農產品質量安全監測面面觀

章 暘 李才華 聶淑華 程家卓 丁小滿

產品質量與大眾生活聯系緊密，如果質量安全監測相對欠缺，便無法對質量安全實現深刻把握，也便無法確保農產品從“田間”到“餐桌”轉變的全程得到有效監管。因此，強化安全監測，是農產品強化質量、確保安全的關鍵手段。

1 農產品質量安全基本概述

1.1 內含分析 農產品指的是源自農業的相應初級產品，也就是依靠農業活動而獲取的動植物以及微生物。其質量安全則是指質量必須契合人體健康安全相關需求。其中安全性以及無毒無害是其重要要求，但無毒無害并非絕對，可少量含有但必須和有關限量標準相契合。

1.2 影響因素 一是農藥、獸藥等的殘留。如果農藥留置于生物體未得到分解，如殺蟲劑、殺菌劑以及除草劑等諸多藥劑，必然會使食品安全受到威脅。此外，動物用藥后其食用部分便可能存有相應物質殘留，如抗生素類、激素等，從而影響到食品安全。二是污染物，主要指由生產至銷售與食用全程因環境污染而存有的諸多危害物質。如鎘、錫以及鉛等重金屬以及亞硝酸鹽等諸多化學物質。三是微生物，主要指能引發食用中毒以及將農產品為其媒介實現傳播的致病微生物，包括大腸桿菌以及霉菌等。其他的還有生物毒素、添加劑以及防腐保鮮劑等均會威脅到食品安全。

1.3 產品安全監測 質量安全監測指的是以國家法規、標準以及行業標準等為導向，借助儀器設備與可靠環境對產品生產及其質量展開客觀檢測鑒定以及后續評價。通常監測包含安全風險以及監督抽查兩類。前者主要指為對安全質量情況進行把握以及實施風險評估所做的對有害因素開展系統、持續地檢驗以及分析。監督抽查指的是以質量安全為導向，對生產或者是市場銷售的相應農產品實施抽樣檢測。

2 推進質量安全監測，確保產品發展與“三農”需求相契合

2.1 搞好安全監測，確保標準體系有效完善 農業質量安全相關的標準體系是推進農業向著標準化前進的關鍵內容，而安全監管也以此標準體系為導向進行執法監管。不論是農產品還是食品，相關的質量安全法規均以質量安全監測以及評估結果為其實施依據。相應部門也應將標準草案及時公布，廣泛聽取大眾意見，依靠安全監測的有效強化，推進標準體系的有效完善[1]。

2.2 搞好安全監測，為突破貿易壁壘夯實技術基礎 為對農業產業以及市場占有加以保護，各國均借助WTO相應協議，尤其是貿易技術壁壘協定等對國外產品加以抵制，從而保護自身農業。我國蔬菜、水產品以及肉類等具備價格優勢，同時也是傳統型的出口創匯產品。但當前由于壁壘設置，使農產品很難順利出口。依靠對外國相應檢測方式及其設備等的對比，可推動國內檢測向著國際接軌，從而突破貿易比類。另外，依靠安全監測對薄弱環節進行查找，可消除貿易瓶頸，為產品出口夯實技術基礎。

2.3 搞好安全監測，為農業相應供給側改革夯實技術基礎 現階段，隨著城建進程愈加深入，對于農產品而言，大眾對其消費需求由“吃飽”向著“食用安全”推進。當前農業生產雖然規模大但并不強勁，量多但不優秀。因此，必須以農業相應供給側改革為導向，在強化產品品質的同時，確保與消費結構更為契合。普查以及篩選需要以產品品種及其品質為目標，并對各區域相應生態條件以及資源特征等加以監測分析，從而指引各地對種植或者是養殖結構實現合理調整，使其朝著優勢產區發展，對品牌農業進行培育發展。此外，監測還應包括產地環境以及投入品等方面，對質量安全相應問題以及潛在風險進行明確，為推動農業生產向著標準化發展提供指導，為農業相應供給側改革夯實技術基礎。

2.4 搞好安全監測，推進農業品牌的有效建設開拓 無公害、有機化以及綠色化的農產品是當前較熱且值得提倡的產品公共品牌，品牌認證申請相應產地環境以及產品必須與相應標準相契合。根據相關管理辦法，上述產品申請如果通過現場檢查，則應再委托具備檢測資質的機構對產品及其產地環境實施檢測。如果結果滿足相應標準要求，才可準許進行相應標志的使用[2]。此外，還應對已獲取標志的產地開展監督檢查以及監督檢測。如果檢測無法滿足相應標準，則立即取消其證書并及時公布。

3 結語

總之，食品安全是確保大眾生活健康的重中之重，而農產品則為其源頭。推動質量安全監測的有效開展，可確保標準體系有效完善、為突破貿易壁壘以及推進農業結構升級夯實技術基礎、推進農業品牌的有效建設開拓。監測部門必須以國家法規以及監測標準為導向，由產品生產至其銷售食用全部環節實施深入監測，為大眾的食品健康保駕護航[3]。