動物檢疫和肉品品質檢驗辯析

張棟棟

(呼和浩特市賽罕區農牧業局，呼和浩特 010010)

動物檢疫雖然是政府主導的行為，但是在簡歷的過程當中，政府也需要按照相關的法律進行檢疫，而肉品品質的檢測主要是企業進行進一步的檢驗，由于在環境的差異下，肉品的檢驗要求實際上也是不同的，所以不同的檢查方式與不同的檢查環境，其實歸根到底都是為了食品的安全。

1 動物檢疫和肉品品質檢驗之間的差異

首先，在檢查的總體目的性來說，動物檢疫主要還是以壯大國內的經濟發展為主要的目標，所以動物飼養的過程當中，結合檢疫工作實施的主體就是政府。在日常的工作過程里面，政府的動物檢疫部門會對動物的疾病進行預防和控制，以此來保障區畜牧業的發展，減少動物所可能產生的疫病問題，這也是針對企業的一項監督工作，企業要得到更好的發展，就需要主動地接受政府的監督。肉類品質的監控，主要還是由企業自行主導的一項工作，因為企業要保障肉類品質的完好，實際上主要的方式還是為了想更進一步占領市場的份額，為市場的消費者提供更多安全的肉食品。所以企業在肉類品質把控方面，主要還是起到一種主導性的作用，而且企業還要更新肉類品質的監測技術，提高對肉類品質問題的發現能力等[1]。

而從另外一角度上看，動物檢疫和肉類品質的檢測主要還是長壽的方式不同，檢測的內容范疇也有所差異。動物檢疫一般都是活體檢疫，也就是動物還有生命的時候，對其身體是否有疾病進行檢查。但是這樣的一種檢查方式，主要的目標還是為了防控動物的疾病。這主要還是從畜牧業它本身的一種產量控制有關，一旦出現動物疫病，可能對人類并沒有非常大的傷害，但是對動物來說卻是滅頂之災，很多動物容易互相傳染，交叉傳染，這樣就會導致畜養的動物出現一些疾病[2]。但是肉類品質的控制和檢測，是對已經屠宰的動物的身體某個部分進行檢查，主要的目的還是為了保障食品安全，而并不是保障生產者的效率。

2 肉制品是進行更進一步檢測的策略

肉制品要進一步提高自己的檢測質量，就需要充分的結合動物檢疫的一些模式和方法，特別是區分好動物檢疫和肉制品制之間檢測的方法不同，掌握一些新的方式，提高肉質品質的把控。

要提高對肉制品的品質控制，首先就需要考慮強化對肉制品企業的監督，因為最近一些年以來很多企業為了提高肉制品的產量，不得不在一些肉制品當中添加抗生素，或者是瘦肉精粉，這些藥物留在肉制品當中，對人體會造成一定的影響，人類在使用這一類食物之后，也容易產生一些身體上的不良反應。所以在動物飼料的監管方面，政府應該主動作為，特別是嚴肅的禁止這一類藥物的使用，特別是把好食品安全的質量關，能夠嚴禁這些藥品在飼料當中的運用，做好食品安全的宣傳[3]。

其次，對于政府的工作主體來說，還需要嚴格的控制肉質的品質，和動物權利之間的聯系，作為兩種相互聯系的工作，在活體檢疫的時候，動物檢疫要抓好對動物的身體這樣的控制，特別是嚴格防止疫病的傳染。在這一過程當中就可以對飼養人員所使用的這些動物飼料進行鑒別，通過這種方式，能夠做到事前監督，對于肉制品制的監測來說，也有著非常大的意義。結合當前日常的工作，肉制品區的檢測，應該嚴格按照配套的法律法規或者相關的標準去執行，如果發現在檢查的過程當中存在一定的問題，還應該及時的跟相關的部門進行反饋，通過這種方式能夠及時的處理肉制品的品質問題。因此人民群眾可以通過嚴格的肉制品檢測，吃上比較放心的肉制品。

而對于當前的肉品品質檢測工作來說，還需要充分的考慮到如何提高檢測人員的綜合素質，特別是對于食物檢疫防控方面的綜合知識。所以對于當前檢驗人員的專業素養培養，以及近期的知識更新等，都是需要建立在一定基礎上進行重點的引導。對于這些檢疫人員的專業素養不斷提升，特別是在日常工作過程當中，對動物的一種監督和管理，就更可以在事前對這些肉制品的品質進行把控和監督。

3 結束語

綜合上述的分析，當前對肉制品的檢測和品質把控，實際上是可以納入到一個更為科學的體系當中，尤其是在目前的條件下，如何進一步的提升對肉制品的品質控制。因此，在當前的條件下，如何更好的推動優質品質的把控，特別是結合動物檢疫工作，順利的推進相關的發展，這樣才有助于當前肉制品的品質控制，提高肉制品品質監控的綜合效率。

參考文獻

[1] 劉帥帥，李宏，羅世芝，等.PCR技術在肉類摻假檢驗中的應用進展[J].食品安全質量檢測學報，2011（6）:280-284.

[2] 徐奮奮，金曉霞，黃亞琴.食源性疾病監測中副溶血性弧菌現場快速檢測方法的建立與應用[J].中國衛生檢驗雜志，2017（21）:89-91.

[3] 張日騰，張喬亞，姜辰龍，等.豬繁殖與呼吸綜合征病毒RTLAMP可視化檢測方法的建立與應用[J].中國獸醫科學，2018（1）:7-12.