一種大菱鲆成魚緩沉性膨化飼料配方設計與應用

湯 建 祝嘉瑩 趙 欣

（河北農業大學渤海校區，河北 黃驊 061100）

大菱鲆屬硬骨魚綱鰈形目鲆科肉食性魚類，生活在海洋底層，也稱“多寶魚”“瘤棘鲆”。成魚以食貝類、底棲魚類甲殼類為主［1-2］。大菱鲆為歐洲納維亞至地中海一帶的重要經濟魚類，味道鮮美，營養豐富，膠質蛋白含量高，具有很好的滋補和美容功效，且能助陽提神補腎健腦，經常食用可以滋補健身、提高抵抗力，是一種名貴的食用魚［3］。1992年中國黃海水產研究所從英國引進，1999年大規模苗種生產獲得成功后，在北方沿海地區進行了推廣養殖，成為海水養殖的重要對象［4］。本研究根據大菱鲆成魚的食性和生活特點等為大菱鲆成魚設計了一種緩沉性膨化飼料配方。

1 配方營養

1.1 蛋白質營養

大菱鲆作為肉食性魚類，對蛋白含量要求較高，成魚更甚。動物蛋白源應是飼料的主要蛋白源，其中較佳的為魚粉，但魚粉價錢較高，為降低成本可使用含有高蛋白植物作為蛋白原料，如豆粕［5］中必需氨基酸特別是賴氨酸的含量比其他植物性蛋白飼料高［6］，但豆粕的蛋氨酸含量不足，利用率比動物性蛋白原低，使用量比魚粉低，為改善蛋氨酸不足的缺點，應添加少量高蛋白質、高賴氨酸、高纈氨酸的動物蛋白源血球蛋白粉。未加熱的豆粕有抗營養物質存在，這些抗營養因子對營養素的消化、吸收、代謝產生不良影響。適當的熱處理（110℃，3 min）即可使抗胰蛋白酶失活，對氨基酸的破壞也較少。但加熱過度，會降低賴氨酸、精氨酸的活性，破壞胱氨酸，從而降低其營養價值［7］。

1.2 油脂營養

油脂作為高能源飼料的一種，不僅是主要能源物質，還為魚體提供必需的脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸。海水魚大菱鲆不能將飼料中的18：3n-3脂肪酸有效地轉變為組成磷脂質的22：6n-3，所以必須由飼料直接提供22：6n-3。油脂按來源可分成植物性脂肪（玉米油）及動物性脂肪（魚油）。魚油富含ω-3脂肪酸；玉米油富含ω-6脂肪酸，即魚油和玉米油都要添加，不能只添加魚油，比例選用1∶1較好，油脂可以提高飼料的適口性和轉化率等，魚油在貯存運輸、加工和使用過程中易氧化酸敗，產生不良氣味甚至有毒物質，這些物質降低了適口性，甚至會對動物產生危害，所以添加量不宜超過2%。

1.3 糖類營養

次粉作為能源飼料的一種，主要含量為淀粉，是魚類第一利用的供能物質，所以其可以起到節約蛋白質作用［8］。由于次粉淀粉含量高且價格低廉，所以在飼料配方中經常用來補全配比，即在滿足所有營養的情況下，可使用次粉來達成百分比，降低成本。大菱鲆為底棲動物，飼料可加工成膨化緩沉性飼料，要求淀粉含量至少為16%，本研究為滿足其他營養要求剛好使淀粉含量達到要求。

1.4 復合維生素

維生素含量雖少，卻起著非常重要的作用，在飼料中添加適量的維生素可以提高動物的生長速率和飼料轉化率，提高魚類繁殖速度，減少疾病的發生，使大菱鲆養殖獲得更高的經濟收益［9］。添加維生素所增加的費用與其提升的經濟效益相比，成本是廉價的。復合微生物雖是調節水產動物新陳代謝、維持魚生命體生命活動所必須的生理活性物質，但動物體對其的需要量很少，在飼料中少量添加即可，添加少量維生素可以更科學地養殖，也可使成本維持在較低水平。

1.5 復合礦物鹽

礦物質在生物體內含量較少，且不提供能量，但各種代謝都廣泛地參與，是維持水產動物生命所必需的，是生物體的重要組成成分。礦物質在魚體內的含量一般為2%～5%，需要量更少，只要能維持魚體最低需要量即可，且有些礦物元素如微量元素Cu、Mn等不能超過其最大耐受量，否則到達藥物毒害區可引起相應的疾病，甚者會中毒死亡，所以其與復合維生素的用量相似。

1.6 維生素C

大菱鲆自身不能合成維生素C，主要依靠飼料添加，這是一種強還原劑，容易被氧化，所以維生素C不能加到預混料中，要單獨添加，又因為飼料在加工和貯藏時會使飼料中的維生素C受到損失，因此在飼料中需超量添加。

1.7 膽堿

膽堿即維生素B4，在多數生化反應中起重要作用，作為甲基供體用于合成甲基的產物，同時是乙酰膽堿前體，具有抗脂肪肝的作用，在添加油脂的飼料中加入膽堿，可改善脂肪的吸收和利用。但其是一種強有機堿，同維生素C一樣不能加到預混料中，要單獨添加，魚對維生素B4的需要量一般為4 g/kg。

1.8 卵磷脂

卵磷脂是磷脂的重要成分之一，磷脂中膽堿對脂肪有親和力，如體內膽堿缺乏，會影響脂肪代謝，脂肪在肝內積累，最終形成脂肪肝甚至會腫脹發炎［10］。卵磷脂可降低脂肪肝形成機率，還可促進肝細胞再生，同時可以防止肝硬化，并降低血清中膽固醇含量，有助于肝功能恢復［11］。

2 配合飼料的加工

黏合性原料是膨化飼料中不可缺少的成分，有小麥、高筋面粉或次粉等，按照飼料緊密度本研究選擇次粉，從而達成飼料的生產工藝要求。膨化緩沉性飼料對飼料的比重要求較高，根據大菱鲆食性抉擇緩沉性飼料，這種飼料介于沉性飼料和浮性飼料之間，因此要求飼料具備的緊密度和膨化度也在兩者之間［5］。對膨化度有極顯著影響的因素有螺桿轉速與進水速率的交互項、進料速率及其二次項和進水速率等，與密度呈負相關。較直接的方法是在浮性飼料基礎上稍微打開膨化機制粒端泄壓孔，從而減小膨化度，增加飼料密度［12］。另外，可在環模前（抽真空系統）或后（密度控制儀）增加減壓設備［5］。

3 飼料的投飼管理

大菱鲆年齡不同飼料顆粒粒徑、成分和投喂量等均有所不同，隨魚體生長，飼料粒徑應逐漸增加，成魚粒徑一般在1 000 mm，日投飼量約為魚體質量的15%。飼料顆粒大小應適應大菱鲆的生長需要，投喂飼料要及時，少量多次投喂為宜［13］。