養生食品繁榮的幕后推手

伊利莎白·霍特森

歡迎來到新的一年——你或許也要迎來“新的自己”。除了瘦身減肥之外，最新、最閃耀的詞就是“養生”——在Instagram上搜索這個詞會顯示出1531.5754萬個帖子，令人吃驚不已。

養生行業正在蓬勃發展，但背后真的有科學依據嗎？這個概念包羅萬象，既包括多吃蔬菜這種常見的方式，也涵蓋徹底摒棄某些食物并采取全新生活方式這種極端的行為。

這個行業里的很多人不喜歡把“養生”限定為飲食這一個范疇，但歷史學家兼《2000年的節食歷史》一書的作者路易斯·福克斯克勞福特卻持有不同觀點。

“普通大眾有很多飲食方式，而養生是一種獲得健康生活方式的更為全面的模式;無論他們是否承認這是飲食，這其實就是飲食。這是一種養生之道，他們認為人應該苗條一些，因為苗條就是健康，所以擺脫不了飲食。”

通過開發產品來迎合這一趨勢的企業不在少數。飲料公司Botanic Lab創始人兼首席執行官麗貝卡·霍爾曾經擔任了10年的投資銀行家，后來創辦了這家公司，希望通過這個新市場獲利。例如，Botanic Lab的Refuel是一種黑色液體飲料，標簽上顯示，這是“一種混合了醫用級木炭、原生藤草和生柚的張力亢進型飲料。”

? ? ? 近來出現許多搭著養生列車銷售食品和飲料的趨勢

那么，人們會買這種飲料來喝嗎？就是因為喝這種飲料感覺起來比出門鍛煉更容易獲得健康嗎？

“所有人都希望加快速度，如果你能為某人提供一種方法來解決各種麻煩，那肯定很好，這也是我們所作的事情。”霍爾說，“但這種飲料也有一些實際功效，英國的很多運動隊都在使用。例如英超足球隊，他們希望在鍛煉之后給身體補充能量，但卻不希望加入精糖和經過加工的原料。”

當人們厭倦了“養生”，開始追求新的健身和健康趨勢時，會發生什么事情？

“養生領域掀起了時尚浪潮。”霍爾說，“每個星期都有新的超級食物，但我認為，作為一個包羅萬象的詞匯，養生不會消失。人們希望長命百歲，‘不老仙丹是什么？我怎么才能延長壽命？這方面的追求也對我們在生活方式和飲食方面的選擇產生了影響。”

英國倫敦的Stylist Live生活方式展覽上共有200個展臺，數十名演講嘉賓，還有大約兩萬名參展者為那些關注養生產品的人展示各種令人難以置信的方式。其中一家名為LA Brewery的參展商是由路易斯·艾弗里創辦的，該公司專門生產紅茶菌，這種飲料迅速成為養生圈新寵。

“紅茶菌有2000年的歷史，最早來自中國。這是一種健康的滋補品，我們開發了一種作為軟飲料出售的紅菌茶。”她說，“這種發酵過程意味著我們只需要添加茶葉這種非常簡單的作料，糖是在發酵過程中生成的，我之后還會添加新鮮水果。最終就得到了這種又酸又美味的汽水飲料。它很健康，里面什么都沒有，對你身體很好。”

其他公司也跟風從各自的產品中去除了某些配料。杰米·吉貝爾任職于Heck Sausages，該公司開發一種無麩質雞肉和豬肉香腸，他的很多客戶都患有乳糜瀉，這是一種因為對麩質的反應而引發的自體免疫性疾病。但其他人（包括吉貝爾自己）只是出于主觀意愿選擇直接將其從飲食中去掉。

? ? ? 2017年第一季度，有超過半數英國消費者購買了類似無乳制品或無麩質的產品

“我并不是耐受不了麩質，但我選擇不吃這種東西是因為這讓我感覺有點不一樣：大家都認為麩質不好，所以他們自然認為應該避開它。”他說。

養生經常與另外一個流行詞聯系起來，那就是潔食，指的是我們吃東西時應該盡量減少加工程序。這似乎很明智，除非達到過猶不及的程度。

這個概念及其與健康的聯系也引發了一些批評。丹妮拉·伊薩克斯一直在倫敦表演頗受爭議的舞臺劇，該劇名叫《Hear Me Raw》，講述了她吃潔食的經歷。

伊薩克斯曾經也是一個忠實的潔食粉，第一次受到這個趨勢吸引是因為這給她的生活帶來了“控制、結構、規律”，讓她可以從飲食中去掉麩質、乳制品、糖和肉。

她最終改變了軌跡，現在還把自己的經歷寫了下來：“當然，養生里面有很多好東西，但當養生成了一個驅動消費主義的行業時，那就無法提供我們想要的答案，無法為我們提供真正健康的生活。”（摘自英國廣播公司新聞網）（編輯/費勒萌）