淺析商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法

杜洪濤

（河南省周口市商水縣動物衛生監督所，周口 466100）

1 豬瘟

豬瘟是由豬瘟病毒引起的一種急性、發熱、高度接觸性傳染疾病，一年四季皆可發生，以春季和秋末冬初較多發。由于近年來對免疫意識的提高，豬瘟的免疫程序逐漸完善，因此在屠宰過程中基本看不到典型的豬瘟病例，大部分都是慢性和溫和性豬瘟比較常見。該病病勢緩慢，病程較長，潛伏期一般為1周左右，臨床癥狀和剖檢變化不典型并且有局限性，發病率和死亡率較低。

1.1 屠宰前癥狀

慢性豬瘟是豬瘟病毒和沙門氏菌混合感染引起的，病豬體溫時高時低，食欲時好時壞，便秘和腹瀉交替發生，皮膚有丘疹或壞死性黑色斑點，病程較長，病豬逐漸消瘦。

溫和型豬瘟是近年來新出現的一種類型，又稱為非典型豬瘟。成年豬癥狀及病變不典型，母豬感染以繁殖型障礙為主，引起流產、死胎、弱胎，有的還有神經癥狀[1]。

1.2 屠宰后癥狀

慢性豬瘟屠宰后剖檢可見固膜性壞死性腸炎，在盲腸、結腸和回腸瓣處有紐扣狀潰瘍，所以又稱之為“爛腸瘟”。

1.3 處理方法

豬瘟在目前尚無有效藥物治療，抗豬瘟血清只能在病初治療有效，因此在屠宰過程中發現是豬瘟就必須做銷毀處理。

2 豬藍耳病

高致病性豬藍耳病病毒屬動脈炎病毒科動脈炎病毒屬豬繁殖與呼吸綜合征病毒（ PRRSV） 變異株。以母豬繁殖障礙與仔豬呼吸道癥狀為主的急性、 接觸性傳染病， 我國將其列為二類傳染病。 春、 秋兩季氣溫溫差較大，極易引發該病，給養豬業造成了巨大的經濟損失。

2.1 屠宰前癥狀

高致病性豬藍耳病病豬體溫明顯升高，可達 41℃以上，嗜睡，早期皮膚發紅，患眼結膜炎，眼瞼水腫，隨病程發展，病豬耳部、腹下、臀部和四肢末梢等處的皮膚呈紫紅色，病豬高熱、咳嗽、流鼻涕、耳朵呈藍色。部分豬后軀無力、不能站立或共濟失調等神經癥狀， 妊娠母豬常見大批流產或早產、死胎、仔豬成活率低。

2.2 屠宰后癥狀

屠宰后可見脾臟邊緣或表面出現梗死灶，腎臟呈土黃色，表面可見針尖大至小米粒大的出血點，皮下、扁桃體、心臟、膀胱、肝臟和腸道可見出血點和出血斑[2]。部分病例可見胃腸道出血、潰瘍、壞死。

2.3 處理方法

由于豬藍耳病一旦爆發就會產生大范圍的波及，傳播速度迅速，危害十分嚴重，通常在屠宰過程中對藍耳病的處理方式就是對豬的屠宰用具、屠宰場地都使用機械進行處理，這種處理方式是無害化的，病毒容易徹底清除。

3 豬丹毒

該病是由豬丹毒桿菌引起和一種急性、熱性、敗血性人畜共患傳染病。急性敗血型或是亞急性疹塊型較常見。豬丹毒就是一種發病快，容易致死且具傳染性的二類動物疫病。 該病通過病豬、 帶菌豬、菌體污染飼料、水、用具、場所等傳染源，經消化道傳染給易感豬， 一年四季均有可能發生，且多發生于2～6 個月的仔豬。

3.1 屠宰前癥狀

病豬體溫高達 41℃ 以上，食欲不佳、精神不振，行走僵直、不穩，喜臥。頸部、胸側部、背部直到尾根部皮膚呈現大小不一、方形、菱形的紅色疹塊，一般直徑14 cm左右有時可能合成大塊[3]。指壓時褪色， 指松后即復原。

3.2 屠宰后癥狀

屠宰后可見全身淋巴結腫大充血，脾瘀血腫大、質地柔軟、呈櫻桃紅色、邊緣增厚；腎臟充血腫脹，切面有顆粒狀隆起。

3.3 處理方法

急性豬丹毒應銷毀處理。肉尸和內臟有顯著病變者，其肉尸和內臟作工業用或銷毀。肉尸和內臟病變輕微，則割除病變部分，在 24 h內經高溫處理后出場。恢復期丹毒的病豬，皮膚上僅顯灰黑色痕跡，皮下無病變者，將病變部割除后出場。

4 豬肺疫

豬肺疫是由多種殺傷性巴氏桿菌引起的一種急性傳染病，也稱 “出血性敗血癥”。多種殺傷性巴氏桿菌作為一種條件性病原菌，一旦豬處于不良的生存環境中導致抵抗力下降的時候，此病原菌就會大量增殖，最終導致豬發病。其中小豬較多發生，常和豬瘟并發，天氣寒冷，氣候巨變，飼養管理不良，常促使本病的發生。

4.1 屠宰前癥狀

豬肺疫一般有 1～5 d的潛伏期，體溫升高到 40～41℃之間，呼吸困難，食欲廢絕，胸、腹、鼻盤、耳等皮膚有出血性紅斑，可視黏膜呈藍紫色，咽喉部堅硬熱痛、腫脹。處于染病后期的病豬，皮膚還會出現紅紫斑，先發生便秘，然后伴隨腹瀉。

4.2 屠宰后癥狀

屠宰后切開頸部皮膚可見大量膠凍樣淡黃色或灰清色纖維性漿液，水腫可以自頸部蔓延至前肢。最常見的病理變化是纖維素性肺炎和心包炎。淋巴結、肺、心臟等部位有明顯病變、發炎、出血、壞死情況，有的還伴隨有腫脹現象[4]。

4.3 處理方法

屠宰檢疫時可發現脖子甚至豬前肢部分水腫，會流出有色液體。

對于患有不同程度豬肺疫的豬屠宰檢疫后處理的情況不同，一般是如果豬身及內臟均有明顯病變的話要全部銷毀，如果豬身和內臟均病變較輕、不顯著的話，可以剔除病變的部分，在一個工作日之內經過處理之后可以出屠宰場。按照相關的規定，患豬肺疫的豬血液可以做工業用途。

5 豬口蹄疫

口蹄疫是由（小RNA）口蹄疫病毒引起的急性、熱性、高度接觸性傳染病，主要侵害偶蹄獸，偶見于人和其他動物。仔豬感染時發病嚴重且死亡率較高。本病一年四季均可發生，但春、秋兩季易流行。

5.1 屠宰前癥狀

病豬體溫升高至 41℃左右，蹄冠、蹄叉、蹄踵部腫脹，顏色蒼白，進而形成黃豆粒大小的水泡，水泡破潰后留下紅色的糜爛面，表面有滲出液。如繼發細菌感染，則局部化膿、壞死，常引起蹄殼脫落，患肢不能著地而躺臥不起，部分病豬的口腔、鼻盤部、粘膜糜爛，哺乳母豬的乳房也可見到水泡和爛斑。仔豬發病時，通常呈急性胃腸炎和心肌炎而突然死亡。病程稍長者，也可見到口腔及鼻面上有水泡和糜爛。

5.2 屠宰后癥狀

在屠宰檢疫的時候，要注意檢疫豬的心臟部位，注意觀察病變情況。有口蹄疫的豬心包膜有彌漫性點狀出血，心肌松軟，心肌切面有灰白色或淡黃白斑點或條紋（虎斑心）。

5.3 處理方法

國家對動物產品的相關處理處理明確指出，檢疫發現患有口蹄疫的肉類產品一律不準流入市場，要進行處理，采用掩埋、焚燒的方式處理尸體，處理之后要嚴格的對場地、用具等進行消毒。

6 總結

在生豬屠宰過程中，以上提到的幾種豬疫病最為常見，它們的癥狀之間有太多的相似處，不過其不同疫病在其病變位置上不同。對此，還需要在屠宰檢疫中通過對臨床現象、部檢病理等方面進行仔細觀察、辨別，進而確定疫病類型采取有效處理方法。所以，相關專業人員和部門都要在實踐中不斷積累經驗，平時強化專業學習，在責任感推動下做好生豬屠宰檢疫工作，保證消費者的生活質量和身體健康。

參考文獻

[1] 鄒思明，蔡建鋒.商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法討論[J].新農村，2016（28）：80.

[2] 王麗琴，王亦廉，馮志宏，等.商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法[J].山西農業(畜牧獸醫)，2008（4）：16-17.

[3] 周光均，韋正龍.商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法[J].中獸醫學雜志，2015（8）：53.

[4] 金祥偉.生豬屠宰檢疫流程及幾種常見疾病的癥狀和處理[J].現代畜牧科技，2016（8）：167.