食品安全管理中存在的問題及其對策

◎ 余 翔，余 楊，程廷濤

（1.重慶市涪陵食品藥品檢驗所，重慶 408000；2.重慶市涪陵中心醫院，重慶 408000；3.重慶市涪陵區人民醫院，重慶 408000）

目前，食品安全問題是當今社會的一個熱點話題。隨著社會經濟水平的不斷提高，人們的生活質量也逐漸上升，對食品的需求也越來越多。然而，由于食品安全監管部門的監管不嚴格、震懾力不強，以及消費者的食品安全意識淡薄，經常會出現食品安全問題引發的一些嚴重現象。所以，應從食品安全的本質出發，制定出一套完善的食品安全監管制度，并且培養消費者的食品安全意識進而推進對食品安全管理的研究，盡快構建一個維護消費者食品安全保障的體系，以及食品檢驗檢測機制。

1 加強食品安全的重要性

一些食品中含有農殘、獸殘、重金屬、天然毒素、有機污染物等化學性污染以及非法使用食品添加劑，導致人們的身體健康受到嚴重威脅。食品安全是人們生活質量的保證，人們的身體健康依靠著食品安全。隨著城市的快速發展，簡潔快速的快餐行業受到上班族的青睞。隨著快餐的需求量越來越大，一些不良商家為了牟取自身利益最大化，昧著良心選擇使用價格低廉的劣質食品原料進行食品的加工和制作，甚至還有不良商家購買半成品食材包，而半成品食材包的制作過程沒有進行嚴格的把關，衛生質量得不到控制，消費者購買了這樣的產品，長期使用，將降低了自身的身體健康素質。消費者購買到這一類不合格食品也會對食品安全產生質疑，不敢再次購買，從而阻礙了食品消費水平的提高[1]。同時，一定程度上的制約了我國社會經濟水平長期穩定的發展。

2 食品安全管理中存在的問題

2.1 監管制度不嚴格

目前，我國食品安全管理監管制度還不完善。由于食品安全的監管制度不嚴格，總有一些不良企業喜歡鉆法律的空子，不考慮消費者的安全，制造出一些存在安全問題的食品，并將其銷售流通出去。因此，應對市場上流通的食品進行嚴格的檢驗檢測，從而將一些含有農藥、獸藥殘留以及不合規食品添加劑的食品篩選出去，并且查封不良企業使市場上流通的食品安全度更高，從而保證消費者購買的食品的安全度，讓消費者能夠更放心地食用食品，以保證人們的生活質量。

2.2 消費者缺乏食品安全意識

消費者缺乏食品安全意識也是導致食品安全存在問題的原因之一。由于缺乏對食品安全的意識，消費者在挑選和購買食品的過程中比較隨意，對食品的添加劑以及食品上的殘留物沒有一定的認知，因此食用了一些違規食品，危害了自身的身體健康。因為有需求所以有生產，有利可圖導致市場上存在越來越多的存在安全問題的食品制作商，一個不良企業賺了錢，就會促使其他企業也使用這種違法手段，向消費者消費這些不安全的食品。同時，因為保證食品的安全，需要選擇一些優質的食品原材料，并且制作工序嚴格規范，這就需要耗費更多的資金，消費者因為食品安全意識不強，喜歡選擇相比之下更便宜的食品，使食品安全的企業受損。

2.3 對不良企業的震懾力不強

由于政府對不良企業的震懾力不強，在金錢的利誘下，不良企業還是愿意去制作問題食品，以謀求自身利益的最大化。在對不良企業的處罰上通常采用罰款和查封的形式，與獲得的利潤相比，罰款金額數目不大，金錢的誘惑讓不少商家鋌而走險，所以并不能減少商家制作的食品在市場上的流通，從而不能從根本上解決食品安全問題。所以，針對這種情況應加強對不良企業的懲罰措施，加大震懾力，讓他們不敢胡作非為，從根本上解決問題，讓食品安全得到保障。

3 推進食品安全管理進展的方法

3.1 完善食品安全的監管制度

推進食品安全管理規范，首先要完善食品安全的監管制度。盡管市場上的食品已經通過了嚴格的審核，但仍有不符合標準的食品在市場上流通，所以，政府需要完善現存的食品安全管理制度，對食品進行嚴格的檢驗和檢測，及時將含有危害物質的食品檢驗出來。通過加大地方食品安全的監管，定期對市場上食品進行審核檢查，并對食品企業的生產環境及生產過程進行抽查。及時發現存在安全問題的食品和食品企業，使市場上流通的都是合格安全的食品[2]。

3.2 培養消費者的食品安全意識

目前，染色饅頭、有病肉、農殘不合規的蔬菜、外賣食材包等食品安全問題導致人體健康出現問題的現象時常出現，這可能是由于消費者沒有樹立起一個正確的食品安全意識。因此，在加強監管制度的同時，也要積極培養消費者食品安全意識。要引導消費者，在選擇食品時，不要一味貪圖便宜，應該多考慮它的衛生問題和安全問題，不合格的問題食品會影響自身的身體健康甚至導致出現一些疾病。消費者能夠加強食品安全意識，就能一定程度上降低不良企業的利益，從而減少不良企業的數量。

4 結語

食品安全是當下的熱點話題。監管制度不嚴格導致的社會問題比比皆是。因此，為了有效減少這些現象，應加強食品安全的管理，完善食品安全的監管制度以及監管部門對不良企業的震懾力，使企業能夠更合規的生產食品，保證食品的安全性。同時，還應加強消費者的食品安全意識，保證消費者吃到的食品都是安全可靠的，維護消費者的健康問題，進而保證他們的生活質量。食品安全問題管理得以規范，還能促使我國社會經濟水平長期穩定發展。所以，加強食品安全問題管理，維護消費者利益是至關重要的。