鹽酸克倫特羅檢測方法研究及在基層畜牧生產中應用探討

(河北省滄州市獻縣農業局，河北 滄州 062250）

鹽酸克倫特羅又稱咳喘素，化學名稱為羥甲叔丁腎上腺素，在醫學上被應用于治療支氣管哮喘病，后來發現副作用太大而被停用。在20世紀80年代初被美國科學家發現在動物體內可以改變新陳代謝，基本原理是抑制脂肪的合成，促進骨骼肌中蛋白質合成。并且可以利于動物生長速度加快，瘦肉率提高10%以上，因此有了新的名稱“瘦肉精”。

瘦肉精在動物體內代寫緩慢，積累于肝臟、毛發、視網膜等組織當中。化學性質極其穩定，需要加熱至172℃才能分解。故一般的烹飪方法很難將其破壞。瘦肉精對人體的危害極大，主要中毒的癥狀表現為：心跳加快、肌肉顫動、頭暈目眩、嘔吐惡心、四肢麻木等。有心臟病的人反應更加強烈，會引起心室早搏等，危害極大。患有高血壓、青光眼、糖尿病、前列腺肥大的人容易產生急性中毒癥狀。

1 瘦肉精的檢測方法

由于瘦肉精的巨大危害，學者們一直在研究適合時代發展需要的瘦肉精檢測方法。經過多年的技術積累目前瘦肉精的檢測形成了多種有效的檢測方法。歸納起來主要有高效液相色譜法、氣相色譜-質譜法、毛細管區帶帶電泳法、酶聯免疫法等[1]。

1.1 高效液相色譜法(HPLC)

高效液相色譜法是根據各組分的物理或化學性質的差異，將混合物進行分離。是現今化學分析檢測中常用的方法。具有專一性強、檢出限低、準確度高的優點，但也有一些局限性，例如儀器設備昂貴、操作困難、維護運行成本高、檢測時間長等缺點。目前主要是將此方法作為半確定性方法。

1.2 氣相色譜-質譜法（GC-MS）

氣相色譜法指的是用氣體作為流動相的色譜法。由于樣品在氣相中傳遞速度快，因此樣品組分在流動相和固定相之間可以瞬間地達到平衡。另外加上可選作固定相的物質很多，因此氣相色譜法是一個分析速度快和分離效率高的分離分析方法。質譜分析法是通過對被測樣品離子的質荷比的測定來進行分析的一種分析方法。被分析的樣品首先要離子化，然后利用不同離子在電場或磁場的運動行為的不同，把離子按質荷比（m/z）分開而得到質譜，通過樣品的質譜和相關信息，可以得到樣品的定性定量結果。由于質譜分析具有靈敏度高，樣品用量少，分析速度快，分離和鑒定同時進行等優點，因此，質譜技術廣泛的應用于化學，化工，環境，能源，醫藥，運動醫學，刑偵科學，生命科學，材料科學等各個領域。將這2種方法聯合起來就是氣相色譜-質譜法，被廣泛應用于有機化合物的分離與鑒定。

氣相色譜-質譜法可以準確的檢測動物組織中瘦肉精的含量及其定性，是目前最為權威的方法。目前，我國將其作為瘦肉精的檢測標準方法使用。同時也有類似液相色譜的缺點，儀器設備昂貴、檢測時間長、維護成本高等，制約了其在一線畜牧生產中的應用[2]。

1.3 毛細管電泳法

毛細管電泳是以彈性石英毛細管為分離通道，以高壓直流電場為驅動力，依據樣品中各組分之間淌度和分配行為上的差異而實現分離的電泳分離分析方法。相比色譜法具有操作簡單、設備便宜、所需樣品少等優點。缺點是檢測時間長、前處理麻煩，導致目前在瘦肉精的檢測尚處于研究實驗階段。

1.4 酶聯免疫法（ELISA）

酶聯免疫法是一種特殊的試劑分析方法，是在免疫酶技術(immunoenzymatic techniques ) 的基礎上發展起來的一種新型的免疫測定技術 。目前，在瘦肉精檢測上應用十分廣泛，檢測限可以達到0.05ng/g。相比前面的色譜法具有成本低、操作方便等優點。缺點是假陽性率高，只能用于初步篩選使用[3]。

1.5 膠體金免疫法

膠體金免疫法是在免疫滲濾法基礎上發展起來的一種快速檢測方法，包括單克隆體制備、膠體金制備、膠體金標記的單克隆抗體的制備等。目前，這種方法已經被國內許多廠家研究出了瘦肉精檢測試紙條，可以實現瘦肉精的現場檢測。相比前面的方法具有速度快、成本低的優點。不足是準確度不高，不適合定量使用。

2 基層瘦肉精檢測方法探討

近幾年，隨著膠體金檢測技術的突飛猛進，之前飽受詬病的檢測精度不高的問題也得到了有效解決。這種膠體金檢測卡已經在國內多家公司量產，成本大幅度降低，非常適合廣大一線畜牧工作者使用。縣鄉一線人員使用這種膠體金卡進行瘦肉精的快速篩選，有疑似的送到省市上級檢測機構，這些機構無論人員、設備還是經費都比較充裕，對樣品進行最終的定量。這是解決目前瘦肉精檢測難問題的一個方法，既充分發揮了各級檢測機構優勢，又實現了投入最小化的目標。

[1]郭愛萍.基層畜牧獸醫動物防疫工作重點分析[J].中國畜牧獸醫文摘，2017(12)：23.

[2]隋明華.基層畜牧獸醫動物防疫的問題及對策[J].中國畜禽種業，2016(03):53.

[3]吳限.探究吉林基層畜牧獸醫服務體系存在的問題及建議[J].農民致富之友,2017(23):218.