老人健康食譜：十個拳頭原則

○馬帥

諸多研究發現，老年人的體質指數（BMI）控制在20左右比較好。太低（BMI＜20），表明蛋白攝入量不夠；太高（BMI＞30），表明脂肪攝入多，體質指數太高太低都會導致死亡率增加。

所以，老年人飲食不可過于清淡，仍然要遵循飲食均衡，多樣化的原則。根據中國營養學會總結的“十個拳頭”原則，老年人在飲食時可以按照自己拳頭的大小來估計每天各類食物的進食量：

◎不超過一個拳頭大小的肉類(包括魚、禽、蛋、肉)。

◎相當于兩個拳頭大小的谷類(各種主食,包括粗糧、雜豆和薯類)。

◎要保證兩個拳頭大小的奶、豆制品(各種奶制品、豆制品)。

◎不少于五個拳頭大小的蔬菜水果。

注意，這里說的食材大小是生的時候，熟了形狀變了，就不準了。