行進一步的明確，這項工作的性質(zhì)時具有強制性和法律性，在具有這些性質(zhì)的同時還具有技術(shù)性管理方式，因此，不管從動物檢疫的基本概念還是以前工作方式研究都可以知道，這是一項法律賦予的重要之職權(quán)，相應(yīng)的這也是一項重大責任。相關(guān)部門認真負責的開展檢疫工作，對我國的畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品健康發(fā)展有著十分重大的促進作用。我國相關(guān)法律法規(guī)中明確指出了動物檢疫和畜產(chǎn)品在進行質(zhì)量監(jiān)察時的規(guī)定，所以這些就明確指出了動物檢疫是一項非常重要的行政管理手段，通過這些我國可以發(fā)現(xiàn)，不管是從法律法規(guī)還是動物檢疫的概念來說，進行動物疫病防疫是一項非常重要的任務(wù)，也是一項保證我國人民健康的重要手段，通過進行動物疫病的防治，能夠快速的促進畜產(chǎn)品行業(yè)的快速健康發(fā)展，通過防治動物疫病的傳播能夠保證人們在使用肉產(chǎn)品時感到安全健康[1]。

2 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全最常見的動物疫病

影響動物的發(fā)展因素有很多，這里面影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量的因素也是相當多，這里面包含了動物藥物中毒、飼料營養(yǎng)、環(huán)境衛(wèi)生、藥物殘留、動物疫病和氣候變化等，但是這里面最重要的還是動物的疫病，在當下發(fā)現(xiàn)的那么多動物疫病中，確定能夠在人類和動物之間進行感染的就有一多半，并且還有更多的疫病經(jīng)研究確定為人畜共同患有的病原體。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，一旦動物患病，相關(guān)的畜產(chǎn)品中就會攜帶這些病原體，一旦人們食用也會發(fā)生相應(yīng)的狀況。為了對這些疾病防疫，很多養(yǎng)殖戶會私自加大動物食用藥物的劑量，這種做法導(dǎo)致了很多病原體已經(jīng)具備抗藥性，并且由于這些畜產(chǎn)品所攜帶的藥物劑量過大，人們食用之后會帶來很大的安全隱患[2]。

動物疫病發(fā)病的原因是動物體內(nèi)的細菌、病毒和寄生蟲分布在畜產(chǎn)品的各種組織內(nèi)部，這就導(dǎo)致了很多畜產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，造成了食用病變的情況出現(xiàn)。比如，在生豬的養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)了偽狂犬病、豬藍耳病、附紅細胞體病和豬肺疫病時常常豬肉的組織會出現(xiàn)炎癥和壞死的情況，由于這些情況的出現(xiàn)，豬肉的品質(zhì)有了很大的下降，非常影響食品的安全，人們?nèi)绻L期食用這些帶有疫病的畜產(chǎn)品，就會導(dǎo)致人體內(nèi)分泌失調(diào)，還有情況嚴重者因病發(fā)而死亡。

3 動物檢疫在保證畜產(chǎn)品質(zhì)量方面的重要作用

政府相關(guān)部門在進行動物的疫病檢驗過程中，往往會從產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫兩個方向入手，并且檢疫的每個環(huán)節(jié)都需要根據(jù)相關(guān)規(guī)定和流程進行不同疾病的檢疫，這樣能夠高效的防止疫病的傳播和人民的身體健康。下面我們就從這兩個方面分析畜產(chǎn)品的質(zhì)量檢疫[3]。

3.1 對畜產(chǎn)品進行產(chǎn)地檢疫的重要作用

對畜產(chǎn)品進行產(chǎn)地檢疫的流程是在畜禽還沒有售賣或者運銷之前，由政府的產(chǎn)地動物檢疫部門或者一些相關(guān)的技術(shù)人員，根據(jù)標準程序或者一些專業(yè)的技術(shù)標準對動物進行檢疫或者行政管理的行為就是產(chǎn)地檢疫，在進行產(chǎn)地檢疫的過程中，我們需要有效的將常見的疫病通過有效的手段診斷出來，一旦發(fā)現(xiàn)就要提前進行處理，這樣就能有效的防止這些攜帶疫病的畜禽進入市場危害百姓的健康，是一種控制疫病傳播的有效手段。進行產(chǎn)地檢疫的最重要的作用就是相關(guān)建議部門能夠根據(jù)相關(guān)程序?qū)ωi瘟和口蹄疫、豬肺疫等這些國家明確禁止流入市場的疫病監(jiān)測出來，這樣能夠最大限度的將影響食品安全和公共衛(wèi)生安全的疫病在這個階段檢疫出來，保證這些疫病攜帶者不會流入我國市場中，防止造成大規(guī)模的疫病傳染，能夠有效的保證消費者的身體健康，通過這些工作可以看出，產(chǎn)地檢疫一個非常重要的作用就是防止攜帶疫病的動物進入下一個環(huán)節(jié)，能夠做到早發(fā)現(xiàn)早處理。

3.2 對畜產(chǎn)品進行屠宰檢疫的作用

屠宰檢疫的含義是當畜禽已經(jīng)屠宰之后進行的病原體檢測和檢疫工作，在進行畜產(chǎn)品檢疫的整個過程中，屠宰檢疫是一個非常重要的環(huán)節(jié)，這里面包括了保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要步驟和相關(guān)環(huán)節(jié)，如果這個環(huán)節(jié)的檢疫工作不過關(guān)或者技術(shù)人員在工作的過程中沒有細致認真的對待檢疫工作，很可能導(dǎo)致那些攜帶有疫病的畜產(chǎn)品進入我國食品市場，危害人民的身體健康和我國社會的安定團結(jié)。在這個環(huán)節(jié)的工作過程中，相關(guān)技術(shù)人員應(yīng)該加強對口蹄疫和豬鏈球菌這些人畜會共同患病的病原體，這種疫病對人們的危害是非常大的，一旦這種疫病流入我國市場，在人們患病之后就會出現(xiàn)發(fā)熱、眩暈和全身不適的情況，在進行屠宰檢疫的過程中，技術(shù)人員能夠非常準確快速的將豬鏈球菌和口蹄疫這類病原體檢疫出來，這就能夠在很大程度上避免消費者因為食用這些攜帶這些疫病的畜產(chǎn)品而患病，與此同時，我國相關(guān)法律中明確規(guī)定一旦屠宰部門發(fā)現(xiàn)患有傳染病的畜產(chǎn)品，必須根據(jù)相關(guān)規(guī)定進行處理，同時禁止屠宰。在進行動物檢疫的過程中，屠宰檢疫相對來說是更加重要的，因為它的現(xiàn)實意義更加重要。

4 結(jié)語

通過上述文章可以發(fā)現(xiàn)，動物檢疫是一項非常嚴謹?shù)募夹g(shù)性工作，它具有非常強的專業(yè)性和技術(shù)性，也是國家政府和相關(guān)法律中規(guī)定的行為。為了從根本上保證我國人民群眾的食品健康，有關(guān)部門應(yīng)該重視動物檢疫工作，這樣也能不斷保證我們國家的畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品健康穩(wěn)定的快速發(fā)展。這些都離不開工作人員加大動物檢疫的力度，只有這樣才能保證畜產(chǎn)品的安全和健康。

[1]白志剛.加強動檢監(jiān)管，保障畜產(chǎn)品安全[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2014(07):38-39.

[2]王強.動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用[J].當代畜牧，2014（08）:19-20.

[3]郭繼海,李倩,王明春.淺談動物檢疫監(jiān)督與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系[J].中國畜禽種業(yè)，2016,10(12);244-246.