復原乳不是營養的差等生

復原乳是奶粉加水沖兌還原得到的。因為，奶粉干燥前要經過一次高溫滅菌，沖兌后還要再經過一次高溫，所以加熱的程度是最大的。因此，人們對復原乳最大的擔心就是“高溫破壞了營養”。

其實，復原乳營養價值損失并不大。眾所周知，牛奶只是人們日常眾多飲食中的一種，優點在于提供優質蛋白質和鈣。而對于牛奶中的鈣，它是一種無機鹽，怎么加熱都不會變化。雖然經過超高溫加熱，溶解狀態可能會有一定變化，但并不影響人體吸收。當然，加熱肯定會損失一些營養成分，主要是維生素，但損失程度比我們想象的要小得多。

總而言之，復原乳和巴氏殺菌奶、常溫奶三者在營養方面的差異其實并不大。復原乳不是“劣質產品”，也不是沒有營養的“差等生”，只要規范生產，規范標注，消費者可以放心選擇。