紫花苜蓿的營養價值及在內蒙古畜牧業上的應用

哈斯圖雅，烏仁托亞，鮑天虎

（1.內蒙古赤峰市巴林右旗草原工作站，赤峰 025150；2.內蒙古赤峰市巴林右旗農牧業綜合行政執法大隊，赤峰025150）

0 引言

紫花苜蓿的粗蛋白含量十分豐富，能夠代替一些動物性蛋白質飼料，因此在畜牧業中具有十分重要的作用。在這種背景下也帶動了紫花苜蓿的栽培種植發展，而且本地栽培紫花苜蓿，可以降低飼料成本，促進農業畜牧業產業結構不斷調整，實現和諧發展，逐漸改善生態環境，進一步促進畜牧業快速發展。

1 紫花苜蓿的營養價值

1.1 紫花苜蓿的粗蛋白質

紫花苜蓿中含有十分豐富的粗蛋白，粗蛋白對于動物的生長具有十分重要的作用，是動物生長過程中的主要營養物質。經過研究發現，紫花苜蓿中的粗蛋白的含量大約有23%左右，是玉米中的粗蛋白含量的2.5倍左右。另外，經過研究發現，紫花苜蓿中還含有十分豐富的氨基酸，其氨基酸種類大約有20多種，可以為人體以及動物生長提供必要的氨基酸支持。尤其是紫花苜蓿中含有一些比較稀有的氨基酸，對動物生長有重要意義。紫花苜蓿中的賴氨酸的含量很高，大約是玉米中的賴氨酸含量的6倍。紫花苜蓿中的粗蛋白以及氨基酸的含量比較均衡，經研究得知，其粗蛋白與氨基酸之間的比例和動物體內的粗蛋白與氨基酸比例比較相似，當動物食用紫花苜蓿之后，可以很好地轉化。

1.2 紫花苜蓿的碳水化合物

碳水化合物是可以為動物生長提供必要的能源物質，在紫花苜蓿中含有十分豐富的碳水化合物，主要有糖類、纖維素、木質素等，這些是為動物機體提供能源的主要營養物質。近年來對紫花苜蓿的研究表明，其碳水化合物可以作為動物的主要能源物質，而且給動物喂食紫花苜蓿，還能促進動物的腸胃保持正常的蠕動，有利于動物對食物進行消化?？梢愿淖儎游锬c道的PH值，為有利于動物消化的各種病原菌提供良好的生存環境，并且進一步抑制大腸桿菌等有害病菌的生存。

1.3 紫花苜蓿的維生素和礦物質元素

紫花苜蓿中的維生素含量十分豐富，品種齊全，例如：葉酸、葉綠素、生物素等，而且紫花苜蓿中的維生素、葉酸、生物素等含量較高，可以為動物提供必要的維生素支持。另外，紫花苜蓿中還有豐富的礦物質元素，其礦物質含量比禾本植物高處很多，紫花苜蓿中的類胡蘿卜素和葉黃素能夠改變畜禽產品的色澤，提高畜禽產品的性能。其礦物質元素對于動物的生長有十分重要作用，能不斷提高動物的免疫機能，例如鎂元素可以提高動物的免疫機能，并且參與核酸代謝，維持細胞膜的穩定性[1]。

1.4 紫花苜蓿的活性功能成分

紫花苜蓿具有豐富的活性成分，當動物食用紫花苜蓿之后，紫花苜蓿中的苜蓿多糖、苜蓿皂甙等物質可以被動物充分吸收，從而產生活性功能。比如苜蓿多糖是一種比較常見的植物型多糖，主要的物質成分是酸性碳水化合物，可以幫助動物增強免疫力，降低血糖，促進動物的免疫器官不斷發育，進一步提高動物的生產性能。此外，紫花苜蓿中還含有豐富的未知生長因子，對于畜禽生長有促進作用，能極大地提高其生產性能。

2 紫花苜蓿在內蒙古畜牧業中的作用

內蒙古自治區是我國重要的畜產品生產基地，草地資源豐富，伊利、蒙牛等大型奶制品龍頭企業的畜牧飼養場地都選擇內蒙古，其草地資源優良。隨著畜牧業迅猛發展，牧區牲畜飼養數量的增加，對飼草的需求量也越來越大，但是天然的草場質量逐漸惡化，飼草品質下降，草畜失衡矛盾嚴重，對內蒙古的畜牧業發展造成了制約和影響。紫花苜蓿作為一種優質牧草，在內蒙古地區大面積種植，可以有效地緩解飼草不足、缺乏優質飼草的困境，從而促進內蒙古畜牧業實現可持續、穩定發展[2]。當前內蒙古的畜牧業養殖種類主要有牛、羊、家禽等動物，紫花苜蓿在畜牧業發展過程中的應用主要有以下幾種：

2.1 青料飼喂

青料飼喂是紫花苜蓿最直接的利用形式，由于紫花苜蓿的適口性好，營養價值極高，所以可以直接將其收割之后用于動物飼喂，各種動物都喜歡食用。飼喂牛、羊、馬等動物時，應該要在紫花苜蓿的盛花期進行飼喂，此時紫花苜蓿單位面積的營養物質含量最高。如果用于豬、禽、幼畜等動物飼喂，或者將其加工為蛋白，則應該要在現蕾期進行收割。紫花苜蓿青飼時也會根據動物種類不同而使用不同的飼喂方式，例如，牛、羊等動物可以整株咀嚼，但是在喂馬的時候應該要將其切碎，放在食槽內讓其食用，喂豬時應該要將其粉碎或者打成漿之后再飼喂。因為紫花苜蓿中含有皂苷和可溶性蛋白，所以在動物的瘤胃中容易發酵產氣，產生臌脹病，所以一般在紫花苜蓿收割之后要放置一段時間，等其水分適宜之后再進行飼喂。飼喂時可以將紫花苜蓿和其他的禾本科植物混合之后飼喂，有效地防止膨脹病發生。

2.2 紫花苜蓿干草產品

將紫花苜蓿制成干草產品是一種比較傳統的加工方法，干草產品便于保存，可以作為長期飼料使用。紫花苜蓿干草產品是乳牛、役畜、羊、禽類的主要食物來源，一般也和其他的粗飼料混合飼喂，以提高粗飼料的營養價值和適口性。紫花苜蓿的干草配置一般采用自然干燥方法，隨著生產技術不斷提升，在紫花苜蓿的生產過程中也加入了一些新技術和新方法，使用化學干燥劑，有利于提高干草質量，減少水分含量的同時也不降低其營養物質的含量。通常將紫花苜蓿制成干草之后再成捆綁扎，可以根據不同的使用要求，制作成為草段、草餅、草塊顆粒、草粉等，減少紫花苜蓿的體積，保存養分，便于及時運輸，提高紫花苜蓿的利用率。

2.3 青貯飼料

青貯飼料是現代畜牧業生產過程中，對優質牧草進行利用的主要方式，可以很好地保持牧草的營養成分。對于紫花苜蓿而言，可以利用紫花苜蓿上附著的乳酸菌的厭氧發酵，將紫花苜蓿中的碳水化合物變成有機酸，而且由于PH值的改變，還有助于紫花苜蓿的存貯。另外，青貯可以提高紫花苜蓿的營養，有助于對飼料進行長期保存，延長各種新鮮草料的保存周期。經過研究發現，為了降低紫花苜蓿的營養體含水量，并且抑制各種不良微生物的活動，可以采用凋萎、半干青貯、拉伸膜裹包青貯技術等進行生產，最大限度的保持紫花苜蓿的營養性。近年來，酶制劑、乳酸菌等生物添加劑在紫花苜蓿的青貯生產過程中的應用也逐漸增多，因為乳酸菌是附著在紫花苜蓿表面的主要微生物菌群，所以當前的生產過程中主要依靠添加乳酸菌含量，達到讓紫花苜蓿發酵的目的，但當前使用的乳酸菌屬于特定的品種，偶爾會出現不穩定現象。另外，在紫花苜蓿青貯生產過程中還可以添加相應的酶制劑，可以提高紫花苜蓿的青貯發酵品質，但是要對用量進行有效控制，如果用量太多反而會導致細胞汁液滲出較多，使得青貯飼料變質，營養損失慘重[3]。