青年蛋雞產業發展對蛋雞養殖行業的影響

王文建 李飛翔 卞紅星 支威威 余曉強

摘要：就目前蛋雞行業小群體、大規模、設備差、技術弱、門檻低、產能大、銷路少的現狀及困境，青年蛋雞產業以條件差、技術弱、無標準、微利潤、風險大的現狀向專業化、周轉快、高標準、服務型、高匹配、定制化的優勢發展方向進行闡述。

關鍵詞：青年蛋雞;分段養殖;發展方向

中圖分類號：S831? ? ? ? ?文獻標識碼：B

文章編號：0439-8114（2018）22-0107-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.22.029? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract： This article focused on the current layer industry small groups，large-scale，poor equipment，technical weak，low threshold，large capacity，less market situation and dilemma，the youth layer industry to the conditions of poor，weak technology，no standard，micro-profit，risk of the status quo to specialization，turnover fast，high standards，service-oriented，high matching，customization of the advantages of the development direction of the exposition.

Key words： young layer; segmented culture; development direction

蛋雞是指飼養起來專門生蛋以供應蛋的雞，與肉用雞不同，飼養蛋雞的主要目的是提高雞蛋質量和保持或提高產蛋量，而并非提高雞肉品質。雞蛋是飼養蛋雞的主要收入來源。2017年全國在產商品代蛋雞平均存欄量為14.08億只，全國雞蛋產量為2 394萬t，中國現有祖代蛋雞分進口和國產兩種，進口品種主要有海蘭系列、伊莎系列、羅曼系列，國產品種有京紅京粉系列、大午系列、農大系列[1，2]。

中國集約化養雞起步于20世紀70年代末，為了提高人民的生活水平，穩定市場供應，提出了“菜籃子工程” ，主要在生豬生產、蛋雞飼養等項目上給予政策、資金等方面的支持，并在大中城市郊區建立起了規模化的國營大型蛋雞場，雞場規模從幾萬只到幾十萬只不等。20世紀80年代后，隨著農村聯產承包制的實施，糧食產量大幅度提高，農村剩余勞動力不斷增加。在國營工廠化養雞的示范和帶動下，國退農進，廣大農村涌現出了大量的小規模養雞專業戶，在此基礎上發展起了養雞專業村，并形成了連片的蛋雞生產基地，逐漸成為中國蛋雞養殖的主力軍，國營大型蛋雞場退出了歷史舞臺。農民由開始養雞致富發展到富人養雞。

21世紀以來，國內的蛋品行業也在一個較高的基礎上得到了快速的發展，呈現出區域化、規模化、整合趨向、技術升級等鮮明特點，同時，傳統的從1日齡開始飼養到淘汰的全程飼養模式弊端逐漸顯現，青年蛋雞+產蛋雞模式逐步開始發展[3-5]。本研究就目前蛋雞行業的現狀及困境，對青年蛋雞產業的優勢與發展方向進行闡述。

1? 國內蛋雞養殖的特點

1.1? 國內蛋雞的生產模式

目前，中國蛋雞養殖業主要有以下幾種生產方式：

1）按照養殖方式分為密閉式雞舍生產、開放式雞舍生產、半開放式雞舍生產、散養。

2）按照養殖規模分為1萬只以下籠養小型養殖戶，正在逐步消失;1萬～10萬只中小型養殖場;規模10萬～50萬只中型養殖場的快速發展;50萬只乃至進入“百萬俱樂部”的大型養殖集團正越來越多。

3）按照不同的養殖階段分為青年蛋雞場、產蛋雞場、全程蛋雞場。青年雞是指出雞苗殼后正在生長發育的雞，通常指1～18周齡。青年蛋雞場指專業從事1～126日齡青年雞培育養殖的雞場，目前由數量較少向規模化，養殖條件較落后向專業化、自動化、定制化發展;產蛋雞場是指從青年蛋雞場轉入后，主要進行產蛋期養殖的雞場;全程蛋雞場，從1日齡到淘汰在同一個雞場完成，現為主要的養殖方式。

1.2? 中國蛋雞養殖普遍存在的問題

1.2.1? 群體小、規模大? 中小飼養規模的企業、農戶較多，抗風險的能力較弱。養殖是致富的手段，但市場的計劃性較差，往往是跟風飼養，人為造成市場不正常波動。

1.2.2? 門檻低、技術差? 養殖技術含量低，動物防疫條件差，不能做到全進全出，垂直傳播疾病和傳染病不斷出現。

1.2.3? 更新慢、投入大? 現代化養殖的基礎薄弱，自動化程度不高。技術與管理水平不高，雞群的生產性能難以充分發揮。

1.2.4? 環保的投入巨大? 2018年1月1日《環境保護稅法》正式實施。國務院正式印發《“十三五”生態環境保護規劃》（以下簡稱《規劃》）。《規劃》中多處強調要大力推進畜禽養殖污染防治。以廢棄物資源化利用為途徑，推進畜禽養殖污染防治。養殖密集區推行糞污集中處理和資源化綜合利用。各地區依法關閉或搬遷禁養區內的畜禽養殖場（小區）和養殖專業戶。

2? 中國青年雞養殖行業的現狀

2.1? 養殖條件普遍較差

目前，青年雞場缺乏統一規劃布局，雞場之間沒有合理間隔，場內布局混亂;基礎設施簡陋，設備老化。雞舍以開放式或半開放式為主，雞舍環境（溫度、濕度、光照度、通風等）難于控制。人工喂料與機械喂料并存、人工清糞與機械清糞并存，生產工藝落后。

2.2? 養殖技術差，觀念陳舊

目前，全國有5年以上飼售青年雞經驗的育成場的生產能力合計可提供蛋青年雞大約1.5億只，占全國蛋雞存欄總量的10%，占全國常態更新量的12%以上。其中，很多養殖場的管理薄弱，觀念陳舊，如多批次混養，一批雞結束后沒有足夠的空場時間，使用劣質飼料、藥品、疫苗，養殖人員技術較差，缺乏培訓和管理等。

2.3? 產品質量無標準、問題糾紛多、責任主體不明確

青年雞質量滿意率大約70%，還有相當大的一部分蛋雞養殖場在10年內曾有過失敗的購進青年雞的經歷;青年雞產品質量無標準，且發生損失后責任難以界定，相互推卸，容易造成重大損失。

2.4? 價格無序競爭，利潤微薄

60日齡青年雞成本在12.32元/只（表1），由于品牌及合同不規范，售價在10～16元/只不等，105日齡青年雞成本在29.47元/只，由于品牌及合同不規范，售價在28～35元/只不等，很多青年雞場虧本后就降低質量形成惡性循環。

2.5? 經營風險大，定金收取不到位

很多青年雞經營戶在收取定金上無標準，一只雞1元左右，105日齡成本在30元左右。在行情低迷時，客戶極易不履行合同，造成青年雞養殖戶幾十、幾百萬損失，甚至破產。

3? 中國青年雞養殖行業的未來發展思考

3.1? 標桿企業的帶領，規范標準的制定

目前，已經有行業協會嘗試對青年雞質量標準進行統一，但空有內容，無法執行推廣，同時標準較低。行業內部分龍頭公司制定了較好的企業標準，如四川圣迪樂村生態食品股份有限公司制定了《青年雞交付標準》《青年雞標準化養殖》等，從廠房建設到雞苗選擇、溫濕度控制、營養、光照度、密度、環控等方面規范了青年雞養殖全過程，從定金支付、運輸規范到交付外觀、內在品質等方面規范了交付標準。

高標準的青年雞質量標準：①賣雞前7 d對青年雞進行質量評估，評估體系包括體重、均勻度、抗體檢測、白血病檢測及臨床健康狀況評判;②出場體重達標準體重的100%以上;青年蛋雞均勻度達80%以上;③無可視臨床疾病癥狀（如呼吸道癥狀、流鼻液、腫眼等現象）;④出場無殘雞（如瞎眼、跛腳、歪嘴、爛翅膀等）;⑤育雛前1個月無傳疾病支發生（1個月前檢測傳支抗體）;⑥飼養全程無高致病性禽流感H5發生;⑦飼養全程無白血病、傳支、滑液囊支原體病發生;⑧全場全進全出，每批空舍21 d，真正生物安全，使雞群更健康。

通過標桿企業的帶領，帶動整個行業標準的提高，形成國家及地方《青年雞飼養管理技術規程》《青年雞質量標準》等，規范行業發展，實現標準化養殖，標準化產品。

3.2? 育雛設備升級、設備養雞

布局合理（生活、生產、糞污資源化處理區），設施完善（地暖或暖風爐、消毒），工藝先進（育雛育成一體層疊式籠，自動控溫、加濕、光照，自動供料、飲水、清糞）。

3.3? 合理收取定金、主動售后服務

目前行業主動服務率不到30%，轉群后服務跟蹤不到位導致生產性能出現偏差，雙方扯皮現象頻繁，主動服務增進了解和溝通，減小生產性能降低的發生概率。定金收取太少會影響行業健康發展，必須收取30%以上定金，及提前收取全款方有利于行業健康發展。簽訂售后合同，一份具有法律效益的合同，減少養殖戶的后顧之憂，增加青年雞場的責任，最大程度地保障了青年雞的健康。

3.4? 承諾制銷售、高匹配度定制

注重質量，練好內功是業務發展重要基石。以質量求生存，青年雞作為生產資料，質量有問題，后期影響很大，對蛋雞生產非常重要。蛋雞行業發展會越來越集中，對資金、技術、環保、人才的需求會大大增加，針對大型蛋雞企業定制生產會成為常態。因此，對上游青年雞企業的規模和管理水平極度重視，單批供應能力，階段供應能力會成為很多青年雞企業的短板，如何滿足客戶對時間、數量、質量的需求成為經營決策的重要考量。

4? 小結

專業化青年蛋雞養殖，專人專事，可提高設備利用率，減低資金成本，提高生產性能，提高生物安全等級，減少疫病發生。隨著標準的逐步建立，硬件軟件的不斷更新換代，青年雞產業向專業化、周轉快、高標準、服務型、高匹配、定制化的優勢展方向發展成為必然，將極大地促進中國蛋雞養殖行業健康、有序持久的發展。

參考文獻：

[1] 李朝國，梅? 波，徐德清，等.轉變蛋雞養殖方式的幾點思考[A].中國畜牧牧業協會.2009中國蛋雞行業發展大會論文集[C].北京：中國畜牧牧業協會，2009.

[2] 謝? 偉.轉變蛋雞生產方式探索蛋雞養殖新模式[J].飼料與畜牧，2017（16）：33-35.

[3] 黃仁錄.轉變蛋雞生產方式 探索蛋雞養殖新模式[J].北方牧業，2010（9）：8-9.

[4] 張美芬.淺談蛋雞標準化健康養殖[J].上海畜牧獸醫通訊，2015（1）：78-79.

[5] 成? 航.肉雞、蛋雞生產方式轉變調研分析[D].廣州：華南農業大學，2016.