養豬過程中如何避免霉菌中毒

王澤輝

（陜西省商洛市洛南縣靈口鎮農業綜合服務站 726105）

霉菌中毒在養殖業比較常見，由于飼料生產后需要經過儲存、運輸等過程，如果管理不當，很容易出現霉變從而導致動物中毒[1]。為了能更好地讓大家認識霉菌對養豬生產的危害，下面筆者以如何避免霉菌中毒為話題和大家作一下交流。

1 霉菌概述

霉菌種類繁多，廣泛分布于自然界，目前已記載的多達30000種以上，空氣、河流、土壤、淤泥、糞便、垃圾場等都有霉菌的存在。霉菌的繁殖主要依靠孢子，成熟的孢子會隨著空氣流動漂浮于空中，遇到合適的培養基便會吸附并大量繁殖，形成新的菌落。絕大多數霉菌對人和動物不具有致病性，有些還被人類用于發酵工業，用于生產藥品、制作食品及釀酒等領域。有些霉菌有致病作用，比如黃曲霉、雜色曲霉、煙曲霉菌等，臨床常導致動物中毒，在養豬生產過程中比較常見。飼料營養豐富，里面含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維多糖和生長因子等，如果飼料儲存不當就很容易滋生霉菌，飼喂豬后造成霉菌中毒[2]。

2 霉菌毒素及危害

霉菌的危害主要通過毒素來表現，已知的毒素有超過300種，獸醫臨床常見的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T2毒素和赭曲毒素等。黃曲霉毒素可導致育肥豬采食量下降，生長發育緩慢，料肉比上升，對于保育階段的仔豬可造成免疫力下降[3]，豬群長期處于亞健康狀態，容易發生大規模疫病。過量的黃曲霉毒素吸收入血后可直接導致肝臟發炎腫大，區域性壞死，母豬攝入過量可引發流產，胎兒畸形，產仔后泌乳量下降等。玉米赤霉烯酮有類激素樣作用，其功能和雌二醇相似，長期攝入會導致母豬群發情不穩定，妊娠母豬體內孕酮含量下降，宮頸口開張，容易流產。嘔吐毒素能導致中毒豬不斷嘔吐，采食量下降，擾亂胃腸道功能，影響飼料的消化吸收，進而影響機體生長發育。T2毒素能破壞淋巴系統，影響淋巴細胞的成熟和發育，對抗體的產生和效應細胞的成熟有抑制作用，同時也可對母豬生殖系統造成損害，引發母豬屢配不孕，發情不規律，流產等，對消化系統也有較強的影響，造成腸道細胞的破壞，病豬表現下痢和出血。赭曲毒素主要造成免疫力的抑制和肝腎損傷。

3 常見中毒原因

現在豬場都比較注重霉菌中毒的預防，對霉菌中毒病也都有基本的了解和認識，但為何還會有中毒的情況出現呢？原因就在于細節管理不到位。面上的管理一般都能做到，正規廠家生產的全價料、濃縮料和預混料中也都含有脫霉劑、防霉劑等成分，一般不會大面積出現本病，如果飼料儲存、使用和管理不當，霉菌就會大量滋生。根據筆者多年的經驗總結，剛生產出的飼料，只要原料本身檢驗合格，成品飼料一般都合格，霉菌毒素都會控制在標準范圍內，但在儲存過程中，若出現倉庫通風不良，濕度過大，料堆離地間隙過小，包裝袋破損等情況，就會為霉菌的滋生提供條件。

很多豬場在飼養過程中不注重料槽殘料的清理，雖然現在料槽的設計已經非常科學，但難免有死角，豬在采食過程中，鼻唇的擠壓會使部分粉料固定在料槽死角，流動性變差，長時間不清理就會滋生霉菌，且通過菌絲的擴散作用污染正常料，導致豬出現霉菌中毒。除了料槽外，料線和料塔也是容易忽略的地方，很多豬場的料塔和部分料線是在豬舍外面的，溫濕度不受人工控制，尤其是雨季來臨時，空氣的溫濕度非常適合霉菌的生長，很多短時間內不清理的料塔在拆開后能看到大量霉菌塊的存在。

4 如何避免霉菌中毒

4.1 注重細節管理

霉菌的生長需要合適的生長環境，對溫度要求不高，一般在4℃～38℃之間都能生長，最適生長溫度為28℃，但對濕度要求較為嚴格，空氣中相對濕度低于40%時，菌絲的生長明顯減緩，低于30%時其生長接近停滯，因此，防控本病一定從降低濕度和增加空氣流動性入手。現實生產過程中，飼料發霉的地方一般都是空氣流通差的死角地帶，飼料堆放時，單個料堆體積不能太大，最好不高于10m3，料堆與料堆之間空隙至少間隔90cm以上，離地間隙不能低于10cm，地面最好采用保水性差的水泥地面。倉庫一定要建在地勢高，通風向陽的地帶，防止雨水流入。定期檢查料塔和料線，發現霉塊及時清理，完善管理制度，鼓勵員工多發現霉菌塊，制定相對應的獎勵措施。

4.2 飼料的脫毒處理

飼料中不可能完全沒有霉菌毒素的存在，只要毒素量能控制在安全標準范圍內是完全不必擔心的。如果飼料出現霉菌毒素超標，可通過脫毒處理來減少經濟損失，常用的方法是化學脫毒法，堿性條件可將黃曲霉毒素結構的內脂環破壞，形成香豆素鈉鹽，可溶解于水，用水沖洗即可脫去，常用5%～8%的石灰水浸泡霉變飼料5h，再用清水沖洗即可。也可通過使用活性炭、白陶土、沸石粉、蒙脫石等對毒素進行吸附，減緩毒素在腸道的吸收，從而降低危害。