植物營養劑對苦瓜產量和品質的影響

徐峰 周子堃 楊凱 袁依俊 唐建洲 張志元

摘要：采用了田間試驗和儀器分析的方法，研究植物營養劑對苦瓜（Momordica charantia L.）產量和品質的影響，以期為安全優質的苦瓜生產提供理論依據。結果表明，植物營養劑對苦瓜產量及品質的提升有顯著作用，其中植物營養劑處理的苦瓜單果質量、單株產量、黃酮類化合物含量、可溶性糖含量、維生素C含量、多肽含量比清水對照分別增長了14.5%、21.9%、17.9%、40.1%、28.7%、44.5%，而亞硝酸鹽含量比清水對照減少了27.9%。綜合來看，植物營養劑的施用可提高苦瓜的產量并改善其品質。

關鍵詞：植物營養劑;苦瓜（Momordica charantia L.）;產量;品質

中圖分類號：S642.5;S144? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2018）22-0077-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.22.022? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract： In order to provide theoretical basis for the safe and high nutrition quality Momordica charantia，the field experiment and instrument analytical method were adopted to study the effects of the plant nutrition on the field and quality of Momordica charantia L. The results showed that the plant nutrition had higher yield and quality than applying water（contrast）.Compared with the contrast，one single fruit weight，yield per plant， flavonoids content，the soluble sugar content，the vitamin C content and polypeptides content of applying the plant nutrition increased by 14.5%，21.9%，17.9%，40.1%，28.7% and 44.5% respectively，and the nitrite content reduced 27.9%. In general，proper amount of the plant nutrition could promote growth，increase the yield and improve the quality of Momordica charantia L.

Key words： plant nutrition; Momordica charantia L.; yield; quality

苦瓜（Momordica charantia L.）為一年生攀援狀柔弱草本植物。多分枝;莖、枝被柔毛覆蓋;果實呈紡錘形或圓柱形，多瘤皺，長度通常為10～20 cm，成熟后橙黃色。種子多數，呈長圓形，具紅色假種皮，兩端各具3小齒，兩面有刻紋，長1.5～2.0 cm，寬1.0～1.5 cm。花、果期通常為5-10月[1]。

近年來，國內外對苦瓜營養成分的研究已經成為一個熱點。尤其是對可食用部分功效成分的研究。目前，已知苦瓜中含有黃酮類化合物、多肽、糖類物質以及維生素C，其含量遠超辣椒等蔬菜，是非常具有食用價值的蔬菜。同時有研究表明，苦瓜也具有非常顯著的保健功能，如輔助降血糖、抗氧化、防治高血壓、血管硬化以及抗自由基、降低血清膽固醇等[2-6]。

植物營養劑是由長沙學院植物工程研究室研制，利用柑橘內生枯草芽孢桿菌YS-45發酵豆粕產生的一種富含必需氨基酸和多肽的植物營養劑，是一種天然有機硒、氮、磷、鉀等全營養素的新型液肥，植物營養劑可以廣泛應用于各類經濟作物上，其先后在水稻、黃瓜、辣椒、水蜜桃、番茄[7-10]上進行了試驗，結果表明，該植物營養劑在上述農作物的產量和品質改良方面具有顯著效果。植物營養劑屬于生物型葉面肥，葉面施肥與普通根部肥料相比具有迅速吸收、效果顯著、用量較少等優點[11，12]，因此，近期葉面肥成為國內外研究的熱點。

本試驗施用植物營養劑栽種苦瓜，以市場上常見的生物有機肥為對照，于湖南省長沙市長沙學院蔬菜實驗基地進行了田間試驗，研究植物營養劑對苦瓜產量和品質的影響，以期研制出一種新型的苦瓜植物營養劑，促進苦瓜產業的良性發展。

1? 材料與方法

1.1? 供試材料

供試品種為春帥苦瓜（長沙市蔬菜科學研究所提供）;供試肥料為芭田生物有機肥、植物營養劑（長沙學院植物工程研究室研制）。

1.2? 方法

1.2.1? 試驗設計? 試驗區按隨機區組設計設3個處理，分別為清水（CK）、生物有機肥和植物營養劑處理。每個處理3個重復，共9個小區，每個小區單獨為一垅，面積33.4 m2。

1.2.2? 施肥方法? 9垅地上，每垅開3穴，每穴深15 cm，向每穴施加生物有機肥32 g，復合肥32 g以及750 g土雜肥，并攪拌均勻，再覆蓋適量的泥土。按試驗設計進行植物營養劑（0.6%）葉面施肥，待苦瓜長到5 cm高時開始施肥，每周一次，共4次，噴施以葉面葉背出現霧珠不掉下為宜。生物有機肥按每穴250 g配制成4%的溶液后灌根施肥，每穴約為2 L;清水（CK），約2 L/穴灌根，施肥時間和次數與植物營養劑相同。

1.2.3? 產量與品質分析? 按小區收獲苦瓜，并記錄小區每次產量，對總量進行統計;同時采集樣本測定其黃酮類化合物、維生素C、可溶性糖、多肽和亞硝酸鹽含量。其中，黃酮類化合物含量采用Al（NO3）3-NaNO2絡合劑法測定[13];維生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定[14];可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定[15];多肽含量采用雙縮脲法測定[16，17];亞硝酸鹽含量采用N-（1-萘基）-乙二胺分光光度法測定[18]。

2? 結果與分析

2.1? 植物營養劑對苦瓜單果質量和單株產量的影響

由表1可知，噴施了植物營養劑的苦瓜，其單果質量為所有處理中最高，達到了356.57 g，比清水對照（311.51 g）顯著增加，增長了14.5%。而相對于使用了芭田生物有機肥的苦瓜單果質量為333.37 g，也顯著增加，增加了7.0%。由表1還可知，經植物營養劑處理的單株產量最高，比芭田生物有機肥和清水對照分別增長了8.2%和21.9%。由此可見，植物營養劑的適量施用對苦瓜具有顯著的增產效果。

2.2? 植物營養劑對苦瓜品質的影響

2.2.1? 植物營養劑對苦瓜果實中黃酮類化合物含量的影響? 黃酮類化合物是一類植物次生代謝產物，具有抗氧化、防止血管增生、抗炎、抗病毒、降血糖、降血脂、抗骨質疏松等多種生物活性，廣泛分布于蔬菜、水果等多種植物中[19]。因此，近年來，黃酮類化合物的抗腫瘤活性及機制已成為研究熱點。苦瓜中含有豐富的黃酮類化合物，具有很高的食用和應用價值。

由表2可知，植物營養劑處理的苦瓜黃酮類化合物含量明顯高于其他兩個處理，含量達到了132.01 mg/100 g，相對于清水對照的112.00 mg/100 g有顯著差異，增加了17.9%，增長效果顯著;而相對于使用了芭田生物有機肥的122.98 mg/100 g也有顯著增長效果，其增長率也達到了7.3%。說明植物營養劑能使苦瓜黃酮類化合物含量增加。

2.2.2? 植物營養劑對苦瓜果實中維生素C含量的影響? 維生素C是一種極易被氧化的營養物質。食用維生素C對人體有著非常多的益處，而苦瓜是維生素C含量最多的植物之一，因此維生素C含量也是作為衡量苦瓜營養品質的重要參數之一。

由表2可知，植物營養劑處理的苦瓜維生素C含量明顯高于其他兩個處理，含量達到了14.65? mg/100 g，相對于清水對照的苦瓜維生素C含量的11.38 mg/100 g有顯著差異，增長了28.7%，增長效果顯著;而相對于使用了芭田生物有機肥的苦瓜的維生素C含量12.90 mg/100 g也有顯著差異，增長率達到了13.6%。由此可知，植物營養劑能促進苦瓜維生素C含量的增加。

2.2.3? 植物營養劑對苦瓜果實中可溶性糖含量的影響? 可溶性糖為植物的生命活動提供能量，其含量的多少可以反映出植物的生長狀態，同時可溶性糖作為一類營養物質，對人體也有著重要的作用。因此，可溶性糖含量可以作為一個重要的指標來用于衡量苦瓜的營養品質。

由表2可知，植物營養劑處理的苦瓜可溶性糖含量為所有處理中最高，達到了5.45 mg/100 g，相對于清水對照含量的3.89 mg/100 g有顯著差異，增長了40.1%;而相對于使用了芭田生物有機肥含量的4.53 mg/100 g也有顯著差異，增長了20.3%。說明植物營養劑能極大促進苦瓜可溶性糖含量的增加。

2.2.4? 植物營養劑對苦瓜果實中多肽含量的影響? 苦瓜多肽是一種生物活性物質，它進入人體后能激活人的胰島受體，提高人體對胰島素的使用率，從而達到降低血糖的目的，因此也被稱為“植物胰島素”，這也是苦瓜最重要的食用價值之一。因此，多肽含量是衡量苦瓜營養品質的重要指標之一。

由表2可知，植物營養劑處理的苦瓜多肽含量明顯高于其他兩個處理，含量達到了110.83 mg/100 g，相對于清水對照的76.69 mg/100 g有顯著差異，增加了44.5%，增長效果顯著;而相對于使用了芭田生物有機肥的80.58 mg/100 g也有顯著差異，其多肽含量增長了37.5%。由此可知，植物營養劑也能較好促進苦瓜多肽含量的增加。

2.2.5? 植物營養劑對苦瓜果實中亞硝酸鹽含量的影響? 亞硝酸鹽是一種強氧化劑，一旦進入人體，會使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去運輸氧的能力，致使組織缺氧而導致中毒[20]。大量動物試驗證明，長期食用亞硝酸鹽含量高的食物還易致畸、致癌。蔬菜是一類易于富集亞硝酸鹽的作物[21]，因此減少蔬菜中亞硝酸鹽的含量也逐漸被人們廣泛關注。

由表2可知，植物營養劑處理的苦瓜亞硝酸鹽含量最低，其含量為2.46 mg/100 g，比芭田生物有機肥和清水對照的苦瓜亞硝酸鹽含量都顯著減少，分別減少了15.2%和27.9%，差異顯著。

3? 討論

試驗結果表明，相比市場上常用的生物有機肥和清水對照，植物營養劑可顯著促進苦瓜的生長，提高其產量及品質。本研究為生產安全優質的苦瓜提供了一定的技術理論依據。

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